[新聞] 路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自

[STAV72 (刁民黨黨務主委)]

-------------------------------發文提醒----------------------------------
1.發文前請先詳閱[新聞]分類發文規範，未依規範發文將受處份。
2.連結過長請善用縮網址服務，連結不能點擊者板規1-2-2處份。
3.心得/評論請盡量充實，心得過短或濫竽充數將以板規 1-2-3、4-4 水桶處份。
4.發文請依照格式文章標明段落，不符合格式者依4-1刪文處分。
------------------------ 按ctrl+y 可刪除以上內容。 ----------------------

原文標題：

路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自助餐的天下

原文連結：

https://udn.com/news/story/7241/8667727

發布時間：

2025-04-11 10:51

記者署名：

黃淑惠

原文內容：

路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自助餐的天下
2025-04-11 10:51 經濟日報／ 記者
黃淑惠
／台北即時報導
路易莎咖啡董事長黃銘賢。圖／業者提供

路易莎（2758）全力進擊自助餐市場，董事長黃銘賢說，未來餐飲市場是自助餐的天下，
超CP值自助餐是最好的選擇。

路易莎旗下青焰品牌與飯店業合作開創竹南新市場，苗栗金鬱金香酒店門市日前開幕即成
為政商名流聚會的焦點，乘勝追擊加料美餚大推5字頭超值自助餐，牛排、龍蝦、螃蟹、
生魚片數十道佳餚全上了。

董事長黃銘賢分析，未來餐飲市場是自助餐的天下，無論青、壯或年長者外食趨勢明顯，
約朋友想多吃幾道菜，超CP值自助餐是最好的選擇！因此，青焰的品牌定位是提供牛排館
的各種排餐，加上數十道自助餐佳餚超CP值價位，還有優質的環境盡情歡聚。苗栗金鬱金
香門市推出兩人以上同行78折平均544元起（服務費另計）。

黃銘賢透露，最近很多飯店業來洽談合作事宜，因為，飯店業經營餐飲，無論是採購或是
人力成本，大都是賠錢在撐場面！但是對路易莎來說，擁有厚實的中央工廠及人才作為後
盾，進駐飯店經營自助餐，又少了裝潢建置成本，是很好的結合，可以開創全新的強強聯
手餐飲商機。

排餐選擇有德國豬腳、嫩煎鮭魚含自助吧總價只要698元；紐西蘭小牛OP肋排748元；焰烤
翼板牛排、焰烤法式羊肋排和豪野鴨胸798元；美國紐約客牛排、US帶骨牛小排與紐西蘭
PS菲力898元；焗烤龍蝦998元（需提前預訂），極焰老饕牛排1,098元。如只選擇自助吧
，未滿三歲以下免費；三歲~六歲269元；六歲~十二歲538元；十二歲，以成人計費629元
，提供多樣化選擇自由搭配，平價品嚐各式特色饗宴。

自助餐特色包括藍鑽蟹，殼薄肉多，肉質細緻，脂豐甜美；小章魚：Q彈有嚼勁，富有韌
性卻不難咬，口感層次豐富；淡菜：柔嫩滑口、肉質軟中帶彈，咀嚼間能感受到鮮甜海味
；白灼熟白蝦：蝦肉緊實彈牙，清爽鮮脆，保留原汁原味的海鮮風味等。

另外，主打皇室泰菜風味的「初泰PIKUL泰無限」進駐板橋新光傑仕堡，也提供平日85折
優惠，594元起（服務費另計）由皇室金牌主廚潘來客坐鎮，在每道菜餚中巧妙加入泰國
正統烹飪技法，從泰式船麵、火山排骨、咖哩螃蟹、冬蔭功湯到各式泰式甜點，其中包括
難得一見的泰式手工斑斕口味與椰奶口味冰淇淋，吃上一口泰味無窮，滿足消費者對異國
美食的渴望，掀起一股泰式美食風潮。

定價的部分，午、晚餐定價759元（下午茶699元）。未滿三歲以下免費；三歲（含）以上
~未滿六歲229元（下午茶199元）；六歲（含）以上~未滿十二歲429元（下午茶399元）；
十二歲（含）以上，以成人計費。

心得/評論：

定價一出來我看涼了，雖然說人事成本真的很高，但是這個定位也只能做六都的場，
而且是走聚會跟親子團，這塊要跟王品打貼身白刃戰，認真的嗎？


--
http://www.youtube.com/watch?v=m-QXmqX7k8Q
劉德華 悟 電影【新少林寺】主題曲        https://youtu.be/dLRLWy7bKS4
作曲：趙欽 作詞：劉德華                 《金剛總持祈請文》
編曲：Adam Lee．飾墜．陳德建    蔣巴桑波 (第七世噶瑪巴確扎嘉措之根本上師) 著
監製：陳德建．李安修    不要把金王冠織入鳥巢中  招惹微風與獵槍是不明智的
        依常斷見所立宗  能壞慧命因緣法  精勤十善一夜盡  縱生天人多闡提

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.203.223 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1744341135.A.DA4.html
推 A80211ab    : 價格是很便宜啦  但自助餐傷身體
推 kutkin      : 現在都是這個價了
→ A80211ab    : 現在各大飯店 自助餐單價都1800-3000了
噓 Fezico      : 自助式還要跟你收服務費啊，啾咪
→ A80211ab    : 幾百元的 很佛心囉
推 Jack2277    : 自助餐阿姨：
→ firstneko   : 路易莎旗下的buffet評價沒一個好的= =
推 Dix123      : 居然？自助餐主力不是年輕嗎？可是台灣少子化呀
噓 lolicon     : 服務費另計...啊不是自助 還是說是有現場料理的
→ Diaw0803    : 平價火鍋店也是 各種蔬食Buffet
推 TEPLUN      : 假泰式真台式
→ thg156yu789 : 自助餐就是另類的詐騙
推 aa29824306  : 主餐夾個雞腿 就快150
→ Leo4891     : 大家都自助餐 很競爭
推 poeoe       : 台灣人超愛Buffet 有機會
噓 stepnight   : 王品早該下去了，當初打著賣點的服務
→ stepnight   : 現在也被產業內卷到基本操作而已
→ stepnight   : 剩下的一堆品牌也稱不上多有CP值
→ pppan       : 自助吧？不會去吃貴族牛排
推 aa29824306  : 請問島嶼好吃嗎？
推 AtDe        : 女權：同意
→ Somebody99  : 我怎麼覺得未來餐飲市場只能拼原物料成本
噓 BlueBird5566: 吃到飽就吃到飽，什麼自助餐？是中國人還是台灣人
→ BlueBird5566: ？
噓 stepnight   : 樓上是在反串嗎
噓 rufugy      : 6-12歲 538 這定價很搞笑 家庭就不去哩
推 johnny04a   : 自助餐有什麼問題嗎 青鳥都這麼瘋
推 dan310546   : 台語就是說自助餐 只會吃到飽的可能不是台灣人
推 wl01622335  : 笑死 青鳥真的瘋了
推 tinoooii    : 我家牛排最近好紅，有得買嗎？
→ icecubes    : 應該還行 就多了一個王品模式的餐飲業
噓 BlueBird5566: 被支語入侵了還不自知
→ daniel6412  : 未來餐飲市場是讓你們搞藝術的天下
噓 chaoskyuriop: 看一下估狗評論.. 嚇爆
→ sing60905   : 台灣人說的自助餐通常不是便當店嗎XD
→ sing60905   : 一般來說講buffet的更多 但buffet就是自助餐的意思
推 addy7533967 : 巷口自助餐都是便當店阿，原來露易莎想做便當XD
推 Syd         : 我以為的自助餐是那種夾菜放進便當的欸
→ sing60905   : 這有什麼支語的問題嗎= =
噓 coveted     : 蛋糕真的是超難吃 感覺都放超久...
推 ymlin0331   : 滷肉飯才是！
推 momomom     : 這價格很便宜吧
→ kirisame    : 專心炒咖啡期貨吧
推 dsa3717     : 自助餐一堆價格隨便喊一定很賺
→ tmdl        : 自助餐阿姨:這樣235
推 Retangle    : 自助式 然後收服務費 NMSL
推 redbeanbread: 85度好吃
→ lluunnaa    : 還以為期貨又出什麼事了XD
推 Ryoma       : 餐飲業近期確實都在拚主餐+自助吧吃到飽，過兩年看
→ sdhpipt     : 蛋糕還沒有85度C好吃
→ Ryoma       : 會收多少，很多菜或甜點都用中央工廠的充場面
推 Vansace     : 哪一種自助餐 要講清楚嘿 底層的自助餐一間間在倒
→ Vansace     : 它講的是 buffet 那一種的自助餐啦
推 vfgb35      : 翻桌率提升有限 那每次翻桌營業額往上拉就是趨勢
→ kevin0733   : buffet 在台灣最早就是叫歐式自助餐
推 sasewill    : 確實，菜盤火鍋店要被淘汰了
→ fmp1234     : 自助餐一道菜要20，真的貴。
推 a79325416   : 低標饗食天堂，但台灣好多家都不如，都吃7xx為什麼
→ a79325416   : 不？
噓 jerryjayg   : 我以爲是便當...
推 icome       : 已經有王品了 很難
推 qsc753      : 看評論有點恐怖 各種熟度不一 服務態度低下的問題
→ totoa       : 吃飯還要走來走去 天下個頭
→ callmeman   : 都開始用會講中文的東南亞外勞了
推 umaga1      : 就是吃到飽buffet 講自助餐很low
→ umaga1      : 老年化社會反而不利吃到飽的發展
→ umaga1      : 去吃到飽飲食過量傷身體 去吃會不自覺越吃越多
→ Lowpapa     : 窮人時代
噓 zombiepigman: 咖啡去冰七分滿
噓 white0934   : 自助餐就便當店啊==
推 amigowei    : 好 買進亞蘭德倫
推 TheGun      : 重新定義自助餐
→ CYL009      : 自己做菜 自己打菜 自己洗碗ww
推 jepk007     : 20年前吃到飽就是叫自助餐了 還在支語
推 Keatonzeus  : 還以為是便當
→ dearjohn    : 笑了
→ SSSONIC     : 想說要跨足便當事業了
→ iansuture   : ？？？