圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/keimimansai.html
在北緯 43 度的雪國夜色裡，靈魂需要的不是酒精，而是一碗能黏住雙唇的溫暖。
當薄野的霓虹燈倒映在積水的柏油路上，我推開了那扇厚重的木門。沒有豚骨的躁動，取
而代之的是空氣中那股經過長時間熬煮、近乎奶油般香氣的雞湯味。這裡沒有擁擠的喧囂
，只有無限供應的翠綠青蔥，如同雪地裡的春日，靜靜等待著與那一勺金黃湯頭的相遇。
這是一場關於膠原蛋白與味蕾的私密對話。
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提到札幌拉麵，大多數旅人的第一直覺往往是「味噌」與「豚骨」。然而，在競爭激烈的
薄野（Susukino）激戰區中，有一家名為「雞味萬彩 (鶏味万彩)」的店家，正以其獨樹
一幟的「濃厚雞白湯」征服著在地人與饕客的胃。這裡沒有傳統拉麵店的油膩與狹窄，取
而代之的是寬敞的空間與貼心的服務。
一踏入店內，最讓我驚訝的莫過於空間的規劃。相較於一般日本拉麵店僅有狹窄的吧台座
位，常常需要「縮著肩膀」吃麵，雞味萬彩的環境寬敞得令人感動。店內不僅有標準的吧
台區，還設有能夠容納 4 人的家族席（Table Seats），這對於帶著小孩的家庭或是喜歡
悠閒用餐的旅客來說，絕對是一大加分項。
值得注意的是，店家有低消限制（每人 950 日圓），且若是在晚上 22:00 之後用餐，會
加收深夜料金。考慮到其營業時間長且位於繁華街區，這是相當合理的設定。
這次我品嚐的是招牌的雞味拉麵（830日圓）。當這碗麵端上桌時，金黃色的湯頭表面泛
著誘人的油光，光是用看的就能感受到其濃稠度。這不是那種清淡的雞湯，而是將整隻雞
的精華熬煮至乳化，富含膠原蛋白的「濃厚系」湯底。
喝下一口，雞肉的鮮甜瞬間在口腔爆發，口感滑順卻帶有微微的黏性，這是長時間熬煮才
能呈現的質感。麵條我選擇了偏硬的口感，捲曲的中太麵能夠很好地吸附湯汁，每一口都
充滿了嚼勁與香氣。配料方面，叉燒軟嫩入味，木耳絲增添了爽脆的口感層次，而上頭點
綴的青蔥則是稍後的伏筆。
雞味萬彩 (鶏味万彩)
地址： 北海道札幌市中央区南7条西3丁目7-12 さいとうビル 1F
電話： +81 11-200-0930
營業時間： 11:00 - 04:00
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