推 eno03: 今年去吃了兩次都很滿足 不用排隊的好店 07/11 02:34
圖文：https://www.lovefood.cc/2019/04/Topichiramen.html
從捷運國父紀念館站一號出口漫步而出，初秋微涼的晚風輕輕拂過臉頰，帶走了一整天在
辦公室裡累積的沉悶與疲憊。我熟練地轉入延吉街那充滿生活氣息的靜謐巷弄，這條隱藏
著無數台北大安區美食的街道，路燈將地上的柏油路照得微亮，偶爾傳來幾聲機車緩緩駛
過的低頻引擎聲。
其實早在十年前我就曾經走到這扇木門前，當時因為某些陰錯陽差的原因轉身離去，往後
的日子裡便一直與這份美味擦肩而過。後來雖然在台大公館商圈品嚐過他們家開設的沾麵
分店，但心中那份對於延吉街本店的執念始終未曾消散。
推開木門的瞬間，一股極其濃烈且充滿層次的魚介香氣立刻撲鼻而來，溫暖了微涼的身軀
。店內的裝潢保留著日式屋台那種溫潤的木質調性，吧檯前煮麵鍋裡沸騰的水蒸氣冉冉上
升，伴隨著師傅俐落甩麵的清脆聲響，交織成一首充滿生命力的廚房交響曲。
沒過多久，那碗熱氣騰騰的延吉街拉麵便由師傅親手端上了吧檯，深褐色的湯底閃爍著誘
人的油脂光澤。我迫不及待地舀了一口湯汁送入嘴裡，極度濃郁卻不顯油膩的豚骨精華瞬
間在舌尖爆炸，魚介特有的鮮甜尾韻巧妙地平衡了豬骨的厚重感。如果是選擇辣味湯底的
版本，那股明顯的花椒香氣更是會在口腔中流竄。
一邊大口吸著麵條，我忍不住回想起老饕朋友們口中那碗曾經的秋刀魚醬油湯頭。聽說以
前的版本口味極度重鹹，滿滿的鮮味直衝腦門，甚至必須在每吃一口麵的空檔配上一大口
冰水，那種餘味與冰水交替下喉的爽快感簡直無可匹敵。
1. 店名：麵屋壹の穴 ICHI
2. 地址：台北市大安區延吉街137巷22號
3. 營業時間：11:30–15:00, 17:30–21:00 (周一公休)
4. 電話：02-27114319
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