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九州一帶的地雞料理非常有名，其中在由布院這裡是以地雞拉麵聞名，這次來開箱拉麵
侍 (ラーメン侍)。位在由布院車站與湯之坪街道之間，無論是前往老街還是溫泉街之
前都會經過這家店。
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拉麵侍的店內空間不算大，整體裝潢走復古日式風格，牆上貼了不少電影海報與昭和風格
的佈置，大部分的座位都是脫鞋盤腿的方式，對我們這些外國遊客來說算是蠻特別的用餐
體驗。
拉麵種類不少，主打是濃厚系的豚骨拉麵，也有味噌、雞白湯、辣味噌、溫麵等多種變化
，選擇其實不少。還有結合拉麵、煎餃和叉燒放的套餐組合。
雖然這間最有名的是豚骨拉麵，但都難得來到由布院了，我比較想試試看當地地雞拉麵的
味道，於是點了湯布院地雞溫麵。
上桌時蠻驚訝的，因為這碗麵和印象中的日式拉麵很不一樣，湯頭清澈、配料有泡菜、蔥
花、溏心蛋與炙燒雞肉，吃起來有種像「朝鮮冷麵的熱版」那種酸酸辣辣感，意外地開胃
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雞肉數量不算多，大概就幾片，但口感很特別，是那種只有炙燒三到五分熟的感覺，第一
次吃不是全熟的雞肉，口感Q彈又有點嚼勁，算是蠻新鮮的體驗。
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湯頭的酸味主要源自這些泡菜，我本身是很愛吃朝鮮冷麵，所以這碗拉麵吃下第一口就讓
我有點驚艷到，覺得怎麼有股習慣的味道但又有點陌生，直到吃了這個泡菜才發現這是熱
版又結合日式風味的朝鮮冷麵，真的非常特別。
友人點的是一份只要 ￥580 的炒飯，結果意外地非常好吃！炒飯的蛋香與蔥香恰到好處
，飯粒炒得粒粒分明，醬香味也很順口，整體不油不膩，吃起來很舒服。
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整體來說，拉麵侍是一間氣氛不錯、價格實惠的小店。拉麵種類多樣，雖然這次吃的地雞
溫麵對我來說稍微偏清淡，但炙燒雞肉的口感確實有特色，第一次吃到生的雞肉不過我一
點都不會抗拒。
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