→ Kayusumi: 台中是那家啊? 12/02 15:46
→ y800122155: 橫浜家系ラーメン拉麵家 台中店 12/02 16:04
→ Kayusumi: 感謝 12/02 16:09
推 ziting: 橫浜家系ラーメン拉麵家 台中店 12/02 22:06
推 moonoftree: # 符合活動辦法 12/03 04:16
推 cryy: 感謝 這次去台中吃吃看 12/03 12:14
橫濱家系大和家拉麵
台北市大安區市民大道四段12號
營業時間:每天 11:30–22:30
品項:大和家日 鹽味拉麵 160元
中碗白飯 20元
配置:麵硬、湯普通、油少
https://imgur.com/W98FaMg.jpg
豚骨拉麵已經發展出很多不同流派
其中家系拉麵就是很有特色的一個派別
源起於橫濱家系總本山的吉村家
https://imgur.com/aUgsh85.jpg
主要特色是豚骨醬油湯+粗麵+菠菜+海苔
多數店名會取作XX家
只要符合以上幾點的店家都很可能是家系拉麵
大和家就是其中之一
他的湯有兩種 鹽味 跟 醬油 跟豚骨湯混和
濃而順口的豚骨湯頭會讓人想一口接著一口不停地喝
卻不像濃厚豚骨系的湯頭那般油膩造成負擔
使用中粗直麵作為搭配
口感較Q 咀嚼起來彈性佳
叉燒油瘦相間 不會太柴也不會太油
可惜是越來越小片 越來越薄了...
另外家系拉麵還有一大特色
有多種調味料可以供作搭配做轉味
讓同一碗湯可以再形成更多不同的樣態
大和家提供的有黑胡椒、豆瓣醬、醋、白芝麻、大蒜泥、辣椒醬、薑絲、辣油等
我喜歡加蒜泥增加香味跟層次
再把白飯加入湯中
最後用海苔包裹湯飯一口吃下
https://imgur.com/lhb2aEv.jpg
Ref:大和家官網
這樣多種不同的搭配不只好吃也很有趣
每一碗都可以輕易完食 一滴湯都不剩
而且大和家還提供客製化選項 可以調整湯、麵、油
讓不同的客群都可以選擇自己喜歡的口味
熟悉大和家的顧客都知道每月一日是大和家日
基本的鹽味/醬油拉麵特價160元
算是超級CP值的選擇
家系拉麵還有一個不知道是不是巧合的特色
有個非常嚴格且脾氣火爆的老闆
很懷念前店長齋藤直
https://imgur.com/eSoZIJc.jpg
Ref:J'study
對員工很兇 對顧客卻很客氣 對熟客尤其熱情
現在他在新竹開業又展店到台中
很難有機會再品嚐到他的手藝了...
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