[食記] 安迪城堡：老闆的私房牛肉麵

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
https://goo.gl/BwzSDu





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安迪城堡
地址：台北市松山區健康路185巷6號
電話：[phone]
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之前就常聽朋友說這家老闆極為講究，

用料絕不手軟，是前陣子最想試的牛肉麵！

某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐，

限量十碗的紅燒牛肉麵，一碗NT.650，是吃過最貴的。



第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜，帶明顯酸度。

酸度不過於暗沉就是好事，但愈喝愈熟悉，

有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。

心裡一驚："該不會有放紅酒！？"

友："沒有吧，應該只是單純紅燒啦。"

畢竟有些存疑，所以Andy老闆經過時特地問他：

"有放耶，不只一種，除波爾多還有一點布根地。"

"果然！"

今天的肉聽說使用美國牛腱心，厚實切四大片。

每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩，

膠質豐厚迷人，確實是一塊好肉。

麵條則可惜，相較之下缺乏存在感。

吃到一半得知原來湯頭可免費續一次，

馬上喝光請服務生重新斟滿。



完食後思考許久。

Andy的牛肉麵的確是美味，這一點無庸置疑。

紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜，厲害。

但尚無法給予我那種一加一大於二的感受，

甚至有種一加一小於一的錯覺。

我熱愛與追求新意，非全然的保守主義者，

只是傳統得來不易，想突破絕非一朝一夕之事。



期待下一餐的新意。




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推 ling43235: Kuni 大大文章風格 不看id就猜的到是你
→ KUNI0202: 謝謝你啦 :)
※ 編輯: KUNI0202 (203.204.46.146 臺灣), 09/14/2024 02:41:20