[美食] 麵屋天曉得 美味的雞湯拉麵 膝蓋友善店家

[AkihisaYoshi (AkihisaYoshi)]

麵屋天曉得：新北市永和區永貞路340號
週二三四日 1700~2200
週五六 1700~0000

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一直以來，提到永和的拉麵就是辰拉麵，號稱「除此之外沒一家能打」；然後小高拉麵的
開張有緩解這個趨勢，而現在我可以在這裡大聲說，永和拉麵已經進入三國鼎立的時代，
這間新開張的天曉得應該可以撐起這第三角(畢竟不是每個人都敢吃河豚)，尤其是對不喜
歡太鹹的拉麵、去蘭丸通常都要加湯的淡口愛好者來說。

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菜單很直接，提供三種雞湯拉麵和副食，因本人不喜歡雞白湯，點的是醬油拉麵和雞清湯
拉麵。

首先是麵體，它的麵體很特殊，入口時的口感是有些モチモチ的口感，比起其他店來說沒
顯得那麼爽脆，但又沒有台灣傳統白麵條那般的軟糯感，可以說是介於日系拉麵麵條和台
灣牛肉麵麵條之間的口感，除了這間店之外我在台北還不知道哪間拉麵店有，而且我很享
受這種口感。

然後是叉燒，基本配置提供三片雞胸肉+一片雞腿肉，雞腿肉濕潤清爽而不柴，但如果交
配著吃到雞腿肉時，會感覺到炙燒過的雞腿肉油脂香味瞬間在口中爆發，然後喝口湯再吃
回雞胸肉，這種輕重的口味變化是相當迷人的。

配菜上選用簡單的細蔥花和長蔥絲，沒有醬油的雞清湯拉麵多加了紫洋蔥提味，然後送半
顆蛋和大片海苔。這種單純的配置是為了凸顯湯頭的鮮味，結果也確實是讓人滿意的。

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最後是湯頭，他們家的醬油拉麵很明顯的一點就是"超淡口"，醬油的鹼味和鹽分被壓到了
最低限，一種很清爽的味道。對淡口愛好者來說可以無負擔地喝完整碗湯，但對一般醬油
拉麵愛好者來說，可能會有些太淡了。至於有沒有辦法加重口味，我是沒問啦，有興趣的
可以問問老闆娘。因為這間麵店坐落在永和有名的熱炒一條街：永貞路上，而喝酒完吃碗
麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣，故口味較淡也可能是迎合了周遭環境的緣故。

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而雞清湯拉麵首先是表面浮了一層雞油，但這並不代表湯頭本身是油膩的，反倒是這層雞
油增添了香氣，隨著紫洋蔥一起入口時更能享受雞湯的鮮美，這種味覺的平衡，讓我給它
的評價更勝過第一碗醬油拉麵。

目前這間店完全不需要排隊，離永安市場捷運站也近，離我家更近，考慮到辰拉麵和小高
拉麵的距離和排隊難度，這間天曉得已經成為我的晚飯消夜的新歡。寫這篇食記是想說分
享給更多吃貨知道，但同時也害怕一夕爆紅之後讓我也得跟著排隊該怎麼辦...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.112.237 (臺灣)
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→ kilo7: 覺得拉麵的價格有越來越敢賣的趨勢...
※ 編輯: AkihisaYoshi (114.24.112.237 臺灣), 08/16/2022 22:08:52
推 roder: 以前拉麵250很正常吧...我反而覺得200以下真是佛心
推 nicetree: 河豚??你是說豚肉嗎??
→ nicetree: 沒排隊就值得去試試，其實還有個藏味拉麵我覺得也不錯
推 fmatt: 原地址不是那家只接熟客，趕走客人還跟別人炫耀的店?
推 toyamaka: 改天來去粗粗看
→ KUNI0202: 藏味也是鷹流出來的，湯頭質感不差，只是剛好不合胃口。
推 howardwu123: 三種口味都吃過覺得雞清湯最好吃
推 a126451026: 藏味跟醉心都還行，這家覺得還好
→ yamax: 白川麵場跟小林也不差啊…
推 kdlin1124: 他的醬油是帶有鰹魚風味的那種
→ kdlin1124: 並不是豚骨風味喔，所以很清淡
噓 a75088285: 但成這樣就是不想熬湯嘛，不會熬不要說自己賣的是拉麵
→ laaa0912: 豚骨不是河豚也不是海豚，你文中的河豚指的是什麼？
→ Horn5201: 價格不同沒法比 小高那價格 論cp 值可能可以喊我是第一
→ Horn5201:
→ Horn5201: 辰拉麵去過一次 不到1700的平常日 過去結果已經說要等
→ Horn5201: 的2000 從此不考慮
→ bigbowl: 是「交替」不是「交配」…
推 papac: 河豚拉麵是指醉心？
推 aries1985: 哪裡有河豚…
→ bopeep: 被河豚跟海豚戳到笑點 XDDDD
→ omg6999: 「喝酒完吃碗麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣」......但
→ omg6999: 貞路上又沒那麼多日本人出沒XD
→ omg6999: 而且說日文淡口的意思是指淡口醬油的顏色偏淡，並不代表
→ omg6999: 鹹度低耶 。。淡口其實比濃口還鹹。
→ loneloneago: 是鹹 不是鹼...
→ TIPPK: = =?????
→ TIPPK: 那個蛋黃已經凝固了
→ heibe: 這家的規矩多嗎？
推 paericsson: 河豚是指仁愛路新開的那家啦
推 sworddragon: 今天去~好吃推推
推 ct20100806: 規矩不多 或是價格不高 通常不會排隊
推 bagaalo: 藏味拉麵也很好吃
推 cindycincia: 單純論雞湯麵我比較喜歡新生街的猴子哥
→ cindycincia: 但是他不是日式拉麵
→ lmz1451: 河豚? 呃....
推 onlyashin: 小高完全是台式拉麵吧 這間我吃了雞白湯不太行
→ onlyashin: 下次吃清湯的看看
噓 b0865cba: 小高差辰拉麵非常多吧
推 loezone: 辰拉麵真的太久   變成有生之年系列了
推 BRANFORD: 天曉得的營業時間，和吃飽喝足的熱炒店顧客出沒的時間
→ BRANFORD: 搭不起來。