Re: [新聞] 食品巨頭布局人造肉

[WhitePope (白教皇)]

※ 引述《hvariables (Speculative Male)》之銘言：
: https://www.chinatimes.com/newspapers/20200531000279-260209?chdtv
: 食品巨頭布局人造肉
: 04:10 2020/05/31 工商時報 蘇崇愷
: 業內人士指出，人造肉產品「獵奇式」消費，並不能算走紅，目前在大陸市場仍處於萌芽
: 階段，各大食品企業雖然相繼推出人造肉產品，但在行銷層面仍非常謹慎，少有全面推廣
: 的計畫。
: 繼肯德基和星巴克在大陸市場推出「人造肉」產品後，國際食品巨頭雀巢中國日前宣布，
: 在天津啟動價值人民幣7.3億元的增資項目，其中包括亞洲首條植物基產品生產線，計畫
: 於2020年下半年投產。多家食品企業積極在大陸人造肉市場布局、「試水溫」。
: 第一財經報導，雀巢於5月20日公布，在天津的增資也是其2020年在大陸最大的一筆投資
: ，其中涵蓋多個項目，包括擴大現有天津寵物食品工廠及糖果工廠的產能，同時還將包括
: 一條植物基產品生產線。據消息人士透露，該生產線主要生產時下新興的植物肉產品。
: 雀巢瞄準陸植物肉商機
: 此項目也是雀巢在大陸第一次較為明確的人造肉布局，2019年隨著人造肉商機升溫，雀巢
: 一直加速布局此一領域，2019年9月，雀巢在美國市場推出人造肉漢堡及人造肉碎肉；此
: 後還進一步推出含人造肉的披薩及千層麵，但在大陸市場卻少有動作。
: 雀巢大中華區董事長兼首席執行長羅士德透露，這一條植物基產品生產線2020年下半年將
: 投產，植物基產品例如豆製品在大陸擁有悠久的歷史，因此雀巢中國也非常看好植物基產
: 品在大陸的增長機會，因此將其作為增長的重點方向之一。
: 近期人造肉熱潮正在從西方傳導到大陸市場。2020年以來，愈來愈多的食品巨頭開始在人
: 造肉項目「試水溫」，例如星巴克推出人造肉千層麵等多款人造肉產品，而肯德基則在大
: 陸部分門市公開測試人造肉雞塊。
: 此外，有多家大陸食品企業嘗試推出人造肉產品，例如植物肉餃子、植物肉粽等紛紛出爐
: ，連網紅茶飲品牌喜茶也湊熱鬧，推出人造肉漢堡。而人造肉產品在大陸也引發大量的「
: 獵奇式」消費，很多產品一上架就被搶購一空。
: 大陸植物肉市場剛萌芽
: 大陸首家拿到融資的植物肉科技公司Vesta未食達首席營銷長李少博認為，目前植物肉的
: 優勢還不足以吸引大量大陸消費者，首先大陸植物肉還沒有形成一個穩定的可搬上餐桌的
: 產品。此外，在價格方面，目前植物肉與傳統肉類價格相比，缺乏優勢，而且存在行業標
: 準上的不確定性。
: 目前各食品企業生產的人造肉大多為植物肉產品，即以大豆或碗豆蛋白為基礎，並透過現
: 代技術提升口感與味道，讓其更接近於真實肉製品。但從實際測試的情況來看，現有植物
: 肉產品的口感還有待提升。
: 大陸的人造肉國家標準制定緩慢，也影響人造肉行業的發展。報導援引參加標準制定的人
: 造肉企業負責人透露，植物肉標準確實已經開過啟動會，但公布時間很難預測。
: 上述負責人表示，目前大陸植物肉的標準比較混亂，在歐美市場雖然植物肉也沒有專門的
: 標準，但各企業對產品的要求基本一致，例如蛋白質含量達到16％，而在大陸缺少標準，
: 產品就會紛雜，也會影響消費者的認知。
: 不過，業界對於人造肉在大陸市場前景保持樂觀。中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，人
: 造肉的價值並不是在口味之上，一方面其本身不存在肉類產品一些殘留問題，而且隨著市
: 場的發展，預計產品還會更加細分。此外作為肉類補充品，人造肉不存在週期性，污染也
: 更少，管控更加方便，也符合目前的環保趨勢。
: 心得/評論：
: 想要製造出比真肉更便宜的人造肉沒那麼簡單，
: 而且很多消費者可能會擔心人造肉會不會有食品安全的問題，
: 長期來看人造肉要賺大錢很難！

這應該叫人工肉而非人造肉

所謂的人造肉是指直接由肉長肉，不用經過飼養
例如我拿一塊雞肉，用特殊方法讓它自己長，理論上是可行的，美國很多年前就在研究

這個成功的話，以後只要拿好吃的部位讓它長就好，也不用經過飼養、屠宰，少掉很多成本

不過我不知道佛教徒能不能吃人造肉，到時可能要問問佛祖

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→ tigertiger  : 國文小老師？
推 asho1018    : 佛經早就說了三淨肉可以吃
推 chinaeatshit: 可以當隨喜佛教徒 肉汁拌飯
推 TokyoHard   : 你講的早就有了,沙威碼就是了
→ tamama000   : 好吃的部位也會過期吧 沙威核逆
推 happytiger  : 三淨肉是建立在托缽的前提吧
→ WhitePope   : 人造肉的話是活細胞，所以沒有過期的問題
推 x111222333  : 阿就是試管肉，培植肉啊
→ bohan102003 : 那不是沙威瑪
推 dalyadam    : 沙威瑪
推 jieen0604   : 沙威瑪換個名字而已
→ bigcho      : 你當佛祖吃素的喔
推 Santos      : 這種肉目前成本過高 吃起來嚼勁也還軟趴趴技術尚未
→ Santos      : 成熟
推 oooocat     : 沙威瑪XD
推 kuroboy009  : 沙威瑪領先全球30年
推 hvariables  : 真正的佛教沒有不吃肉教義，可以看：
→ hvariables  : https://zhuanlan.zhihu.com/p/43522944
→ hvariables  : https://zhuanlan.zhihu.com/p/44684171