[新聞]餐飲業缺工因...「我血液裡不能加班」

[kellywu (魯魯)]

這幾年台灣餐飲業界一直處在「找不到人」的狀況，業者分析，年輕人自我意識強，有員
工的離職原因竟是「因為我的血液裡就是不能加班」。

台灣年輕人失業率高，餐飲業卻徵不到人。根據教育部統計，今年餐飲系學生畢業人數有
1萬9000人，同年行政院主計處統計餐飲業人才卻缺了1萬6000人，這麼多的畢業生到哪裡
去了？業者分析，家庭成員少，每個孩子都是寶；年輕人自我意識強，吃不了苦，加上選
擇多，一樣薪水寧可選擇輕鬆工作，也不願進餐飲業被磨練。

文化大學推廣教育部今天（23日）舉辦「國際廚藝人才職涯」專家座談會，請到笠復威斯
汀酒店人力資源經理張惠婷等多位餐飲從業者，針對當代廚藝人才的關鍵職能，及台灣廚
藝工作者職涯發展的現況提出建議。

張惠婷表示，這幾年餐飲業界一直處在「找不到人」的狀況，他們試著從服務業特性及年
輕人特性找出原因。張惠婷說，餐飲業門檻低、高階人才養成時間長，要當到中餐行政主
廚至少要15到20年的時間；反觀現代社會因為少子化，家庭成員少，「每個孩子都是寶」
。

張惠婷分享，今年初收了一批實習生，其中有一位實習生由父母專程接送過來，家長千交
待萬交待要好好照顧他們的小孩，最後這對父母竟哭著離開，把大家都嚇壞了。

另外，年輕人自我意識較強，昨天才有一個員工跟她說想離職，原因是「不想加班」；那
位員工還強調說「因為我的血液裡就是不能加班」，不管主管怎麼跟她溝通都沒用。

張惠婷也發現，現代人選擇多，同樣時薪130元工作，一般人寧可選擇輕鬆的收銀工作，
也不要到又熱又辛苦的廚房內場工作。


http://goo.gl/sLd2Wz



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→ abm311: 最後一段不就是問題癥結了？給不起超過130的時薪
→ abm311: 還有臉在那邊靠夭年輕人不吃苦？
→ WarmWen: 不是不能加班，你要給予相對應的加班費，讓人心甘情願為
→ WarmWen: 你做事
噓 maxalmighty: 既然都說辛苦了，為什麼不多給一些
推 vortex0403: 都自己講出盲點了
→ OverRaven: 自婊文？
噓 pesai: 不是不加班，是不加沒錢的班。懂?
推 qiliane: 不是吃不了苦是為什麼要吃這種苦 現在餐飲業薪資...唉
→ genius86: 輕鬆的收銀工作，現在收銀也不輕鬆了...
→ saram: 在過去年代裡,餐廳工作時數差不多一樣,薪資更低到生活不能.
→ saram: 可是找得到人來上班的.
→ saram: 這是不同年代不同價值觀的問題.並非完全在時薪上.
→ saram: 不喜歡的工作,就算時薪200元,他也熬不下去的.
→ saram: 酒店的"時薪"更高,月入十萬元的有吧?但絕非人人想去上班.
→ saram: 所以有人寧可當小七店員,每個月26k,固定時間班,也不要碰到
→ saram: 預想不到的加班迎面而來.
→ saram: 少子化時代,小餐廳又增加,自然不好找員工了.
噓 ann2554: 薪水低 工作吃苦 生活也很苦
噓 theNBHD: 自己都知道一樣的薪水 條件比別的工作爛 白痴才去
→ theNBHD: 一樣是餐飲 小籠包的缺可是人人搶
→ abcabc: 每天上班平均超過12個鐘頭，怎叫人不心寒
推 disappearair: 有加班費嗎？大部分餐飲都沒有
推 a0919676956: 我以前就想過這個問題，我當711也是120元，去餐廳也1
→ a0919676956: 20元，我現在當學校警衛也120元，每天坐在那而已，
→ a0919676956: 那我為什麼要做餐廳?
噓 alex55555: 說酒店有病嗎 八大行業比一般行業
→ alex55555: 要比吃苦 看台灣年輕人在澳洲有不肯做嗎
噓 alex55555: 只端的出香蕉 靠北還特別大聲
噓 Lans1002: 現在慣老闆是在裝無辜可憐就是了？
噓 lycium: 行政主廚要養那麼久？培訓制度有問題還敢拿出來說嘴！
噓 CoachKuester: 笑死人了，加班費勒？人不要臉天下無敵
推 tearless: 如果一個便當賣300我想老闆會樂意開150以上時薪
→ tearless: 小籠包缺人人搶 請看他一盤炒飯或炒空心菜賣多少錢
→ tearless: 沒有高營收要怎麼付你高薪
→ tearless: 台灣年輕人在澳洲背包界名聲沒有很好吧 還澳洲咧.....
噓 alex55555: 同樣用時間換錢 當個OP都比服務業餐飲業強
推 a29628684: 自婊無誤
噓 pchome321: 自己去加班不會   嫌人家
推 papaya001: 沒加班費，奧客多，工時長薪水少當然找不到人
→ milanookimo: 有加班費嗎？沒錢鬼才要加班！
噓 sk943283: 不加沒錢的班謝謝
→ laizin: 回某樓,先開得出時薪200再來說待不待得住
→ laizin: 餐廳本來就鳥事一堆(攤手
噓 akb24: 時薪130吃洨嗎