Re: [新聞] 亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家

[seanww (seanmm)]

原文吃光光，小弟碰巧蠻了解藏壽司，稍為分析一下該品牌的製程、營運模式。

產品競爭對手：壽司郎、爭鮮

優勢：
1.小朋友大人都超愛的扭蛋：每次到寒暑假、假日扭蛋機中午以及傍晚餐期前就要補一次
。每投入5盤就扭一次，單盤40元；每一次聯名的扭蛋都鎖定特有客群，超有吸引力。

2.產品品質穩定：日商最重視的SOP，這邊真的是體現到極致啊。每一個工作站都有一本
工作指導手冊，產品克數、製作流程都有嚴格規定。飯也是機器現場捏的，所以克數、品
質可以說非常固定。
就連副食品如冰淇淋、麵、天婦羅等也都有SOP，相信我，他們SOP超多超煩瑣。連洗手都
有規定要搓幾秒怎麼洗，相信大家都有看過電視劇裡面醫生刷手，恩，我第一次親身看到
在迴轉壽司店一排人在像劇裡面那樣刷手。
然後到處都有攝影機，嚴格監管不合規定的人員。還會把不合規定的截圖下來發公告給全
店鋪並要求改進。
此外，藏壽司的產品外觀是非常嚴格要求的，從飯怎麼擺、料怎麼放、放的位置都有規定
，而且放進鍊之後還會有專人在出去轉之前監管。

3.廚房、用餐環境整潔：很多餐廳的廚房都很可怕，但藏的廚房真的是乾淨到不行@@每天
都有清潔日曆、店鋪打烊完成都需要拍照回傳存證，而且還會用每天用漂白水拖地，作業
臺也是酒精消毒。而未開封的原料掉到地上還要整個噴酒精消毒，撿地上了東西完也需要
洗手噴酒精保障安全。另外他最引以為傲的鮮度君個人是真的覺得能有效阻隔很多的飛沫
或異物混入啦。
而且產品在上面轉一定時間後會強制丟棄，所以幾乎不用擔心商品不新鮮。

4.用餐時間限定一小時：在餐期或客滿時有用餐一小時限制，因為確保穩定的翻桌率，所
以有夠大的消費客數支持單價較低的價格。

5.使用數據降低無謂消耗：會根據目前用餐桌數、人數以及接下來1小時的預約客數來決
定放上迴轉鍊的產品盤數和數量，有效減少無謂的食材耗損。

6.冰淇淋和甜點超級天殺好吃而且濃郁。根本才是本體。

7.開店從裝潢到正式營運大約2-3個月內即可完全完成，對於資金回收來說是很有效益的
。

好了來講弱勢，

1.鮮魚部分許多人認為輸給壽司郎，這不可否認，畢竟最高單價的鮮魚藏的也才80元。

2.往往因為當日營收狀況而會臨時砍班，日後可能會造成勞資糾紛？

3.展店所需資金龐大，因為要求一定的客人量，再加上原本的配置，所以地點大多坪數大
；地點則視所在區域而定，台北市的多租金高。

至於股價會到多少我還真的不知道，畢竟這是第一家上櫃的迴轉壽司，但如果查一下台總
店舖單7月營收，2.24億，和去年同期相比增加14%；這類的股票，如老四川，7月營收是0
.54億、錢櫃2.7億，收在109元，我覺得未來可期，至於要不要進場就...諸位自行判斷吧

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推 kevinmeng2  : 講的我好想....吃壽司...
推 YingLinga   : 100下看到噴到130 在找位置進場中
推 faint3015890: 壽司郎屌虐藏壽司
→ chinaeatshit: 在日本哭啦是平價壽司 但在台灣卻是定位在中高價位
推 yinvi       : 我還以為我進錯版了
→ luche       : 有沒有推薦哪家花壽司?
推 Homeparty   : 藏壽司+1
推 a774532087  : 再過100年就沒有海鮮可以吃了
→ lo11212001  : 這家主體是甜點，壽司還好
推 flash789    : 餓了
推 chien703    : 壽司郎真的樂勝
推 triff       : 股版看到餓了，不正常
→ Karida      : 我才不碰餐飲類的股票，看王品和85度C，剛上市時聲
推 doglegbow   : 就像在台灣珍珠奶茶是平價飲料，到國外賣超貴一樣阿
推 Tosca       : 藏壽司營收居然還贏錢櫃@@
→ Tosca       : 阿看錯 差一點
→ Karida      : 勢多旺、股價炒多高，現在剩多少了。上市就是開始要
→ Karida      : 開始走下坡了。
噓 tsitned     : 不值
推 chienyu1    : 一貫鮭魚肚要爭鮮的才棒
→ Agneta      : 藏壽司沒有純生魚片的選擇
推 tn601374    : 我也覺得甜點好吃
推 master56    : 壽司郎真的屌打
推 illya65536  : 餓了
推 bobjohns    : 日本隨便一間壽司店都屌打台灣的，感覺食材問題
推 Skabo       : 迴轉壽司吃起來不會差太多 沒甚麼屌打的
推 centaurjr   : 之前一出來預約都超滿,現在很空
推 kay0101     : 他們家的烏龍麵超好吃的~每次去都會點
推 KerKerKerX3 : 壽司郎在老鼠事件前真的屌打
推 Vedfolnir   : 甜點真的讚
推 tankpoopoo  : 壽司郎真的屌打 吃過後沒再去過藏壽司
推 Sana        : 合點壽司如何呢???
推 misthide    : 品項少又難吃 我不會再去吃第二次了
推 wen9008     : 封你為 壽司王!
→ Amewakahiko : 合點價位高一檔 魚料也高一檔
→ okah        : 品質真的穩定嗎…？和家人去吃了2次都覺得超雷比爭
→ okah        : 鮮還慘
推 FXCM        : https://udn.com/news/story/8864/3989420
推 One102bird  : 美登利比較好吃
→ Karida      : 前車之鑑 https://imgur.com/a/2NsCGuY
推 Sana        : 金澤壽司?如何呢???
→ castjane    : 很好吃 不敢吃生魚也有很多選擇 主體是扭蛋
推 xd4664      : 兩家都吃過壽司郎真的比較好吃
推 djyunjie    : 覺得普通
噓 RicohG8     : 有扭蛋概念股嗎?
推 zxc1223     : "在台灣"，跟上面OK大說的一樣，藏真的跟爭鮮差不多
推 yumen       : 我是蠻看好藏壽司的，不過股價真的很難估
推 madura      : 本質是扭蛋，吸引小孩拉大人去消費的店
→ dreambreaken: 問號品直品質穩定...，如果生魚魚+醋飯=壽司，哪大
→ madura      : 但是扭蛋內容物，有點悲慘
→ dreambreaken: 該真的穩定吧
推 kid1a2b3c4d : 餓了幹
噓 Trippinglove: 上次跑老鼠出來的是哪一間阿?
推 faint3015890: 料理鼠王，東西才好吃，懂？
→ fr0858      : 不是早就上櫃了嗎？
推 numbtch236  : 還在壽司郎 就半斤八兩也在爭
推 JackTheRippe: 吃的還好 沒什麼印象深刻的 不過扭蛋好難中
→ JackTheRippe: 沒有吃個八百一千根本中不了
推 okbon66     : 不用一百年 再20年海裡的海鮮類都不能吃了
推 sawaman     : 好像不錯，推個
推 flycarb     : 迴轉壽司本來就不用特別好吃，穩定就好
推 dk611216    : 蒸鮮鮭魚>哭辣 還比較便宜 我寧願吃壽司郎
推 burhom      : 有酒精概念股嗎？
推 e71099      : 壽司郎屌打+1 光拼盤CP就比藏高了
推 aiouptt     : 我怎麼覺得你在偷渡業配，好餓
推 jkokpcu     : 股價不好估但生意應該不錯
→ stosto      : 好想吃，但不會吃這種的....
→ Kayusumi    : 台中福科路的藏壽司我覺得比壽司郎好吃
推 Jungggg     : 吃一盤買一張
噓 winston06   : 純噓藏幹爆難吃 壽司郎屌打
推 stevenyu82  : 你買股 我吃壽司就好
推 kirbycopy   : 老鼠不是壽司郎嗎?
推 nikeboy23   : 我今天去吃藏壽司
→ nikeboy23   : 隔壁桌的小孩很想抽扭蛋
→ nikeboy23   : 我在離開前
→ nikeboy23   : 就把所有的盤子給他
→ nikeboy23   : 小朋友投的很開心
→ nikeboy23   : 我就走了
→ nikeboy23   : 今天又做了一件好事呢
推 EKman       : 美登利現在也很普通了啦，這些都是吃爽吃飽的
推 rebelc      : 樓上笑死
推 galaxiehuang: 結果小孩投在你那桌
推 adairchang  : 看完只想吃沒想買股XD
推 azman1018z  : 我覺得這間難吃
→ adairchang  : nikeboy你....XDDDDD
推 TDKnight    : 藏壽司和壽司郎比的話 壽司郎勝
推 Yogin       : 壽司郎屌打...夢時代特地吃過一次  不如吃爭鮮
推 Djuda       : 我覺得藏比郎好吃耶 其實本質沒差很多 都是日系
→ nocoffee1   : 一次店
推 py602270421 : 炸蝦壽司不錯吃
→ Atwo        : 這是food版嗎
推 rock14879a  : 壽司郎＞爭鮮＞藏壽司
推 charliedung : 73樓......
推 neudia      : sukiya啥時也要上市= =
推 Delisaac    : 覺得爭鮮勝過藏壽司的真的要檢查一下味覺
→ nptrj       : 品牌壽命
→ Atwo        : 這明明就很幸福啊 吃比較便宜的東西 還比吃貴的東西
推 Julibea     : 看到都餓了
→ Atwo        : 感到美味 這超棒的
推 magic404011 : 吃生魚片選爭鮮CP值才高
推 xupmc       : 爭鮮贏在價格吧  有人窮，覺得便宜就是好吃
→ chewthelife8: 差點買成八貫 the怕
推 joe10337    : 最好是日本隨便一家都屌打台灣的迴轉壽司啦
→ joe10337    : 騙人沒去過日本吃喔 有些也很普 跟藏壽司差不多
→ joe10337    : 我只承認每家都屌打爭鮮
推 redhopc     : 生意不錯 給推
推 s7878696999 : 藏壽司不是之前出過生魚片爬滿寄生蟲的新聞嗎
→ Karida      : https://udn.com/news/story/8864/3989420
→ chewthelife8: 只能說爭鮮再普 就是便宜啊
→ chewthelife8: 比這個意義在哪
推 drgon       : ㄜ妳們說的那幾家不都一個樣 無菜單的才好吃
噓 AAAntou     : 用料超爛 sop再屌有啥用
→ PoloHuang   : 這家最難吃
推 wesley723386: hama才屌打其他啦
推 book7       : 肚子餓惹 我來到美食版了嗎
噓 ncdonalds123: 上次的老鼠？？？？
推 seeback     : 台中的壽司郎沒有藏壽司好吃，去一次就沒去了
推 cool10528   : 最後一段看營收不看淨利？
→ bnn         : 他比較的對象是麥當當那種速食店 不是壽司店
噓 camadoo     : 台灣的美利登是能吃哦
推 wnic15      : Hama比較讚
推 ronale1104  : 上禮拜老婆說要去吃，真的難吃，但是麵跟冰還真的不
→ ronale1104  : 錯
推 niko0202    : 餓惹
→ Alwen       : 壽司郎的松葉蟹膏默默從菜單消失.....讓我很傷心
→ Alwen       : 這是我每次去必點的主力產品
推 chungj      : kura的鮭魚片沒有剛來台灣那麼大片了 縮水了
推 YuXun2021   : 股東禮會送餐券嗎？來支持一下
→ YuXun2021   : 覺得藏勝過壽司郎…是說這也吵不完。推個我家巷口
噓 LargeTaco   : 葬壽司
→ Karida      : 生食的寄生蟲真可怕https://v.douyin.com/JM6AUPY/
推 k29571159   : https://youtu.be/W1HOOqIb3hY
推 whoisfeng   : 突然想吃壽司了
推 GOOGLEISGOD : 壽司郎勝  但還是希望藏加油  爭鮮就去吃屎吧
推 olikm       : 紀念品可能送盤子給你扭蛋
→ pipi5428    : ptt是不是真的反指標阿......那麼多人說難吃我上週
→ pipi5428    : 去吃還排了一個多小時
推 Imdream     : 控管食材 怎麼會有東西在裡面
推 tony70721   : 跟壽司郎比真的比較差，品項少很多。甜點很好吃，沒
→ tony70721   : 了
→ tony70721   : 跟爭鮮比的話...應該是略贏。人多是肯定的，台灣迴
→ tony70721   : 轉壽司沒幾間，這間已經算平價了
噓 shawncarter : 你拿錢櫃對標就是胡扯 迴轉壽司的毛利非常低 比一般
→ shawncarter : 餐廳都還低一截 錢櫃毛利屌打
推 chigwhat    : 台中的壽司郎管理很差不好吃 台北的就屌打
推 zeroBB      : nikeboy不錯啊。推文不會不知道在丟盤子之前店員會
→ zeroBB      : 先紀錄吧
推 DK1121      : 品質下降很多，剛剛開始差很多！
推 mtvkuk      : Food板?XD
推 takataka    : 現在佈單，上櫃甜蜜期可以吃豆腐