→ fatcung: 先不說好不好吃，一顆45元我就不會買了！（我就窮09/08 15:19
第一次買單顆的蛋黃酥，應該說是很少買，今年有跟風買到一個陳耀訓，想說這種都80一
顆了，45是不是常價，無腦就買了...貴不打緊，為什麼這麼難吃...
※ 編輯: nanachou1226 (49.216.168.217 臺灣), 09/08/2022 15:42:17
推 momicats: 以前買過很便宜的 蛋黃只有半顆09/08 16:11
→ momicats: 今年常態價差不多都近60了吧09/08 16:12
推 secretain: 45真的不貴啦QQ09/08 16:26
→ Tjpmars: 王師傅蛋黃酥一顆80表示...09/08 16:28
推 DirtyAir: 看起來比乾柴烈火的柴更柴，看了好口渴09/08 17:01
推 addyson: 去材料行買過鹹蛋黃就知道蛋黃酥一顆45很便宜，不好吃也 09/08 17:03
→ addyson: 是不意外XD09/08 17:03
推 godofsex: 王師傅的金月娘好像一顆快100了09/08 17:19
看完以上，我下班衝王師傅！！！！
※ 編輯: nanachou1226 (49.216.168.217 臺灣), 09/08/2022 18:07:11
推 xxxcv: 大潤發 09/08 19:02
推 huei9040: 王師父下班買不到了吧 09/08 19:38
推 Anakin: 我以為王師傅在這板很黑 09/09 08:15
推 mayday0714: 伊貝莎應該還行耶~不推王師傅... 09/09 10:08
推 silivia0916: 推伊貝沙 09/09 13:08
推 roder: 今年要找50以下很難....為了省錢買到雷的會更怒 09/09 22:12
推 chain1103: 八月吃到板橋小潘的蛋黃酥 也令我吃驚 他以前有這麼 09/10 19:38
→ chain1103: 難吃嗎 完全沒味道 酥皮蛋黃完全不香 紅豆餡不甜 09/10 19:39
→ chain1103: 吃完讓我疑惑我到底吃了什麼 我不知是那批問題 還是 09/10 19:39
→ chain1103: 他們已經改配方？ 09/10 19:39
推 mayday0714: 以前吃過小潘蛋黃酥就很不愛耶...因為覺得他們的蛋黃 09/10 21:02
→ mayday0714: 很像跟真正的鹹蛋黃不一樣:(沒有甚麼味道而且很散..但 09/10 21:03
→ mayday0714: 就不知道為什麼這麼多人推 09/10 21:03
推 chain1103: 小潘有被推蛋黃酥嗎 還是只有那個裸裝鳳凰酥? 09/11 10:54
→ chain1103: 其實那個裸裝鳳凰酥也滿鬆散的 鳳梨餡跟蛋黃餡都是 09/11 10:55
→ chain1103: 唯一就是便宜 09/11 10:55
推 cevequ: 這看起來就很乾，感覺要配杯飲料才吃得下去 09/12 15:57
推 Ccsteeker: 蛋黃酥，就是要外皮酥又化口，一定要回溫，把外皮的水 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 分褪去，用烤箱，用微波爐都可。 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 微波爐要最小火並把蛋黃酥切開，避免爆餡。 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 怎樣外皮酥又「化口」？層次分明，用料實在，就可以酥 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 又化口。 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 如果不回溫去水，只會化口，不會酥。蛋黃也要烤到6成 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 熟，不能第一次就把蛋黃油都逼光，第二次烤熟也要剛好 09/13 22:56
→ Ccsteeker: ，如此整顆蛋黃酥就會外酥內軟油脂多，豐足化口。 09/13 22:56
→ Ccsteeker: 製作時第一次蛋黃要6分熟，第二次包皮包餡進去就全熟 09/13 22:57
→ Ccsteeker: ，這樣蛋黃油脂才不會流失太多。 09/13 22:57
→ Ccsteeker: 至於怎樣的材料才容易讓外皮化口，就是要用動物酥油， 09/13 22:59
→ Ccsteeker: 不是植物氫化油，植物氫化油會很膩口，不好化掉，而且 09/13 22:59
→ Ccsteeker: 還有廠家會刻意找有加香料，不知道為什麼，有人就是很 09/13 22:59
→ Ccsteeker: 愛這種化工味道。 09/13 22:59
→ Ccsteeker: 烤製最難的就是充滿油脂的內餡，又要烤到上色，又要烤 09/13 23:00
→ Ccsteeker: 到肚皮足夠乾，又不爆餡。 09/13 23:00
→ Ccsteeker: 總之，這種東西，材料，工序，穩定的品質都很重要，節 09/13 23:03
→ Ccsteeker: 慶的時候，這種東西都會找隔壁的阿姨叔叔嬸嬸妹妹弟弟 09/13 23:03
→ Ccsteeker: 吊工仔一起來包，品質就會不穩定，就跟千萬不要在母親 09/13 23:03
→ Ccsteeker: 節買蛋糕一樣。 09/13 23:03
→ Ccsteeker: 至於怎樣有層次？包油皮的麵皮要足夠撐起酥油仔，桿沒 09/13 23:05
→ Ccsteeker: 破皮，包也沒破皮，就會有好看的外表跟層次分明的酥皮 09/13 23:05
→ Ccsteeker: 。 09/13 23:05
→ Ccsteeker: 今年品質好重量足的蛋黃酥包含禮盒，一顆合理價大概是 09/13 23:07
→ Ccsteeker: 50元，超過都是品質口碑品牌禮盒外觀。 09/13 23:07