Re: [恍神] 說好的烤布丁呢？

[LOLI5566 (蘿莉56)]

ㄏㄏ

因為統一布丁嚴格來說不能算是布丁啊

真正的布丁靠的是蛋白質的變性凝固der

因為是化學變化 所以再一次加熱也不會融化

另一種就是利用膠質(魚膠 動物膠 植物膠)

冷卻凝固的 也就是俗稱的洋菜粉 吉利丁 等

阿統一布丁就是後者 三姐弟布丁也是後者ㄏ

所以一加熱就融化了



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.3.134
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推 alice0200: 蛋白質變性的是不是口感很綿密？
看技術ㄏㄏ
推 plipala: 推三姐弟(X) 前陣子還複習了一下
※ 編輯: LOLI5566 (101.14.193.250), 01/02/2017 19:43:45
推 vincent1330: 那，那，布丁狗是布丁嗎？
→ saltlake:            普丁
推 fyjhs10076: 統一布丁現在不能算布丁....只能算雞蛋風味果凍
推 ballcat: 三姐弟的姐姐讚!!
推 jjjj12386: 三樓壞了，以下開放收購
推 wakamala: 我可以只認購布丁狗嗎 (扭
推 zxcvbn56563: 推！！！