圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/ohte-ramen.html
麵條在滾水中舒展的姿態
是小麥對大地最後的告解
我們熬煮時間 讓骨血化為乳白的濃湯
等待 是一場關於溫度的修行
當熱氣蒸騰了視線 模糊了喧囂
我才在湯匙的倒影裡 看見你
吸吮聲 是我們之間唯一的方言
這不是果腹的儀式
而是將整座城市的寂寥
趁熱 吞嚥入喉
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這一次，我避開了賭場的喧囂，穿過澳門四季酒店（Four Seasons Hotel Macau）那即使
在白天也顯得優雅靜謐的大廳，尋找那間隱藏在大堂樓層、名氣雖不響亮卻在老饕間流傳
著「四季秘境」稱號的——「王手拉麵（Ohte Ramen）」。網路上對於它的評價呈現有趣
的兩極，有人稱其為「神級拉麵」，有人則淡淡地留下一句「味道普通」。帶著探究的好
奇心與對碳水化合物的原始渴望，我推開了那扇通往日式職人精神的門扉。這不僅僅是一
次用餐，更是一次對澳門四季酒店王手拉麵真實水準的技術檢閱。
這裡的服務生穿著四季酒店標準的制服，語氣輕柔得像怕驚擾了湯裡的油脂。這種「高級
感」在拉麵店裡是罕見的，卻也讓我心中的警鈴大作：當拉麵穿上了西裝，它還保留著那
股源自街頭的野性靈魂嗎？我觀察到現場許多是來自世界各地的商務旅客，或是住在四季
的精品家庭，這裡提供的顯然不只是果腹，更多的是尊榮。身為老饕，我關心的是澳門日
式料理推薦清單中，它是否名副其實。
我看著菜單，價格確實也是「四季等級」。一碗基本的拉麵換算成新台幣大約落在 600
至 700 元之間（視匯率波動），這在台灣幾乎可以吃兩碗一蘭還有找。我點了招牌的「
豚骨拉麵（Tonkotsu Ramen）」以及許多人推薦的「唐揚炸雞伴黑松露芝麻醬（Fried
Chicken with Truffle Sesame Sauce）」，決定用舌尖來審視這份溢價是否合理，並為
讀者揭開四季酒店王手拉麵價格背後的價值。
它缺少了某些本格派拉麵店那種「野蠻」的豬腥味。這是一種被「馴化」過的美味，乾淨
、醇厚，像是一位穿著訂製西裝的紳士，優雅但稍嫌拘謹。對於那些害怕豬肉腥味的食客
來說，這絕對是「非常好吃（Amazingly good）」的湯頭；但對於追求重口味、喜歡那種
粗獷衝擊感的老饕而言，或許就會覺得「味道普通」，少了點驚喜。麵條使用的是細直麵
，麵芯保留了微微的硬度，煮麵師傅的控時精準至極。
地址： 澳門望德聖母灣大馬路
電話號碼： +853 8112 8380
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