[食記] 成記與新成記：兩家港味互別苗頭

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818



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香港新成記粥麵專賣店
地址：新北市永和區竹林路52號
時間：10:30~21:00
電話：[phone]

香港成記粥麵專家
地址：新北市永和區竹林路46號
時間：10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
電話：[phone]
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老早聽聞永和這兩家港味大名，只是一直不知其真正恩怨的細節，

但不管如何總是想親自去嚐嚐味道，這才是最實際。

第一天去新成記，並非刻意排順序，只是另一家沒開。

點了乾拌雲吞(NT.80)
    特製牛丸(半份NT.75)
    鴨腿撈麵(NT.120)


港式的牛丸向來為我所愛，與貢丸截然不同的情趣，

每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。

今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味，伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。

雲吞是港澳說法，其實就是台灣所謂的餛飩，

新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁，味道稍平淡。

今天的撈麵很合口味，麵香充滿嚼勁，鴨腿也是很棒，

不同部位不同享受，部分肥滋滋與juicy，與皮合作無間，

下緣帶骨部位偏瘦但不柴。

離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人，

回家鄉後適應不良遂重回永和，幾年前選在舊店旁開了這間新成記，

這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。


隔天改去舊成記，走進稍微凌亂的店內，內外場明顯操著廣東腔，

依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色：

港式乾拌雲吞(NT.80)
港式特製牛丸(半份NT.80)
鴨腿乾麵(NT.125)



以價格來論，舊成記較新成記貴一些，總共比前一天多付十塊。

今天的牛肉丸牛肉味較弱，但有更鮮美的嚼勁，雲吞則蝦彈調味重。


其實本來是不能點鴨腿的，因為內場說剛賣掉兩隻，鴨肉仍剩一堆，

因此廚房不願意開新的鴨，以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。

不過運氣不錯，外帶的客人一直沒到，所以我還是吃到了鴨腿。

今天的皮較腴肥，肉則偏緊實嚼勁，撈麵風格意外與新成記極為相似，

尤其是拌麵的醬汁，味道實在太像了，當然硬挑骨頭還是有些不同，

但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。

臨走前偷偷問了一下外場，他說原老闆早已去世了，

不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情，

來這裡還是單純打打牙祭就好。



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推 sunkiswei: 每次去新成記都吃不到鴨腿...
→ KUNI0202: 哈哈哈哈哈，我運氣超好，兩次都吃到^^
推 peekeer: 果然是可怕宵夜文...I hate U~~~~~~
阿唷，很久沒這時間發了耶。

→ comjj45: 歡迎收看玫瑰瞳鈴眼(喂~
噗...(應景的音樂)

推 roder: 第一次聽到廚房不肯開鴨的 沒開過是能繼續放到明天?
畢竟還是吃到了咩

推 sylviec: 喜歡新成記！
推 dream0304: 烤鴨好邪惡@@
是因為宵夜時段嗎^^

→ white9cat: 很多賣燒蠟類的都會這樣吧，客人沒鴨腿吃，可能會改鴨
→ white9cat: 肉，這樣就剛好可以銷掉鴨肉呀。
yup，這說詞倒是第一次聽到，

不過我能理解，反正兩家都有吃到^^


※ 編輯: KUNI0202 (111.249.175.135), 11/03/2015 00:58:26
→ kim1990: 新成記的員工應該都是一家人，跟原成記老闆合伙開的～
推 wurth: 怕煮熟的鴨子飛了
推 hulalagogo: 有坑啊....恩怨情仇.....交給KUNI大了....
→ lane34: kuni推
推 MirageAngel: sorry...都曾嘗試過...但完全非合我胃口...斷然放棄!
推 SeanShiau: 新的沒去過，舊的不推
推 bigfire: 兩家都吃過+1 不過我都是吃粥 味道很相近 新成記較親切
→ chadtracy: 兩間都普普通通...沒換師傅的黃記痛電燒臘
→ chadtracy: 記得聽到的版本是原本的老闆解散師傅把店頂給現在的
→ chadtracy: 也就是資歷比較小的師傅...前幾年回來台灣扶另一個師傅
→ chadtracy: 也就是新成記，老老闆身體不好，之前都會坐在前面椅子
推 kkkmonkey: 新成記的老闆原來是成記裡的學徒，現在成記的老闆是當
→ kkkmonkey: 時的另一個師傅，原先成記的老闆在去世前，把店頂給了
→ kkkmonkey: 現在成記的老闆，讓他能繼續做下去。現在成記老闆接下
→ kkkmonkey: 店家後不久，學徒就離開了成記，不久旁邊就多開了一家
→ kkkmonkey: 燒臘店了，以上是小弟從成記開店至今吃到現在的觀察
推 Anzar: 原本永和最棒的燒臘店我首推九龍，但是自從老師傅退休後...
→ KUNI0202: 說法也太多種了...
推 kkkmonkey: 所以還是吃東西就好，哈哈
推 phantom666: 恩怨情仇不重要 衛生美味比較重要
推 chadtracy: 九龍最早在永和路還可以，黃記十年前超讚....
→ chadtracy: 現在兩間都不行了...嘆