Re: [閒聊] 檸檬塔是否換廠商供應

[johanson (我重現江湖了)]

基本上這個檸檬塔從12年剛開始的時候就都是長一樣的
也都沒有改過配方或換廠商

也很多人問過我說為什麼突然底下會有一層海綿蛋糕
我還特別去翻了網頁，
在網頁上的卻真的有寫

『選用酸甜的檸檬，調合奶油交織出清爽滑順的檸檬奶醬，
搭配烘烤至香酥的塔皮與海綿蛋糕』

所以真的是有一層海綿蛋糕的
不過海綿蛋糕的厚薄視覺
應該取決於海綿蛋糕本身的厚度與上層奶醬的相對比例

一般而言應該是下層蛋糕1檸檬奶醬2的高度
但有時真的會看到1-1的視覺
就像是原po的照片這樣
那就可能是蛋糕不小心多了點 奶醬少了一點 所造成的悲劇

不過我也有詢問過廠商 基本上奶醬和蛋糕都是機器半自動定量的
烘烤後過重檢機如果重量在標準範圍內沒切開的話
外觀是分辨不出來的

蛋糕好吃能夠賣的久我覺得是每個賣家或廠商都很希望的
說實在站在能持續賺錢立場來說
如果真的偷工減料被消費者發現的話
那種商譽的損失跟渲染力應該遠超過降低的成本

不過廠商也有針對這個狀況持續地在改善
今年預計會在更新烤模和烤盤
讓塔皮與皮餡比的穩定度在提升
總之 讓客人吃到好吃的蛋糕是最基本的一件事
畢竟吃蛋糕是要吃開心療癒的


※ 引述《youspecial (讓我聽聽好消息吧~)》之銘言：
: 今天點了一杯熱擂茶抹茶那堤跟一個檸檬塔
: 熱擂茶抹茶那堤在打開蓋子的瞬間 覺得很香 喝起來令人驚艷
: 但在切開檸檬塔的時候 覺得疑惑 吃起來有些失落
: 剖面圖就像這樣
: http://i.imgur.com/rihfdOW.jpg
: 中間那層蛋糕體的存在感太大 讓我無法忽視
: 而且在我印象中的檸檬塔應該是檸檬酸味很明顯的
: 可是我今天吃的檸檬塔 反而是塔皮味比較明顯 覺得有些小失落～
: ps 今天遇到的店員都好開朗 令人覺得一整天心情愉悅
: 不知道星巴克有沒有優質店員的嘉獎機制
: 真想幫他們加很多分～

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