[食記][新北市][板橋區] 山居麵所

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完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/mountain-stay-ramen/

山居麵所
地址：新北市板橋區民有街10號1樓
鄰近捷運站： 台北捷運板南線BL08新埔站/環狀線Y17新埔民生站
電話：[phone]
營業時間：星期一~四 17:00~22:00；星期五~日 11:30~14:00、17:00~23:00


板橋捷運新埔站附近有一間拉麵店「山居麵所」，
這家主打日式拉麵和泰式拉麵，
隱身在民生路和民有街之間的巷子內
店面顯得相當低調。

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山居麵所：餐廳環境
「山居麵所」設在一座小小老宅內，
保留了老宅原有的老地板，
牆面採用綠白雙色，
店裡空間小小的座位數不多，
復古懷舊風格中帶有清新感和溫暖氣息。

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老闆是伍佰歌迷，
店裡展示許多老闆珍藏的伍佰專輯，
包括CD和唱片。

https://pse.is/7rbhl8



山居麵所：菜單
這家供應的拉麵有日式拉麵和泰式拉麵，
還有單點小菜和飲料。

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山居麵所：餐點介紹
在此介紹我在這家曾品嘗的拉麵

日式叉燒拉麵

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這家拉麵的豚骨湯頭濃郁度還ok，
比較少油脂和膠質感，
至少也比較不膩口。
叉燒肉雖然切得較薄但是給得算是大片，
肉質軟嫩帶有彈性，
油花分布均勻。
麵條口感Q彈能吸附湯汁。



日式黑蒜拉麵+叉燒

https://pse.is/7rbh23
https://pse.is/7rbheh

豚骨湯頭加入黑蒜油提味，
增添蒜香以及些許焦香，
讓味道層次更為提升。



「山居麵所」的拉麵口味的呈現和風格是比較樸實的，
湯頭不是濃厚路線，
但是風味我個人覺得依然是不錯的。


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