作者KUNI0202 (藐視王法)
看板ShuangHe
標題[食記] Perbacco Osteria:硬派的義式料理新愛店
時間Sun Jul 16 22:04:50 2023
完整圖文:
https://reurl.cc/QXWpLZ
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Perbacco Osteria
地址:新北市中和區中安街20號
電話:(02)2926-5012
時間:18:00~22:30 Wed~Fri
12:00~14:30 18:00~22:30 Sat~Sun
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難得一見非常硬派的義式餐廳。
到訪前全沒抱任何期待,
純某次慢跑經過看到陌生的店面,
好奇之下訂了位,完食後直接收錄至愛店名單。
https://i.imgur.com/wHAh6R3.jpeg
用餐內容:
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白蘆筍太陽蛋佐油漬黑松露(NT.490)
豬頰培根蛋黃圓管麵(NT.590)
紅蝦塔塔干貝鮮蟹義大利麵(NT.590)
義式香料舒肥台灣豬腹肉(NT.780)
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佐餐麵包是外面叫來的,口感普通,且只能續一次。
白蘆筍來自義大利產區,尺寸中等。
黑松露油漬過,沒什麼香氣,整體味道平淡。
由於整間店只有義籍老闆夫婦兩人,上餐速度較為不穩。
豬頰培根蛋黃圓管麵其實就是鼎鼎大名的Carbonara。
入口吃驚:好久沒有吃到這麼硬派又美味的了!
台北至今道地的Carbonara沒吃過幾次,
難吃絕對居多,好吃可能只有Reel的Raven曾做到過。
這裡說的硬派是指純傳統老派的義式,而非Fine Dining那種型。
Perbacco甚至比Raven還要再更硬,
收汁更誇張,得到更濃厚與更濃郁的Sauce。
麵體吃得到很明顯的麵芯,與醬汁你儂我儂。
使用真正正統的風乾豬頰,切得厚實,給的豐富。
鹹度極高,非與麵一起入口不可,
這味道應該有不少台灣人無法接受,但我非常喜歡。
"老闆娘,這Guanciale該不會是老闆自己做的吧?"
"不,這是外面找人特別訂製的。"
"咦,那家該不會在永和。"
"永和那家我們知道,不過我們訂的那家在屏東。"
https://i.imgur.com/RACu1Re.jpg
第二盤義大利麵更精采。
橢圓長盤前頭是一整塊萬里三點蟹殼,
中間是份量極大的麵體,另一端則擺上蟹腳。
依舊絲毫不妥協的麵芯,與彈牙的麵道。
胭脂蝦與干貝使用半生的熟度,很大膽。
但真正令人著迷的是這醬汁,
融進甲殼與蟹膏精華,充滿複雜又難以辨識的嗆辣層次。
https://i.imgur.com/fqthjqH.jpg
豬五花一口氣來了兩大塊,一旁典型的義式烤蔬菜。
豬肉外皮看似香煎過,熟度極佳,
整體肉質超軟嫩與juicy,Lieggi主廚的實力再度獲得了認證。
後記:
自Reel因房租狂漲搬離永安市場站後,
中永和區已許久沒有厲害的義料了,直到Perbacco出現。
硬派,實力也不輸北市幾間高檔義餐,
而且更讓人感動的是,這裡給的份量非常多。
好比我麵吃完後就已經很撐了,
豬五花上桌時大概只吃了一口就要求打包。
好笑的是,點餐時老闆娘曾好意提醒,但我沒聽進去。
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→ eric00169: 這家很讚 推薦07/16 22:19
→ KUNI0202: 挖,你也吃過了!07/16 22:26
推 borntoeat: 哇 感謝推薦!07/17 01:19
推 yakifone: 似乎分量少點,價格降些比較親近07/17 09:23
→ KUNI0202: 價位是真的偏高,連我都覺得,不過份量倒是沒有。在這等07/17 13:05
→ KUNI0202: 級的Pasta裡,我印象中還沒遇過吃不下得打包的耶。07/17 13:05
推 aa789: 常常經過欸 都不敢踏進去 可以刷卡嗎07/18 12:28
→ KUNI0202: 記得是不行的樣子耶,但不太確定。07/18 16:36
※ 編輯: KUNI0202 (49.216.191.147 臺灣), 07/19/2023 17:02:45