[食記] 北方牛肉麵：懷念的兒時記憶

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/453611138




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店名：北方牛肉麵
地址：新北市永和區永貞路141號
電話：[phone]
時間：11:30~15:00 17:00~21:00 Thu~Tue
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要吃的餐廳抵達時才發現因停電沒營業，

臨時轉往永和的北方牛肉麵。

對著地址一看，不禁笑了出來，

原來緊鄰喜愛的呈信鵝肉店旁。


一共點了：
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牛肉麵(NT.100)
滷味(NT.70)
牛肉湯餃(NT.80)
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老闆娘細心，沒多久跑來問我：

"先生您是不是點錯了，牛肉麵在這裡唷。"

"真的耶"，我細看了一下真的點成湯。

"您怎麼知道我點錯阿？"

"因為每天很多客人都會發生。"

相當有趣，看來菜單編排該改一下才是。



今天的牛肚不行，過於柴澀。

牛肉麵選小碗，但分量比預期大，

上桌時油亮亮，令人食指大動。

名曰粗拉麵但口感反倒接近小時候常吃的手桿刀削，

偏硬麵體剛好適合這夠味的紅燒湯頭。

那是懷念的國宅老味道，出國前老爸常外帶回家，

通常帶鍋子去裝，麵與酸菜另外用塑膠袋包。

火辣的牛油與強勁的麵體如今依舊印象深刻，

可惜回國後麵店已收，味道不再，

尋覓多年失敗已逐漸放棄，直到今天：

濃厚的紅燒，入喉後火燙燙燒著，

嚼勁十足卻不柴的腱心，微夾生的麵條，

與當年忠孝東路國宅的回憶竟如此相仿。

愈吃愈是感性，愈吃愈是懷念。

意猶未盡又點了湯餃，一份十粒，餃皮更夾生。

http://i.imgur.com/r6sj6Gu.jpg
http://i.imgur.com/IbvVwAM.jpg
http://i.imgur.com/3UV4e3p.jpg


這文章寫到一半肚皮竟嘟囔起來，

乖乖又飛奔至麵館解饞，這次改點大碗(NT.120)。

雖然貴了二十元，但一球麵變兩球麵，肉亦變多，

值得，但吃不完，意想不到啊。

http://i.imgur.com/lzvsGKE.jpg


ps.這一次加了圖庫，由於平常沒用這個，

都是直接上傳痞客邦，所以比較難搞，

但不論板規將來如何改，我都會欣然遵守的^^


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呈信鵝肉
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推 p3962260: 時間正確
推 leejee: 大碗價格$20
→ KUNI0202: 噗，網誌裡修正了，這裡沒改到，太感謝leejee了^^
推 uc35355: 這家吃過不錯吃~但有的時候肉會塞牙 而且中午看到頗晚 適
→ uc35355: 合睡過頭的人....
推 wtfconk: 照片拍得不錯,可惜少了比例尺跟噴汁,還有粒粒分明的牛肉
→ uc35355: "開"到頗晚
推 maybehsin: 好想吃喔
推 chris5828: 大萌也屌打這一間啊………
推 sin17: 麵超硬 不太愛
推 evermaktub: 大萌已經沒有以前勞老張好吃了，北方還不錯
推 tyjcgmnl: 可以推薦好吃的牛腩牛肉麵嗎？不喜歡牛腱
推 mayday0714: 想請問版上推薦仁愛牛肉麵嗎?(仁愛公園那邊)~
推 YU0520: 大萌是大萌妹子那間嗎...?
推 deepriver2: 這間除了麵跟餃子好吃，滷菜也很不錯，尤其請他們切
→ deepriver2: 切細點時，刀工真的挺棒的
推 ifif1026: 什麼是夾生？
推 garyrush: 這間我喜歡炸醬麵耶
→ comjj45: 竟然沒有不會太x又不會太x的句型
→ leejee: 炸醬麵~(筆記~)  一直找不太到喜歡的炸醬麵
推 Jotarun: kuni大 最近常看到Ichi BAR SOUS VIDE 在打廣告
→ Jotarun: 不知道有沒有機會幫我們踩個雷 XDD
→ rufus: 樓上是說福和橋頭那間嗎？ 如果是的話還不錯吃啊 不是雷
→ KUNI0202: 夾生唷，是長輩們形容餃皮或麵口感中心沒熟透的用字
→ KUNI0202: 有點像是傳統義式燉飯的作法。
→ KUNI0202: Ichi BAR SOUS VIDE我也在觀望耶:)
→ KUNI0202: rufus吃過了！？
推 sssh: 中永和牛肉麵我比較愛中和路麥當勞巷內的川味牛肉麵~(都沒人
→ sssh: 推XDDD)
推 mace: 這家麵是我喜歡的口感 但是肉有時候太柴 ^^"
推 wcw092651153: 川味+1 生意很好
推 longya: 這家好吃 跟呈信都是我的愛店  以前常常就輪流著吃
→ saw6904: 〝餃皮更夾生〞是何意？？？
→ KUNI0202: 我推文中有解釋了啦^^
→ KUNI0202: http://cidian.wenku1.com/%E5%A4%BE%E7%94%9F/ 參考一
→ KUNI0202: 下這個好了...
→ KUNI0202: 不過不同地區的解釋可能不太一樣
※ 編輯: KUNI0202 (49.216.224.176), 10/18/2016 22:59:39
推 p3962260: 微微的夾生對我是來說是加分的
→ leejee: saw6904問的可能是整句，或者「更」的意思(吧)
→ KUNI0202: 恩夾生的話我也要看，其實我通常是不愛的...
→ KUNI0202: 但這家是因為味道很像小時候回憶吧...
→ KUNI0202: 麵夾生程度與紅燒很合，餃皮則更為強烈
→ KUNI0202: 昨天半夜剛從老闆娘留言知道，原來他們是跟一位外省老兵
→ KUNI0202: 學的，那位長輩年紀很大，前年剛過世
→ KUNI0202: 那阿伯好像也是住忠孝東路，天啊...超巧合
→ KUNI0202: 不過應該不太可能是小時候我吃過的那家啦，不然也太神了
→ KUNI0202: XD
→ hoor: 最怕麵點類的沒煮熟
推 tea23: 麥當勞川味有一陣子原汁稀釋太多 吃紅燒跟吃清燉一樣
→ tea23: 應該是為了省成本多賣幾碗那陣子我都沒去吃 最近好像才恢復
→ leejee: 要避免這種情形，可能要找沒賣湯麵的店
推 mess: Ichi Bar 之前在敦化南路附近我常去吃, 老闆娘人很好