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大家好,salary版首PO 想跟板友們分享在前公司待了一年多的經驗供大家參考 小妹前公司是在台北一間非常有名的咖啡廳 由於不能訂位,所以用餐時間總是大排長龍需要候位 平常上班就是非常忙碌,假日更是不用說 公司很喜歡用自己的一套理論來"教育"員工(永遠搞不懂的組織系統) 同事之間遇到問題有一套解決的固定模式,大家都要會使用 發明一些只有在公司的人才懂的詞彙 例如該如何跟客人"連結"(翻譯:溝通) 客人有問題時我們要怎麼與他"共創"(翻譯:共同想出解決事情的辦法) (還有更多的但要翻譯有難度XD) 也很強調我們不是一般的餐飲業 初初進入公司的時候我也覺得好特別喔,感覺跟認知的餐飲業不一樣 (學生時代有在速食店跟飲料店打工過) 但開始上手工作才發現上班根本忙到靠X 實在沒有機會與客人"連結"、"共創" 以下以條列式敘述在這間咖啡廳的日常 1.教育訓練:一到職會安排員工給老闆洗腦...啊不是是教育訓練,講公司的組織架構 圍成一個圓形坐聽老闆滔滔不絕 後期也有安排"課程"叫員工用自己放假的時間or現場人力允許的情況去上 2.現場工作:看你分配到哪區,由各區的同事教會你各種工作 學得很快的話,那恭喜你,在員工人時低落的時候可以同時卡很多站了 平日都是忙在餐期,早上跟下午還有接近打烊的時候就稍微緩衝一些 假日如無意外通常餐期不到就要開始候位了 人時不足帶位跟送餐會是同一人 幫客人登記候位、送餐之餘還要注意有沒有以為是自由入座的客人上樓 或是有要打包的客人 只要被客人發現已有空位,卻因為你在忙別的事情而沒開始帶位的話 就等著被客人噴 (覺得前公司會出現的奧客特別極品,但也是有超好的客人) 出餐也都是員工自己上,沒有廚師跟內外場的分別,只要學了人人都可以出餐XD 3.管理任務:現場要用到的所有食材、用具、備品都是由員工與廠商訂 甚至排班表、工作SOP制定都是員工用 沒有店長只有高層(與難懂的組織系統有關不要問我XD) 每個員工都有機會接到管理任務 訂食材要統計哪些要訂 機器壞掉要聯絡廠商來修(即使是餐期也是負責的人要想辦法) 如果是修機器的高額花費要呈報給高層 溝通時必須要使用他們發明的決策SOP他們才會理你喔 不會的話他們會慢慢解釋給你聽(...東西都燒壞了啊大哥) 如果你面對的是老闆本人他可能會三字經問候你全家 另,這些管理任務你接了你只能用休息時間或是放假來處理 薪水很公平的每人一樣28K 4.有關高層:說是高層也只是坐辦公室的一群人,最上面有老闆跟老闆娘(薪水相關) 他們處理事情的方法根本天才的行為 當POS機壞掉他們沒有出面,只會要員工自己跟廠商"連結" 高層透過我們告知後 只會問我們相對應的下一步是什麼? POS機的責任範疇是誰負責? 有沒有其他能解決的替代方法? 沒有一個高層下來了解狀況並作出適當的處置 最後還是由稍微懂電腦的員工親自拆主機來修 POS機造成的客人等候時間跟補償處理都是員工想辦法 喔對了要貼公告還得先去辦公室與他們進行決策的SOP 不能隨便一張紙就貼出來唷 去年暑假那陣子有遇到幾個颱風 連員工放不放假、營業時間他們都能拖到半天都過了才決策出來 風雨很大也堅持要營業 從營業時間下午三點又再改到六點 即使不斷與員工洗腦有自主決策的SOP 真正決策的其實還是那些不會出門上班的高層 (1)有同事在公司共同LINE群組裡提醒大家洗碗的時候要注意的小撇步 被一個高層直接公開點名說他這套說法沒有運用自主決策SOP 要他修改說法後再回報給他 (2)東西壞掉回報高層?他會問這是誰的責任範疇?你的下一步是什麼? 你的天命該如何體現?(WTF) 5.福利:吃公司的東西免費(沒了XD 6.年前裁員&年終:時有耳聞常接觸老闆的同事表示公司一直在虧錢 但都還是會有年終 今年過年比較早,小妹早已決定要在一月底閃人 公司也沒有特別公告,所以我們都覺得應該是沒有了 但就在高層安排與每個員工一對一面談後,決定要留校察看一些人 並公布了年終的資訊,在面談後與公司有共同畫面的人才會領到 發放時間是2/1,等於在2/1前離開的人拿不到 我們這些決定要走的人只好摸摸鼻子 畢竟年終這事可不在勞基法規定中 當時以為留校察看的人順利繼續待之後應該也會有年終拿 沒想到問了舊同事後,才知道這些人即使留下來還是什麼都沒有 有拿到的就是在面談中表現很認同公司那套組織系統的人 過年照常上班薪水一樣15號發 整個就是窮過年,真的很感謝前公司呀! 而沒多久就發現公司開始大舉招人,並打出起薪40k的招聘廣告 但問過舊同事後實際上... 然後,前幾天看到一篇前公司的專訪,說兩間店去年營業額有9千多萬將近億元 怎麼算官方說的虧了500多萬就是算不對,難道我數學太差? 在這間公司待了一年多 開始運行奇怪的組織系統後就覺得這不是個能久待的地方 不過小妹奴性堅強,加上共事的同事都非常好,所以依然都捨不得走 但最後發現不離開只是一直在糟蹋自己而已 在面對各項危機能感受到公司不把員工當資產而是當_ 28K領得真的滿心酸的哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.199.134 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1456066476.A.B3C.html
NANAer: 年終都可以選擇性發放,要聽話認同高層理念的才有真的很扯 02/21 23:04
NANAer: ,過年前大幅裁員,還發通告說公司虧錢,結果年後馬上高薪 02/21 23:04
NANAer: 徵人,根本惡性裁員 02/21 23:05
ilikemuscle: 是內湖的某家嗎 02/21 23:13
Tevye: 我在咖啡廳工作過的學弟說,店裡每個地方都是店長的砲房 02/21 23:29
EricGinobili: 看前段我就猜到是X旅!40K~ 02/21 23:32
lilychichi: 共創之類的很像是心靈課程會出現的詞XD 02/22 00:03
xvft: 這間很有名嗎? 很多人吃? 02/22 00:05
lilychichi: 木盆沙拉很有名 算是某種程度上的文青店(? 02/22 00:07
bm1265: 營業額跟有沒有獲利是兩回事,虧錢是有可能的 02/22 00:08
FromD: 看了一下網站 還真在談天命 社會系統 感覺是什麼宗教來著 02/22 00:13
bluehairs: 我朋友也在那ing表示認同 02/22 00:21
fantasy7854: 我覺得喜歡服務業的人都帶有點奴性耶... 02/22 06:28
Insania: 想不到大排長龍、員工內外場兼顧的背後是這樣的~ 02/22 07:03
TaishinBank: 東西壞掉怎麼可能老闆下來修,沒上過班嗎 02/22 08:05
我可沒有要老闆下來修喔XD負責項目的同事去連絡廠商什麼的很正常啊 要修理的高花費不用呈報?詢問高層怎麼做只會得到文章敘述的那些反應 東西壞了不就是請人來修好而已嗎? 但高層會要你使用那套溝通系統,沒用好會先被他們洗臉,東西也別想修
TaishinBank: 營業額跟獲利都搞不清楚......囧 02/22 08:07
文章內可能沒有講得很清楚,扣掉食材、房租、人事成本、電費、水費、機器租借 我實在算不出來虧了500多萬到底哪來的 老闆對外宣稱營收九千,對內宣稱賠500萬,所以成本是九千五百萬嗎? 如果真的賠這麼多,為何會擴大招募人員?
aalleo2002: 營業額是什麼請先去google,我覺得從某方面來看公司是 02/22 08:32
上面講了
aalleo2002: 在訓練你們處理事情的能力,等你以後到大公司,東西壞 02/22 08:32
aalleo2002: 了你不會找廠商來修你一定被狗幹,除非你公司有維修部 02/22 08:32
aalleo2002: ,而工務大哥願意幫你修的話 02/22 08:32
我也很認同公司丟管理任務給我們,真的學到滿多的 如果東西壞了找廠商來修要花錢是我們負責的人可以全權處理的話 當然很好啊,可以學到很多東西 問題是高層會卡在那邊,你真的想要修也沒辦法 機器壞了影響到現場營運高層可不會出面有其他處置唷
moongurl: 朋友也在裡面做過,勞動環境跟條件真的很差,辛苦原po了 02/22 08:34
kobeismine: 覺x哦?? 02/22 08:58
※ 編輯: candy50226 (111.240.199.134), 02/22/2016 10:08:00 ※ 編輯: candy50226 (111.240.199.134), 02/22/2016 10:59:51
honestlyoyo: 說要老闆下去修的可能沒看清楚文章,他們是已經聯絡 02/22 11:00
honestlyoyo: 好廠商問好要報修或換一台之後回報高層,高層卻沒有 02/22 11:00
honestlyoyo: 回覆只一直跳針什麼你的下一步,屬於誰的範疇之類, 02/22 11:00
honestlyoyo: 所以才會變成員工只好自己想辦法修好,畢竟客人還是 02/22 11:00
honestlyoyo: 一直來 02/22 11:00
tsai7063: 當老闆的很容易自以為是, 能接受的就接受, 不接受就當 02/22 13:24
pickmeup: 原po說的都是真的,這家工作環境真的很差 02/22 14:37
ths920613: 如果原po說的營運差資遣人是真的,那麼公司回穩在對外 02/22 15:50
ths920613: 徵才之前,應該要先找回熟手的老員工,而非提高這麼多 02/22 15:50
ths920613: 薪資找新人 02/22 15:50
ths920613: 只有我覺得這篇有卦嗎? 02/22 15:51
pickmeup: 如果你是年前被要求離開的人,年後你還會想回去嗎 02/22 15:53
pickmeup: 老闆自尊心強,不會找人回來,離開的人都是他們自己的損 02/22 15:55
pickmeup: 失 02/22 15:55
ths920613: 如果年前被裁員,年後卻提高薪資希望找新人,基本上我 02/22 15:57
ths920613: 覺得是蓄意趕走不聽話的老員工……是我的話不會回去XD 02/22 15:57
xs9527: 這品牌定位很特別 但相對毛利會降低 量衝不出來 不好賺 02/22 16:35
ilovesomeone: 被老闆用三字經問候全家->這個明顯犯法了吧 02/22 19:22
ths920613: 品牌定位我不太懂……大部分的客人關心的應該是餐點和 02/22 19:22
ths920613: 服務,不是嗎? 02/22 19:22
ilovesomeone: 如果是真的就太誇張了 02/22 19:23
ths920613: 但如果說因為店家不求翻桌率所以賺得少我就可以理解 02/22 19:23
Sana: 內湖,覺旅? 02/22 21:17
ken52037g: 你所說的用詞那其實原本是英文 就只是公司假掰而已 ㄏ 02/22 21:48
ken52037g: 大概就是connect和co-create之類的 02/22 21:49
doris1016: 才剛看完那家店的食記就看到這篇… 02/22 23:25
bear92: 天啊!兩家店都一樣嗎? 02/23 00:27
joharuss: 剛投履歷的路過... 02/23 01:09
hahn: 光是台北餐飲這四字薪水該給35左右了 02/23 12:31
calase: 台北現在熱門點的店沒開個35k留不住人吧 02/23 12:52
wallaceH: 直覺就是內湖聽說連面試都很厚工的覺X? 02/23 16:45
ching00482: 這篇超級中肯,嗯。 02/23 18:41
skyofyours: 也就是說的跟做的完全不一樣 果真是慣老闆 02/23 21:42
skyofyours: 而且客人有問題時怎麼會要客人一起想出解決辦法 02/23 21:43
skyofyours: 不被客訴才怪XD 02/23 21:43
baobaocat: 之前去覺得服務態度滿差的欸,送錯餐了也不聞不問 02/24 03:08
allen741115: 妳該思考的是為什麼有人領的到,在工作中抱怨、墮落 02/24 17:23
allen741115: 那是妳自己的選擇,妳的價值從來都是妳自己決定。不 02/24 17:23
allen741115: 用說的好像每個跟妳領28k都跟妳一樣想法 02/24 17:23
我不能接受公司的這套所以我離職了 把這一年多來的所見所聞發成心得與大家分享 我知道每個人感覺不同 為何要把我講的東西套用在每個領28k的人身上?
ths920613: 推測樓上應該是有領到年終的人,請問你是否因為認同公 02/24 19:58
ths920613: 司的理念所以才能領到?文中所述該公司並非按能力高低 02/24 19:58
ths920613: 給年終 02/24 19:58
ths920613: 如果不是按能力給年終,那價值又要如何由自己決定? 02/24 20:00
※ 編輯: candy50226 (111.240.198.35), 02/24/2016 20:10:19
ths920613: 如果沒領到那是我誤會了,確實還是有人28k沒年終想法 02/24 20:04
ths920613: 跟原po不一樣 02/24 20:04
ilovesomeone: 見識到了,慣腦闆就是某些奴性重的人養出來的 02/24 20:20
ilovesomeone: 按照某樓的意思,原po把工作心得貼出來就是墮落 02/24 20:20
ilovesomeone: 你真的懂什麼叫做墮落嗎?墮落就是你這種養出會罵人 02/24 20:21
ilovesomeone: 三字經的老闆,卻還想護航的人吧 02/24 20:22
Sumitani: 好奇的是原PO有被約化解分歧嗎?也好奇官方的下一步是什 02/25 01:23
colp2255: 看到原po發文,突然頓悟了些什麼。前陣子因出差北上發現 02/26 12:33
colp2255: 這餐廳,外頭看進去,無論採光跟人潮都比附近餐廳來得 02/26 12:33
colp2255: 熱鬧,馬上吸引我的目光XD進去後發現真的很寬敞…外場 02/26 12:33
colp2255: 的員工,看來看去就只有一人忙進忙出,看他在忙碌所以就 02/26 12:33
colp2255: 想說識相點先自己找個位置坐好了,所幸發現二樓有個小 02/26 12:33
colp2255: 圓桌就先坐了下來,不一會兒這名員工過來告知需要先登記 02/26 12:33
colp2255: 候位(我不知道他哪來的觀察力…,不過感覺的出來他的節 02/26 12:33
colp2255: 奏非常急促),而我也乖乖的回到一樓去等候區(以為這裡 02/26 12:33
colp2255: 都是等外帶的說@@,如果害他被噴今拍謝…)。不知過了多 02/26 12:33
colp2255: 久,終於輪到我了…然後又等了不知道幾百點餐點才上桌。 02/26 12:33
colp2255: 我想說的重點是,如果今天公司重視與客人的互動…那我想 02/26 12:33
colp2255: 這部分,我應該會給一個不及格的分數吧!餐飲業的辛苦 02/26 12:34
colp2255: 我能了解,但這麼大的區域只安排一個人忙…服務品質怎 02/26 12:34
colp2255: 麼可能好?看完原po的分享,久久不能自我~對不起了妹子 02/26 12:34
colp2255: 。 02/26 12:34
colp2255: 最後關於年終獎金選擇性發放…如果我是妳,我想我也會發 02/26 12:35
colp2255: 一篇幹飛這間公司吧XD 02/26 12:35
chushyuan: {在才看到這篇 還想說這家40k好爽 結果一點都不爽.. 04/13 16:39