Re: [食記] 辰拉麵2019開幕：永和也有好拉麵！

[KUNI0202 (藐視王法)]

再訪非常意外，特地跑來回文。

個人向來偏好豚骨，極少吃雞湯系拉麵。

沒想到幾位饕友大力推薦，便挑了天空檔又跑一次辰拉麵。

為了避免排隊，四點四十先抵達簽到。

個人喜歡這種排隊方式，簽到後還可先四處溜搭，買飲料也行。

點一碗鹽味雞湯(NT.180)，

另加溏心蛋(NT.30)與一份叉燒飯(NT.50)。

完食後只能說"大滿足"！

絕對是這一兩年內吃過最激賞的雞湯系拉麵。

或許配置或味道看似簡單，但藉著適量與微妙的鹽與香料引出屬於雞的清香。

唯一可挑大概是溏心蛋。這次卻並非熟度，

而是蛋味與湯頭不合，以後點雞湯還是放過蛋一馬好了。

雞湯拉麵真相：
https://i.imgur.com/Udsa4JQ.jpg
叉燒飯真相：
https://i.imgur.com/sLwuW3w.jpg


※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言：
: 圖文：
: https://tinyurl.com/y58zfgat
: ---------------
: 辰拉麵
: 地址：新北市永和區文化路110號
: 時間：17:00~21:00
: ---------------
: 饕友說永和第一，只好去吃了。
: 一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。
: 八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。
: 試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。
: 開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。
: https://i.imgur.com/9lBLmBH.jpg
: 兩訪用餐內容
: ---------------
: 試營運：
: 醬油豚骨拉麵(NT.200)
: 溏心蛋(NT.30)
: 正式開幕：
: 醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300)
: ---------------
: 首訪表現中上！
: 店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。
: 漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。
: 後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。
: 豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。
: 入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。
: 溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。
: 三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似：
: "老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？"
: "沒錯，是前腿肉唷。"
: 這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。
: 我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。
: https://i.imgur.com/Y5TizuJ.jpg
: 二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。
: 這次不論湯頭或叉燒都是優質。
: 湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。
: 那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。
: 溏心蛋再次過熟，實在有些意外。
: 最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。
: 在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。
: https://i.imgur.com/NQdD03t.jpg
: 辰拉麵首訪完後其實有做一下功課，
: 原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。
: 鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。
: 如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下，
: YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！

--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1572448178.A.20C.html
推 iamseanx: Chicken noodle soup,chicken noodle soup
→ KUNI0202: 咦，注音打不出來嗎？
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96 臺灣), 10/31/2019 01:09:34
→ neverli: PTT的推薦文喔  呵呵
推 noknow801011: 流口水
推 roder: 推
推 Horn5201: 有kuni大就是推
推 nicetree: 想吃
推 NesKeG: 喜歡這間！很愛他們的筍乾
推 showsss: 經過幾次 門口人多到爆炸 只能找時間專門去吃了
推 tuboshu: 昨天去吃筍乾很甜，雞湯有油花很好吃
推 papac: 溏心蛋我記得也有鹽味跟醬油兩種可以選 雞湯+蛋=親子拉麵XD
→ KUNI0202: 筍乾還真的是好吃，甚至比最近吃到號稱大阪第一沾麵"群
→ KUNI0202: 青沾麵三代目"還好，漂亮的脆度與爽口。
推 Mocambique: 去吃過兩次 真的不錯對得起這個價格 但跟台北的一些
→ Mocambique: 店比還是有差 但已經是新北最好吃的了
推 pfdc: 哇哇～剛好有拉麵文欸！想借文推薦一下中和最近新開在連城
→ pfdc: 中正路口的小林拉麵！
→ KUNI0202: 一樓，我現在才知道你的梗是這個，哈哈哈哈：
→ KUNI0202: https://m.youtube.com/watch?v=i23NEQEFpgQ
推 lunasdejavu: 雞湯拉面是雞肉還是豬肉?
推 a75088285: 湯沒有鷹流濃，而且硬麵的口感有點怪怪的，
→ a75088285: 我猜會不會是他們用RO把雜質都濾掉的關係，
→ a75088285: 口感差在哪的話，好像義大利麵煮不出AL DENTE
→ a75088285: 但是麵還是有熟的那種口感，我吃過的全麥麵
→ a75088285: 都有這種問題...
推 riyou: 昨天去吃覺得好吃
推 AnDersonnn: 我也去兩次了！！超愛 老闆跟老闆娘超可愛 推爆 要我
→ AnDersonnn: 排隊也願意