[分享] 我在春水堂的日子

[iollloi (天機秀士)]

小弟來分享珍奶發源地茶館的心路歷程
正職薪水不外乎與其他連鎖餐飲一樣
底薪+業績獎金+全勤獎金…等零零總總加起來28000上下
一家店基本店長1名 副店1~2名 組長1~3名
工作內容主要以崗位來區分
分別為外場 櫃檯 內場 品管 櫃柱 麵區
一般已非學生進來後，便掛著試用正職的身份開始跑外場
試用正職沒有規定多久的期限，基本上考過外場基礎考試就可以拿到名牌
外場說難不難卻也不簡單
收送洗加上臨場反應快就能傲視其他人
各家店業績量和店型的不同操的程度不一
比如業績永遠第一名的新某百貨店，每逢週年慶與寒暑假根本不是人幹的
當然也有很閒的店，但台中也就兩三間
閒到你發荒的店無法增進實力，對升遷也沒什麼幫助吧
外場首先要知道怎麼看票，也就是工作單
票上如果有兩樣餐先去了一道，手賤把票帶走或丟了那便等著被幹飛
認識產品最基本的樣子，起碼不會送錯
記得該店一天的清潔流程，比如幾點該巡視廁所
接下來最重要的幾樣是
盡快背好代碼，因為考試會考，有時也會用到
積極巡桌收桌，出去送完順手收些空盤，有去有回有認真的感覺
收回來的托盤，把碗盤疊一疊稱之為撤餐，速度要快
洗碗速度要快狠準
久了對各種杯子碗盤的面積形狀，產品殘餘油膩度都會熟悉，知道怎麼刷會乾淨

先打到這裡會繼續補充~~



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※ 編輯: iollloi (101.139.68.180), 12/26/2016 23:17:05
→ TD1108: 台中新光嗎？幾年前記得連鎖餐飲在台中新光的都是第一名。
推 GoGoKiMo: 櫃助才對
推 starwitch: 不是第一 也是前三，但真的很操。缺工缺很大。
推 s9921303: 還有開不完的會~
推 gohit: 啊內場咧 比較想知道內場 之前叫我面試 但28K 我就沒去了
推 wen113717: 幫補血
推 s9921303: 內場要看你學習狀況，分櫃助 品管 吧檯，大部分都是先
→ s9921303: 學外場，外場學會後才會讓你選內場的工作站，最難的是吧
→ s9921303: 檯，要記的很多，建議從品管櫃助先學，然後訓練採師徒
→ s9921303: 制，以上我的經驗。