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小型西餐廳 由服務生桌邊手寫點餐、再入POS機 個人化、客製化,點餐內容詳細 前菜/主餐/飲料/甜點 因此最後必定會重複確認 也會慢~~慢~~~講...跟客人核對清楚 但今天就像卡到陰一樣 遇到兩組顧客反應餐後飲料(冷/熱)錯誤 雖然我很確定沒有聽錯點錯(餐有核對、手寫本也無誤) 且這兩組狀況特殊,特別小心,印象十分深刻 但也只能保持笑容、道歉,趕緊補送"當下"顧客想要的餐點 唉....無法自保,也死無對證 外場不僅要向客人道歉,也要跟吧檯、廚房say sorry 麻煩他們再出餐 有前輩認為,應該要向顧客表明我們有重複餐點內容,顧客也表示無誤了 但今天卻還有同桌"證人"作證,她聽到也是那樣... 這... 是真的有客人心裡想吃A...但嘴巴說B,手指的是C呀 也真的有客人吃完濃湯、麵包、沙拉、主餐後,忘記一小時前選的飲料是什麼 這些都是做久了...就會有直覺告訴你,這個客人需要小心協助 因為他可能無法正確表達,或是三心二意著... 除了錄音筆,我想不到其他自保的方法 公司期許軟性服務,所以不會改成顧客自己紙本點餐的硬性模式 我也想著...吃頓飯...有需要變得這樣嗎? 所以下次再遇到這樣的bug 我選擇以維持顧客好心情為第一考量 誰對誰錯理清了又如何 打壞顧客的好心情 連帶著下來也不好照顧了 這樣的想法會顯得消極嗎? 有人遇過同樣狀況嗎? 大家選擇怎麼做呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.108.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ServiceInfo/M.1422360545.A.1C6.html
gyiyi: 哈,客人真的常常這樣。小姐~一杯熱拿鐵去冰XD 01/27 22:02
Kerdison: 你想法好積極! 是我就再出餐 反正損失由公司負擔 01/27 22:10
Kerdison: 有時候是客人想再凹一杯飲料 或 臨時改變主意 熱換冷 01/27 22:12
Kerdison: 但因為人都不會承認自己錯 所以客人會堅持他沒講錯 01/27 22:13
andyvx: 這時候就是考驗主管的時候了 01/28 02:50
kimberly: 你的想法就是適合做服務業的,有時姿態軟點,客人老闆 01/28 18:26
kimberly: 都開心 01/28 18:26
nadoka: エロ點餐(面壁) 01/28 21:12
nadoka: 別想太多,就算能證明客人點錯也不可能去跟他們對質啊,就 01/28 21:16
nadoka: 公司幫忙吸收就好了,如果公司堅持要你賠,那就塊桃吧 01/28 21:16
nadoka: 真的要積極點保護自己就隨身攜帶錄音筆吧,不過這只是用在 01/28 21:19
nadoka: 對公司上的,客人永遠是對的。 01/28 21:19
accc: 哈哈~人性可愛可惡卻又讓人不禁無奈微笑,服務業最知道 01/28 22:35
lukelin15: 神秘客 02/01 12:24
nadoka: 反正能給盡量給,照三餐來亂的呈報主管去處理就好 02/04 13:37
final1120: 曾經遇過經理 我 另位同事去跟同一個客人確認餐點 02/04 23:38
final1120: 三次都講不一樣的... 02/04 23:38
masakaka: 踏入餐飲外場一個月,還是滿不習慣的,經理想法常常變, 02/08 15:59
masakaka: 會被檢討些不是問題的問題,做起事來滿無力的(嘆) 02/08 15:59