看板 Stock 關於我們 聯絡資訊
成本增又缺工 餐飲業掀求售潮 連同批發、零售等 1年逾5000家收攤 2026/04/06 中國時報黃琮淵 經營成本上揚加上缺工,台灣餐飲業面臨夾殺困境;圖為不少店面貼出招租廣告。(本報資 料照片) 字級設定:小中大特 缺工問題難解,經營成本又上揚,台灣餐飲業面臨夾殺困境,連小有名氣的連鎖餐飲都有出 售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露,從去年開始,幾乎每個月都有餐 飲同業上門求售,每個月都在看案子、做實地查核(DD),顯示中小型餐飲業者面臨生存困 境,且壓力有增無減。 經濟部統計,民國113年總計有2萬6658家公司解散或撤銷,114年攀升至2萬8064家。從行業 別來觀察,製造業連續2年都有逾5000家企業關門,批發、零售及餐飲業也很慘,光是去年 就超過5000間,占比將近2成。 單店做不下去就關掉,小有規模的連鎖業者則積極求售,光是這兩年,連鎖餐飲併購案頻傳 ,手搖飲起家的六角集團,去年先後併購引領台灣珍奶風潮的翰林茶館,以及主張精緻蔬食 的養心茶樓。來自菲律賓的快樂蜂餐飲集團則透過在台子公司迷客夏,吃下擁有「華人養生 湯品第一品牌」的雙月食品社。 連鎖咖啡起家的路易莎,去年陸續併入多個餐飲品牌,包括文青火鍋丹生炊事、茶食館玖仰 、蔬食餐廳光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排,今年再吃下由「美式餐飲教父」胡家濠創立的 知名品牌「傑克兄弟牛排」,從單一咖啡品牌轉型為多品牌餐飲集團。 黃銘賢分析,除了缺工的結構性問題,每年基本薪資、水電費及房租都在漲,再加上通膨使 食材成本增加,利潤愈來愈薄,近年求售的同業中,就有「員工剩下2個,沒辦法開門做生 意」的案例,有些則因「第二代、第三代不想這麼累」而收攤,已是很普遍的困境。 餐飲業走向大者恆大,百貨商場的感受最為強烈。過去百貨業招商時,傾向找單一業者進駐 ,除考量餐飲集團較會砍價,主要是單店較有特色,一旦經營不下去要轉手時,單店也比較 好找人接手,但這種招商風格近年已出現明顯變化。 國內buffet龍頭饗賓集團指出,今年有新的百貨賣場開業時,比較願意與餐飲集團接觸,因 餐飲集團擁有多個品牌,如果中式餐館做不下去,可換泰式餐廳接手,場地不會有空窗期, 在餐飲業經營不易的環境下,大型集團財務相對健全,反而更可靠。 王品集團直言,餐飲業經營不易,就算旗下有多個品牌,同樣有汰弱留強的壓力,但好處是 該品牌若收掉,隨即可指派其他品牌承接既有租約,降低閒置壓力,員工也可以輪調到集團 內其他品牌工作,不致流失,因此他們與百貨商場洽談進駐時,更具優勢。 https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120 心得 大家還是要吃 玩股票總不能整天自己煮 王品還是有業績 八方揚秦還要進軍美國呢 原來路易莎2758有收購這麼多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1775474261.A.A8F.html
jerrey : 泡麵 04/06 19:19
cjo76223 : 什麼時候要引進外勞 04/06 19:19
Kobe5210 : 少子化的後遺症才正要開始 04/06 19:21
cjo76223 : 現在公職 警察消防 護理師 餐飲服務 技術傳產 通通 04/06 19:22
cjo76223 : 都缺人 04/06 19:22
CorkiN : 柵欄板: 開店擺攤賣XX都暴利又不用繳稅 04/06 19:23
IanLi : 樓上腿了,去觀察小吃店,很多都是新住民在做,甚 04/06 19:23
IanLi : 至是老闆 04/06 19:23
IanLi : 去查詢公開薪資資訊,餐飲服務業就是偏低,工作時 04/06 19:25
IanLi : 數又長 04/06 19:25
sonny0927 : 全聯已經不少越南籍的了 04/06 19:25
l23l23 : 便利商店現在也很多越南籍 04/06 19:26
Kyameron : 改成在台灣生的就有身分證吧!不能拖了需要台灣阿三 04/06 19:26
Fezico : 經濟最好,GDP又高。內需應該爆表怎會倒閉。 04/06 19:27
agvnol : 少子化 內需崩崩 家樂福 麥當勞 逃之夭夭 04/06 19:27
CorkiN : 做吃的就又累又熱又難賺還要被覺得都暴利,這種用 04/06 19:28
CorkiN : 勞動力體力換錢的工作台灣人普遍現在生活條件越來 04/06 19:28
CorkiN : 越好就越來越不想做 04/06 19:28
tengobo : 哈哈哈 傻勞工開心老闆有報應 04/06 19:28
lordwill : 阿三可以先往高雄支援,畢竟小吃衛生差不多 04/06 19:28
Fezico : 你去加盟展,每個都說毛利60%以上怎會不好賺。呵呵 04/06 19:29
tom86814 : 買賣股票跟自己整天煮有什麼關係?自己煮乾淨又安 04/06 19:29
tom86814 : 心,在外面吃還要面對食物中毒的風險 04/06 19:29
lordwill : 阿三腸胃又比台灣人好,春捲什麼的說不定沒影響 04/06 19:30
billkira : 房東還是要先處理吧 租金一直升 04/06 19:30
trader79 : 全民炒股 誰要上班 04/06 19:31
Gallardo : 這種標題還以為是SU22的中國新聞 04/06 19:31
Timberlake : 經濟20年最好 GDP狂噴 怎麼會倒呢 04/06 19:32
tctv2002 : 一堆傻子 創業者 都讓加盟業者賺飽 04/06 19:34
devidevi : 是房租漲價,餐飲業租不下去吧 04/06 19:35
VVVV5555 : 不會去賣春捲喔 賺到人中毒了了都不干他的事 04/06 19:35
devidevi : 毛利60%是不算房租水電的吧 04/06 19:36
anita780408 : 衝啊刺啊 04/06 19:37
rammstein : 屁啦,我們政府英明神武鳥生魚湯,哪裡有通膨。 04/06 19:37
Fezico : 毛利率不是要扣掉營業成本才能算...去問問加盟展老 04/06 19:38
Fezico : 闆自己在講什麼啊。呵呵 04/06 19:38
kload : 那只能去南部賣春捲給阿三了 阿三都留在南部置產 04/06 19:39
TaiwanUp : 家樂福比較可惜 都變成觀光勝地了 04/06 19:39
aquapo11 : 就是要漲價找藉口啦 04/06 19:40
neetcat : 嗆年輕人眼高手低 吃不了苦啊 04/06 19:41
Muilie : 房東爽啊 04/06 19:42
jason88633 : 缺工問題是未來持續很重大的危機,期待機器人吧 04/06 19:42
crazylag : 房租還只增不減 養一堆吸血鬼不如跑581 04/06 19:45
deedo : 一堆越南仔在經營小吃!以後就被越南統治 04/06 19:49
wekaytw : 一次金融風暴就解決了 大家經乖乖去做累髒活 繼續替 04/06 19:49
wekaytw : 頂層賣命 這就是資本市場 04/06 19:49
devilsabre : 都幫房東賺錢 04/06 19:51
kkchen : 2年漲價超過50%還虧損喔??? 04/06 19:54
transfight : 明明經濟20年最好!餐飲業者亂來 04/06 19:55
slayptter : 其實還是有不少店家生意反而變好~撐不下去的都是租 04/06 19:57
slayptter : 店面來做的 04/06 19:57
slayptter : 房東自己下去搞加盟,利潤還是有的 04/06 19:58
deepdish : 收阿 不然是有發行股票? 04/06 20:01
slayptter : 少子化問題再不解決會形成永久傷害~再過十年就算政 04/06 20:02
slayptter : 府出再多的補助...進入停經一樣沒用 04/06 20:02
ksjr : 我看春捲生意很好啊 04/06 20:02
horse2819 : 推文小心 04/06 20:08
lights : 路易莎自己也很慘吧 04/06 20:10
skizard : 很多人會幻想有筆積蓄就去開個文青咖啡店,咖啡店 04/06 20:10
skizard : 翻桌率低單價也難高,就當作是做功德吧 04/06 20:10
a88152660 : 大家多生點小孩 讓他們長大做工或做餐飲 老了就不 04/06 20:11
a88152660 : 怕這些工作沒人做了 04/06 20:11
Richard1787 : 南部路易莎月薪開33K,誰要做啊 04/06 20:13
sheep125 : 路易殺已經被爆出很多家的晚班假日班只排一人 04/06 20:16
nocash : 房租10%,10%的在漲,誰還開的下去 04/06 20:17
ck326 : 老餐廳的確一間間消失,剩一堆很難吃的,慘 04/06 20:19
yesonline : 老店不是都去配合詐騙集團洗錢了嘛... 04/06 20:22
ray2000 : 可以引進印度三哥做胳肢窩蔥油餅 04/06 20:25
Annahahaha : 好喔,越南河粉好吃 04/06 20:26
qwe78971 : 等土地改革再來說 包租公/婆本身就是社會蛀蟲 04/06 20:26
Annahahaha : 缺工(X) 缺廉價的年輕勞工(O) 04/06 20:27
kill780215 : AI點餐 AI煮飯 04/06 20:29
Nitricacid : 現在餐飲不是都改用行動支付+外勞在做了嗎 04/06 20:30
cczx123123 : 大部分都是租店面做生意阿 04/06 20:31
powerlinken : 找歪勞曲線救台胞啊 04/06 20:32
offstage : 餐飲業遲早被預製菜取代..我家餐桌已經蠻常見了 04/06 20:35
offstage : 店面太貴,店家租個地址把預製菜用微波爐加熱然後 04/06 20:37
offstage : 用外送當通路 04/06 20:37
offstage : 店租確實是大問題,有店面就租給別人去失敗就好, 04/06 20:38
offstage : 幹嘛自己下去開店累死人。 04/06 20:38
verdandy : 嚴格來說,早餐店很多早就用廣義的預製菜了 04/06 20:38
k798976869 : 房租上漲而已啦 04/06 20:40
homerunball : 奴工就靠東南亞仔 04/06 20:43
e1117f : 一樓店面都要空出來當住家出租,房價要開始跌了吧 04/06 20:44
assian : 租金才是最大成本啦! 04/06 21:05
ahg : 做不下去就收掉…..不難吧 04/06 21:08
b9513227 : 最大的成本叫房租 這個不改永遠死很快 04/06 21:08
tomwu770926 : 至少我們還有台積電 04/06 21:10
CorkiN : 人力成本這幾年漲的漲的程度遠大於租金成本….一個 04/06 21:11
CorkiN : 員工底薪28k(可能還不一定找的到人),開間飲料店請 04/06 21:11
CorkiN : 兩個一個外送一個顧店加個勞健保就要60k,不含裝潢 04/06 21:11
CorkiN : 加盟食材有的沒的一個月就要至少60k up流出 04/06 21:11
Rucca : 租金才是根本XD 這年頭開店都是在為房東做功德 04/06 21:12
s77329 : 幫房東打工,唯一獲利的只有房東 04/06 21:21
TOCIBS : 這兩三年漲的不是租金 是人事成本還有原物料 租金在 04/06 21:28
TOCIBS : 開業的時候都是抓好10%內 吃掉利潤的都是持續上漲的 04/06 21:28
TOCIBS : 人事跟原物料 04/06 21:28
nwoyao : 還是炒股好賺~所以股市長期看就是漲 04/06 21:29
mepe1018 : 鄉下的便利商店有越南的店員~然後跟她同鄉客人來購 04/06 21:39
mepe1018 : 買東西講著我們聽不懂的話 04/06 21:39
starfirerex : 迷客夏是菲律賓的喔 不喝了 04/06 21:39
Brioni : 租金翻倍漲沒看過? 04/06 22:11
fafcfh : 台灣經濟就被炒房的包租就公婆給吸血吸乾了 04/06 22:16
features : 印度勞工快來了,別擔心 04/06 22:24
offstage : 我在想 為什麼手搖飲還沒有販賣機出現?我小時候 04/06 22:26
offstage : 騎樓是真的有雀巢咖啡跟可口可樂販賣機,一杯十元 04/06 22:26
Fezico : 手搖販賣機有阿? 04/06 22:27
offstage : 如果像抓娃娃機店那樣,整間店都是飲料販賣機就不錯 04/06 22:28
Fezico : 不過那種東西怎跟超商比就是 04/06 22:29
k862479k : 問題就是房租,營收大半拿來養吸血蟲,笑死 04/06 22:30
ffaatt : 飲料店成本已經是餐飲業算低了吧 04/06 22:31
RedLover1009: 最該開放外勞的就是餐飲零售,但現在卻是先對富人 04/06 22:36
RedLover1009: 開放外傭外看 04/06 22:36
RedLover1009: 然後外勞的薪資福利必須限制,但現在卻比照本勞 04/06 22:37
jay0117 : 科技業:是不是薪水開太低年輕人不去 餐飲傳產:現 04/06 22:38
jay0117 : 在年輕人都不能吃苦請不到人 04/06 22:38
RedLover1009: 直接卡死本勞,本勞就只能跑外賣,等到再開放外勞 04/06 22:38
RedLover1009: 跑外賣,經濟惡性衰退螺旋就會加速 04/06 22:38
RedLover1009: 給某樓,現在是根本沒有人好嗎,少子化威力從2025起 04/06 22:39
accock : 大部分都是租金吧 房東兩年一簽 新約必漲 04/06 22:40
RedLover1009: 影響就擴及每個層面,2030會更糟,10年前就有許多 04/06 22:40
RedLover1009: 人關心這趨勢,但政府不理會,這趨勢已不可逆 04/06 22:41
ganbee : 餐飲也不輕鬆,但要自己當老闆才會賺,給人請累又沒錢 04/06 22:42
CVPP : 迷客夏原來被菲律賓買走了阿!!!? 04/06 22:52
offstage : 開放外勞做苦勞行業是趨勢,新加坡日本早就是外勞 04/06 22:53
offstage : 在顧便利商店。在座各位誰想讓自己小孩去超商當正職 04/06 22:53
offstage : 更別說看護工了,本國有意願做的大概剩老人,但 04/06 22:54
offstage : 老人又沒那麼體力做24小時的看護。 04/06 22:54
offstage : 能在醫院裡做推病床的約聘,都算是爽缺了 04/06 22:54
jeff79723 : 2758野心真的大,要穩還是八方 04/06 23:01
fg008kimo : 現在政府還是沒要處理房價和社宅政策 都在虛應 04/06 23:02
fg008kimo : 現在人口金字塔已經很誇張了 醫療業一堆人離職 就 04/06 23:03
fg008kimo : 十年後台灣會多慘 繼續炒房阿 十年後新生兒一年5萬 04/06 23:03
fg008kimo : 餐飲服務業沒人要做 最好是經濟不會蕭條 04/06 23:04
fg008kimo : 以後護理師都還只能找東南亞的哩 根本沒人要輪班還 04/06 23:05
fg008kimo : 月薪四萬 04/06 23:05
clmmu : 哪裡沒有人,是沒有便宜的人 04/06 23:07
clmmu : 現在跟以前不一樣了,以前沒工作就是沒錢,現在還 04/06 23:07
clmmu : 多了外送可以當底標,比外送薪水低,工時又長那個 04/06 23:07
clmmu : 白癡要去做 04/06 23:07
fg008kimo : 我看十年後老人們還會不會誇醫療很好 根本沒人力沒 04/06 23:08
fg008kimo : 病床 04/06 23:09
RedLover1009: 說沒有便宜的人的,請去看看生育率好嗎? 04/06 23:14
RedLover1009: 醫療很好老人才會變多,還有,你自己也會變老 04/06 23:14
RedLover1009: 你累積的財富及現金流不夠多,就是下流老人的命 04/06 23:15
RedLover1009: 死不了又怕死坐輪椅沒錢花餓不死等死到100歲 04/06 23:16
RedLover1009: 你嘲笑十年後的老人時,等你老了大概率只會更糟 04/06 23:17
RedLover1009: 其實不用看十年後,你只要多個心眼,看看周邊就知 04/06 23:18
RedLover1009: 假日到公園看看老人們的百態,你就會覺得可怕可憂 04/06 23:18
RedLover1009: 這還是請得起看護的、有家人照料的,沒條件的那更是 04/06 23:21
RedLover1009: 身處在地獄之中 04/06 23:22
Fezico : 菲菲護理師才不屑來島內好不,紐澳隨便挑。連本島的 04/06 23:27
Fezico : 都逃去紐澳惹 04/06 23:27
clmmu : 現在出社會的是2006年左右出生的,那時候還有20萬 04/06 23:29
clmmu : 人,這波低出生人口根本還沒有影響到現在,怎不是 04/06 23:29
clmmu : 檢討為什麼現在招不到工? 04/06 23:29
clmmu : 這篇講的不是現在嗎? 04/06 23:29
Adrian : 缺的是低薪勞工 哪裡缺人了 公司還是挑得要死 04/06 23:35
A80211ab : 路自己都收一堆自身難保了 04/06 23:46
giunrz : 政府表示沒通膨啊 這些做不下去的真沒韌性 04/07 00:29
HiuAnOP : 假的!獨角獸狂吹小吃、餐飲超好賺,講到留言區大家 04/07 00:33
HiuAnOP : 都想去開了! 04/07 00:33
hegemon : 有些地方的連鎖餐廳,整間店根本沒有台灣店員了,全 04/07 06:55
hegemon : 部都是越南 04/07 06:55
keigo800004 : 台灣從不缺工,缺的是領基本薪的奴工! 04/07 07:31
H23324216 : 不是缺工,是卻便宜工 04/07 08:24
Toge : 現在年輕人爸媽這麼有錢,上班上班是來交朋友的 04/07 08:44
ALDNOAH5566 : 房東笑嘻嘻 又能漲價囉 04/07 11:20
RedLover1009: 看到20萬人還沒有感覺的,其實也就沒說什麼的必要了 04/07 11:47
pupupigman : 房東 又贏 04/07 12:34
weakerman : 菲律賓讀護理很貴的,有拿到菲律賓護理師執照的,根 04/07 12:42
weakerman : 本不會考慮來台灣,去美加澳不爽嗎?薪資台灣2~3倍 04/07 12:42
weakerman : 工時只有台灣的一半 04/07 12:42
dcgkii : 少子化 你怎麼可能還有好日子過 別人家小孩死不完 04/07 13:45
dcgkii : 變成不爽你自己做啊 一年生不到十萬人 光科技業就吸 04/07 13:47
dcgkii : 走多少菁英 服務業還可以靠外勞 其他技術專業 國外 04/07 13:49
dcgkii : 薪資比你台灣給更高 下流老人到處是的日子來了 04/07 13:50
dcgkii : 現在連鎖餐廳 百貨公司才養得起餐廳 因為一餐都是30 04/07 13:59
dcgkii : 0左右的消費 你想要百元解決要馬外帶 要馬降低品質 04/07 14:00
neowfish : 餐廳跟便當是兩件事情吧..有人會把自助餐當成餐廳嗎 04/07 14:16
hook99 : 愛租房子經營,死好 04/07 15:01