→ shamanlin : 可以先煮熟然後剝殼滷，工讀生沒看過滷蛋嗎 10/12 14:33
推 no1smkimo : 不要再增加工讀生的工作了 10/12 16:46
→ peterisme17 : 剝殼+10元你要買嗎 10/12 16:46
推 xiaohua : 本來就是早年路邊小攤偷工縮時的手法，麵攤滷蛋都必 10/12 17:17
→ xiaohua : 須要剝殼滷了，深怕滷不入味，而且不剝殼的話，就算 10/12 17:17
→ xiaohua : 刷的再乾淨，還不就等於滷汁跟雞屎一起煮 10/12 17:17
推 xiaohua : 而且統一肯定有水煮蛋+剝殼的產線，水煮蛋直接到店 10/12 17:31
→ xiaohua : 面，工讀生放進茶香滷汁裡面就好，一次煮少一點，反 10/12 17:31
→ xiaohua : 正有剝殼，上色很快，滷包滷汁照規定更換，保證入味 10/12 17:31
→ xiaohua : 又衛生，工序也簡單。現在反而還要工讀生在那邊把生 10/12 17:31
→ xiaohua : 蛋殼的氣室用徒手敲縫，蛋殼髒不髒？弄完手都是沙門 10/12 17:31
→ xiaohua : 氏桿菌再去幫客人結帳微波便當？不小心整顆敲破是不 10/12 17:31
→ xiaohua : 是算工讀生的？也許台灣客人比起美味，更追求能證明 10/12 17:31
→ xiaohua : 帶殼滷入味的藝術花紋吧。 10/12 17:31
推 yori5566 : 會先稍微敲碎啦 10/12 17:48
推 markkao456 : 先撥殼再滷XDDD 10/12 17:53
推 raistlin349 : 4樓是...？ 10/12 18:08
→ theclgy2001 : 要吃正常工法的滷蛋怎麼會去超商買…. 10/12 18:10
推 jujubaby174 : 推四樓 10/12 18:15
→ sasado : 滷蛋呀 10/12 18:15
推 nanimin : 茶葉蛋系的朋友 10/12 18:30
推 Noora : 推4樓 10/12 19:01
推 ctt1 : 鐵蛋 10/12 19:07
推 suaowilliam : 剝殼在滷就變滷蛋了 10/12 19:23
推 yocatsdiary : 就多一道功 10/12 19:28
→ yocatsdiary : 要先熟了再剝殼再滷 10/12 19:28
→ yocatsdiary : 便利商店沒時間這樣做 10/12 19:28
推 amseex : 4F 說的其實很有道理 10/12 19:34
→ abc1232579 : 撥了再煮變滷蛋 煮久了會縮水 我覺得留殼的反而比較 10/12 19:35
→ abc1232579 : 好吃 不會乾 10/12 19:35
推 simon81345 : 呃...剝殼後再滷不就...滷蛋...，再滷下去變硬就是 10/12 19:37
→ simon81345 : 鐵蛋.. 10/12 19:37
推 fcz973 : 茶葉蛋本來就是滷蛋 10/12 19:42
推 sean23mimic : 謝謝4樓，我以後都不吃茶葉蛋了 10/12 20:05
推 thewtf : 4樓說出小秘密了 10/12 20:10
→ thewtf : 還有人不知道嗎 10/12 20:10
→ thewtf : 沒關係現在你們知道了 10/12 20:10
推 jiexianlan : 超商的是洗選蛋吧，散蛋才有可能沾到糞便 10/12 20:13
推 onedaymor : 4樓說完…我不吃茶葉蛋了 10/12 20:25
推 ageminis : 好奇超商怎不純賣水煮蛋？還是說大眾真的比較喜歡有 10/12 20:30
→ ageminis : 滷過的？ 10/12 20:30
推 a890036 : 還好啦 細菌什麼的 煮熟就沒事惹 10/12 20:37
推 wiejen : XDDDD 10/12 20:39
推 eowynknight : 4樓說得好有道理呀 10/12 20:42
推 CMLeeptt : 推4樓 10/12 20:45
推 bradshawTE : 可是滷蛋跟茶葉蛋不一樣r 10/12 20:49
推 phix : 剝殼滷太久會硬 10/12 20:58
推 jessieL : 4樓是不是不知道便利商店都用洗選蛋 10/12 21:18
→ WGTH : 18塊的茶葉蛋不是中央廚房先煮好嗎 店頭只是倒進鍋 10/12 21:26
→ WGTH : 子加熱 10/12 21:26
推 chinyoyo2 : 回樓上 便利店茶葉蛋都是現場煮的喔 10/12 21:32
→ li72716 : 若都工廠煮水煮蛋+剝殼了 何不乾脆滷好配到門市加 10/12 21:36
→ li72716 : 熱就好 10/12 21:36
推 xabcxabc0123: 自助剝殼會被奧客弄爛 10/12 21:36
推 molamolajump: 洗選蛋+會洗手的店員就ok了啦 10/12 21:45
→ molamolajump: 真的那麼在意衛生就去架上拿水煮蛋r 10/12 21:45
→ molamolajump: 茶葉蛋要是真的剝殼賣，還不被挑蛋仔整鍋戳爛 10/12 21:45
→ molamolajump: 錢也很髒，還不是拿完直接拿便當去微波 10/12 21:47
推 likeyousmile: 煮熟就不怕沙門氏菌了啦 10/12 22:16
→ likeyousmile: 不用沒必要的潔癖 10/12 22:17
推 mrme945 : 來笨版漲知識 感謝4樓 10/12 22:40
推 GymRat : 4樓救了這篇 10/12 22:50
推 greenfetish : 煮滾就不怕菌了啦，再說錢也不會比較乾淨 10/12 22:57
推 ejru65m4 : 4f就沒有考慮存放跟運輸問題 水煮跟生雞蛋各可以放 10/12 23:02
→ ejru65m4 : 多久 生蛋蛋殼易碎 但裝滿一盒可以承重60公斤 四 10/12 23:02
→ ejru65m4 : 大超商沒有採取不是沒有想過 10/12 23:02
噓 Taiwannapa1 : 共啊洨 10/12 23:14
推 qoo60606 : 這篇推文太聰明了 不符版旨 10/12 23:52
推 YESGOTO : 以前我在大夜煮，都是先滾成水煮蛋再放魯包 10/13 00:03
噓 callTM : ？ 可以先煮熟再滷啊 類似滷蛋。茶葉蛋想看他那大理 10/13 00:20
→ callTM : 石紋路而且方便啊 10/13 00:20
→ callTM : 住台灣的人真的不會煮飯耶…連水煮蛋都不知道 10/13 00:22
→ ballcat : 好想吃鐵蛋！ 10/13 00:52
推 sleepyeye : 四樓專業 10/13 00:53
→ akissiva : 洗選蛋，幫你先除掉沙門氏菌 10/13 01:29
噓 XOEX : 洗選蛋不會有雞屎 然後711水煮蛋一顆21塊 照4樓作法 10/13 02:25
→ XOEX : 茶葉蛋一顆要賣25塊 10/13 02:25
推 yocatsdiary : 洗選蛋確保乾淨 這樣成本比較低啊 10/13 02:28
→ yocatsdiary : 4樓的想法 有產線煮蛋+剝殼 10/13 02:29
→ yocatsdiary : 這樣成本就拉高了 價錢也會拉高 10/13 02:29
→ yocatsdiary : 就沒什麼人吃了 10/13 02:29
→ yocatsdiary : 保存也是問題 10/13 02:29
推 Koctrway : 在產線先煮成水煮蛋還不是一樣雞屎跟水一起煮？ 10/13 03:14
推 demon159000 : 蛤？沙門桿菌活不過滾水吧 帶殼先煮熟只剩雞屎疑慮 10/13 05:15
噓 JohnShao : 紅明顯，沙門氏菌煮沸五分鐘即可消滅，且生存溫度無 10/13 06:46
→ JohnShao : 法超過50度，然後擔心茶葉蛋有雞屎還不如擔心你家 10/13 06:46
→ JohnShao : 牙刷跟手機上面的殘留糞便比馬桶還多= = 10/13 06:46
→ JohnShao : 另外四樓的做法可行啊，然後一顆茶葉蛋變成2X元， 10/13 06:49
→ JohnShao : 商人才不做沒利益的事情 10/13 06:49
→ bule26 : 啊不然滷蛋哩 10/13 07:10
→ revon : 有蛋殼才好夾取，真的以為人家賣茶葉蛋沒想過剝殼煮 10/13 07:28
→ revon : 嗎？ 10/13 07:28
推 Dayton : 推4F 10/13 07:32
推 xiaohua : 洗選蛋跟沙門氏桿菌的問題 10/13 08:52
→ xiaohua : 711關東煮裡面就有水煮蛋了…產線、包裝線、運輸鏈 10/13 08:52
→ xiaohua : 都現成的啦 10/13 08:52
推 ptckimo : 4F很氣 10/13 09:10
推 SIMONKID : 按四樓說的應該要不吃便當吧！ 10/13 09:12
→ komoa : 四樓幾歲？小吃攤偷工減料種手法？30年前統一超商茶 10/13 09:22
→ komoa : 葉蛋就一直是帶殼煮的 10/13 09:22
→ auir : 4樓都這樣煮蛋喔？ 10/13 10:07
推 cartoonss : 長各種知識了！ 10/13 10:29
推 breeze1108 : 剝殼再滷？臺灣消費者素質那麼低落，為了撈自己喜歡 10/13 10:32
→ breeze1108 : 的那顆，把別的攪破，久了整鍋慘不忍睹 10/13 10:32
推 xiaohua : 不就是為了追求什麼滷透、追求花紋漂亮，才會在那邊 10/13 10:49
→ xiaohua : 挑挑揀揀嗎… 10/13 10:49
→ xiaohua : 100樓…茶葉蛋是三十幾年前統一超商搶先原創的？長 10/13 10:51
→ xiaohua : 知識了。反正我記憶是台灣路邊攤小販先開始賣的啦， 10/13 10:51
→ xiaohua : 看來一定是我記錯了。 10/13 10:51
推 spanlaryo : 4樓蛋哥 10/13 11:05
推 iKelly : 我家一直都是開水煮熟後剝殼再滷 10/13 11:15
推 suaowilliam : 果然笑話...活了三十幾年不管路邊攤、便利商店、還 10/13 11:31
→ suaowilliam : 是賣到有店面的名店，都沒看到茶葉蛋剝殼滷的 10/13 11:31
→ offstage : 我家都是煮好剝殼再滷，但不要再增加人家的負擔了 10/13 11:32
推 vic724 : 4樓這麼一講突然就不香了... 10/13 11:32
推 namie1231 : 題外話，有沒有批發滷蛋的八卦?顏色深蛋白又硬，常 10/13 11:38
→ namie1231 : 用於作飯團、營養三明治等。 10/13 11:38
→ vkq : 可以這很user 10/13 12:09
推 yuinami : 4樓說的有想過，但超商的蛋不是洗過的嗎XD 10/13 12:15
推 DrMatryoshka: 就算有沙門菌但終究會下去滾煮，裡面溫度多高，什麼 10/13 12:29
→ DrMatryoshka: 細菌能扛著那個溫度？早就被煮死了 10/13 12:29
推 ismile : 我覺得四樓說的很有道理，看完後儘量減少便當咖啡的 10/13 12:32
→ ismile : 購買XD 10/13 12:32
推 no1smkimo : 我想超商的蛋直接丟下去煮,主要是有洗過了 10/13 12:34
→ no1smkimo : 不然沒洗過,或洗不乾淨,即使沙門氏桿能煮的死 10/13 12:35
→ no1smkimo : 但有雞屎的滷汁誰敢吃阿,就算屎有煮過,也沒人要吃吧 10/13 12:36
推 peggy60624 : 天啊 我都沒想到欸 10/13 12:44
→ komoa : 我沒說是統一超商先創的啊，不過我沒看過路邊小吃攤 10/13 12:46
→ komoa : 賣茶葉蛋…除了日月潭…所以哪裏的路邊攤有賣茶葉蛋 10/13 12:46
推 jellydepp : 某樓，你自己素質低落別拖別人下水 10/13 12:47
推 a89512ro : 我自己在家滷蛋 會煮完剝殼滷 10/13 12:48
→ komoa : 不過照便利商店一直煮的方式，剝殼蛋 表皮感覺就會 10/13 12:49
→ komoa : 很老，有時候撈到煮超久茶葉蛋 皮都乾乾的 10/13 12:49
推 no1smkimo : 另外要說弄完蛋沒洗手,再幫客人微波有沙門桿菌問題 10/13 12:51
推 molamolajump: 煮好剝開再滷，早上當滷蛋賣，賣到晚上變成賣鐵蛋 10/13 12:51
推 hankxd : 想吃水煮蛋用電鍋蒸就好 ，快速方便安全 10/13 12:52
→ no1smkimo : 是沒錯拉,但我想錢上面的細菌應該更多吧,你怎麼知道 10/13 12:53
→ no1smkimo : 工讀生收到的錢有沒有沾到什麼亂七八糟的東西,他們 10/13 12:54
→ no1smkimo : 收錢後也沒洗手就幫客人微波,不該擔心嗎? 10/13 12:55
→ no1smkimo : 每收到一次錢,就要洗一次手,我想工讀生會先瘋了吧 10/13 12:56
→ breakblue : 超商都是用洗選蛋 哪來的雞屎 四樓在搞笑膩 10/13 13:29
→ peterisme17 : 笑死 亂講還一堆人推 10/13 13:51
推 zuotiir : 很好 10/13 14:11
→ ja11s4o1n7 : 難怪Line傳一堆假訊息會有人信 10/13 14:12
→ david12763 : 4樓救了這篇，果然笨板人 10/13 14:44
→ svikern : 因為會變成湯 10/13 15:09
推 broseph : 郊山的登山口或一些觀光區都會有小販賣茶葉蛋吧 10/13 16:03
推 chapters : 四樓專業 10/13 16:39
推 goodman : 一堆登能在推4F 笑死 那叫做滷蛋不是茶葉蛋 10/13 16:50
推 yfguk6685 : 極品黑鐵蛋還等幾天 10/13 17:12
推 leptoneta : 滷蛋 和 茶葉蛋 是不同的東西... 10/13 17:57
→ leptoneta : 不愧是笨板 10/13 17:57
→ una05 : 啊原來…我也沒想到哈哈哈哈 10/13 17:58
推 vsbrm : 被騙了這麼久 原來超商賣的是滷蛋！ 10/13 18:30
推 Andriguez : 當頭棒喝，滷蛋不用自己撥殼，但茶葉蛋要耶 10/13 18:41
噓 VBMO : …推四樓？拜託 照他那樣講 用超商的處理方式 我們 10/13 18:48
→ VBMO : 只會得到一堆類似鐵蛋的東西好嗎？有裂痕讓滷汁滲 10/13 18:48
→ VBMO : 進去 但蛋膜要大部分保持完整 不然熟蛋只會越來越 10/13 18:48
→ VBMO : 縮水啦 我真的是傻眼 竟然還能煞有其事的講一串 哪 10/13 18:48
→ VBMO : 一家的滷蛋不是滷好晾旁邊 而是瘋狂的繼續用熱滷汁 10/13 18:48
→ VBMO : 去搞它？茶葉蛋滷蛋鐵蛋分不清楚逆？ 10/13 18:48
噓 sopzip : 鐵蛋哈哈哈哈 10/13 20:10
推 yuyumr : 有種商品叫「洗選蛋」，而且台灣人愛翻來翻去，沒剝 10/13 21:30
→ yuyumr : 殼蛋黃都要破了，剝殼的，要做滷汁蛋黃湯？？ 10/13 21:30
推 ciplu : 時薪才多少 還要剝殼? 10/13 22:35
推 ponponpon : 突然因為四樓大大長知識了 10/13 22:58
→ keane9112 : 一個滷白蛋開始 一個一開始就是在茶葉滷汁的 10/14 00:18
噓 ericlin5230 : 推四樓真的蠻好笑的 10/14 01:26
推 jonnysun : 4樓敢去自助餐吃飯嗎？有夠噁心 10/14 01:33
噓 ericlin5230 : 難怪假訊息可以瘋傳 10/14 01:49
→ ericlin5230 : 連茶葉蛋由來都一無所知說得煞有其事 10/14 01:49
→ ericlin5230 : 還有麵店撥蛋殼是為了自己方便 10/14 01:49
→ ericlin5230 : 你可以問問他們為什麼不用茶葉蛋 10/14 01:49
噓 trtcool : 推四樓的真的不行 10/14 02:36
噓 ink7777 : ..... 10/14 04:36
推 jacky00321 : 看完4樓後不敢吃了 10/14 05:06
推 jumplikethis: 沒有殼整鍋讓客人夾，那鍋蛋很快會全部爛掉(現在有 10/14 05:07
→ jumplikethis: 殼就已經偶爾會被捅爛掉)讓店員幫夾他們工作又多一 10/14 05:07
→ jumplikethis: 項 10/14 05:07
推 electoma : 生蛋打開丟進去會變蛋花湯而且很黑 10/14 07:26
推 offstage : 煮過的雞屎是超商茶葉蛋飄香的秘方，怎麼可以亂改 10/14 08:58
噓 bobyhsu : 講微波的是會吃便當外殼 還是會把便當外殼跟便當內 10/14 09:30
→ bobyhsu : 容物攪拌在一起煮== 什麼邏輯 10/14 09:30
噓 fenghoho : 你想得到的 大企業想不到嗎?? 推四樓的真的不行+1 10/14 09:53
推 hinajian : 笨板的推到底是指夠笨還是夠聰明 10/14 10:14
推 Alice6618 : 嗯 在7-11打工人路過 我們煮茶葉蛋 是用超商裡販賣 10/14 10:34
→ Alice6618 : 的洗選蛋 ㄧ盒ㄧ盒的那種 不是ㄧ籃的散蛋 先別說 它 10/14 10:34
→ Alice6618 : 本來就洗過 就連我們放進鍋前也會再洗一次的 10/14 10:34
推 ku121ma : 那是茶葉蛋 不是滷蛋 10/14 10:38
→ Dayton : 有滷蛋存在無法理解為何要吃茶葉蛋 10/14 10:54
→ shiaobau : 生活中有很多微生物的問題要注意, 但茶葉蛋不在其內 10/14 11:11
→ t6780 : 我曾經也想過 後來發現打開之後是生蛋XD 10/14 11:23
推 xiaohua : 1.所以茶葉蛋追求的到底是茶香入味？花紋？還是水嫩 10/14 11:49
→ xiaohua : 而非Q彈的蛋白口感？如果是為了水嫩口感，那確實要 10/14 11:49
→ xiaohua : 保留殼一起煮。個人是喜歡Q彈的。2.敲破蛋殼煮久不 10/14 11:49
→ xiaohua : 會縮水？我不信。說到底還是這個「久」是指多久？所 10/14 11:49
→ xiaohua : 以我說一次煮少量就好，盡量在剝殼茶葉蛋滷過頭之前 10/14 11:49
→ xiaohua : ，口感最佳的時候通通賣掉。說真的，就算是帶殼滷的 10/14 11:49
→ xiaohua : ，滷過頭的就不要賣了，711便當鮮食都知道「賞味期 10/14 11:49
→ xiaohua : 」過期要報廢，為什麼茶葉蛋就在那邊一直滷都沒有賞 10/14 11:49
→ xiaohua : 味期？ 10/14 11:49
推 xiaohua : 3.洗選蛋如果料理前還有再洗一次的話，那我覺得ok。 10/14 11:59
→ xiaohua : 4.若沙門氏桿菌若沾附在微波外包裝，那微波時要讓外 10/14 11:59
→ xiaohua : 包裝超過75度來殺死它。 10/14 11:59
推 andy0481 : 帶殼才能長時間煮 而茶葉蛋帶殼敲裂痕的做法就是能 10/14 12:17
→ andy0481 : 長時間煮+煮入味 切開就知道只有茶葉蛋才能整個蛋白 10/14 12:17
→ andy0481 : 都變色 而滷蛋想要保持Q彈=只能煮很短 切開看就會看 10/14 12:17
→ andy0481 : 到只有外圍一小圈蛋白有顏色 這種滷蛋是吃滷汁配飯 10/14 12:18
→ andy0481 : 或是冷滷 白煮蛋剝殼後泡醬汁泡一兩天 工序超麻煩 10/14 12:19
→ andy0481 : 而大師想的剝殼熱滷 超過兩小時就會開始明顯縮水變 10/14 12:19
→ andy0481 : 小變硬 詳細可以去搜尋鐵蛋怎麼做 10/14 12:20
→ andy0481 : 反正總結就是 超商想要最低人力又便宜的蛋 就是帶殼 10/14 12:22
→ andy0481 : 敲裂痕的茶葉蛋 至於怕細菌怕髒的 建議一輩子吃自煮 10/14 12:22
推 demon159000 : 茶葉蛋是茶葉蛋 滷蛋是滷蛋 10/14 12:43
推 molamolajump: 我是不知道其他地方茶葉蛋追求什麼啦 10/14 13:50
→ molamolajump: 不過超商不就是買的人方便、店家方便就好嗎 10/14 13:50
→ molamolajump: 真的怕細菌怕雞屎就自己回家煮吧 10/14 13:50
→ molamolajump: 有些店員是會去巡有沒有破掉滷到黑硬的茶葉蛋的 10/14 13:50
→ molamolajump: 而且夾的人眼睛沒壞應該也不會去挑縮掉的黑蛋 10/14 13:50
噓 VBMO : 欸不是 你不會煮沒關係 直說啊 扯一串根本不對+自 10/14 14:06
→ VBMO : 己想自己對的要幹嘛？帶殼+蛋膜 敲點裂痕 生蛋下去 10/14 14:06
→ VBMO : 滷個一天都沒事 水煮剝殼下去滷 一個多小時就肉眼 10/14 14:06
→ VBMO : 可見的開始縮了好嗎？傻眼耶 10/14 14:06
噓 suaowilliam : 我再說一遍，剝殼滷的就叫滷蛋... 10/14 15:49
→ suaowilliam : 什麼是茶葉蛋? 裡面潤潤的、滷汁入味、吃起來還有茶 10/14 15:51
→ suaowilliam : 葉長時間熬煮過的清香，這才叫茶葉蛋! 10/14 15:51
→ suaowilliam : 你喜歡吃Q彈的? 那叫鐵蛋，真是笑話... 10/14 15:52
推 kid8500 : 坐等4樓自己發明新的茶葉蛋煮法 10/14 15:57
推 goodman : 沒去超商打工過就閉嘴吧 在那邊登的亂教 10/14 16:02
→ goodman : 生意好的一天都能賣到兩鍋 誰跟你在那邊滷好幾天 10/14 16:03
→ goodman : 喜歡q彈就去買鐵蛋啊講一堆屁話 10/14 16:04
→ ssccg : 工廠都做好的有啊，不就熟食區的 10/14 16:05
→ ssccg : 超商的茶葉蛋就是要從生蛋就在店面煮的啊 10/14 16:05
→ ssccg : 「微波時要讓外包裝超過75度來殺死它」這會不會太超 10/14 16:09
推 goodman : 還沙門桿菌咧 連洗選蛋都不懂還敢出來混 10/14 16:09
→ ssccg : 過? 難道碗盤餐具也吃之前都75度殺菌才開飯? 10/14 16:11
→ ssccg : 怎麼自己的手不也75度殺菌? 人沒這麼脆弱吧 10/14 16:13
推 goodman : 那個就假議題 沒必要跟他認真討論 10/14 16:13
→ goodman : 問他紙鈔髒不髒就可以問死他了 10/14 16:14
推 no1smkimo : 要是在中午尖峰時期店員被要求每一次幫忙微波前就 10/14 16:49
→ no1smkimo : 要洗手一次,我看沒有哪個店員受的了,畢竟鈔票很髒 10/14 16:50
→ no1smkimo : 店員又常常要收錢,要碰食物的東西,不洗手嗎?. 10/14 16:51
→ no1smkimo : 至於口感不符合少數人的口味,那就不納入他們的考量 10/14 16:53
→ no1smkimo : 畢竟絕對沒有哪種東西是全部的人都喜歡,只要利潤 10/14 16:55
→ no1smkimo : 大於成本,那就可以了 10/14 16:56
→ no1smkimo : 要是7-11這種煮茶葉蛋的方法口味大家不喜歡,真當他 10/14 16:58
→ no1smkimo : 們是做公益的,賠本也要賣? 10/14 16:58
→ no1smkimo : 並且很多人吃過他們茶葉蛋後就生病了,那他們還用混 10/14 16:59
→ no1smkimo : 嗎?早就被告上法院了 10/14 16:59
→ yu130930 : 4樓… 10/14 18:49
推 xu3720 : 4樓趕快寫一篇論文出來 10/14 19:44
推 ViaCanIGoing: 剝殼賣 夾ㄧ輪都變散蛋了吧 10/14 19:57
推 ferrinatice : 推四樓 10/14 21:06
噓 cena41 : 紅明顯，四樓的說法少考量一點：沒殼的蛋更容易被客 10/14 21:55
→ cena41 : 人夾爛，一天下來我就看店家要報廢多少金額 10/14 21:55
推 xkiller1900 : 不剝殼比較省成本阿，然後有花紋客人比較愛 10/14 22:45
推 wila : 剝殼絕對會被夾爛 整鍋沒人要 10/15 02:09
推 roger840410 : 茶葉蛋我記得不是先煮熟 蛋殼敲出裂痕再用滷汁煮嗎 10/15 03:02
推 gintom7835 : 四樓完美示範外行領導內行、不懂的講話最大聲的真實 10/15 07:18
→ gintom7835 : 範例，不錯不錯 10/15 07:18
噓 UmeMao : 洗選蛋和水煮蛋，殼敲碎後，哪來的沙門氏菌？手碰過 10/15 10:27
→ UmeMao : 明明就是金黃色葡萄球菌 10/15 10:27
推 Grissoo : ?? 10/15 10:53
推 cintss286 : 日月潭的茶葉蛋也要剝殼啊 10/15 11:41
→ cintss286 : 更正 沒剝殼下去煮 10/15 11:42
推 liner1989 : 蛋殼先撥以台灣人的水準一定會有人把蛋夾爛不承認， 10/15 11:44
→ liner1989 : 搞到最後整鍋都醜醜的蛋賣不出去 10/15 11:44
推 bradshawTE : 484因為滷蛋滷好就會拿起來，但茶 10/15 12:28
→ bradshawTE : 葉蛋是要一直放在鍋子加熱，剝殼的話會煮到太爛，所 10/15 12:28
→ bradshawTE : 以不剝殼 10/15 12:28
推 Monkey780915: 很久很久以前-4茶葉蛋是超商員工自己按比例（隨手） 10/15 12:36
→ Monkey780915: 倒的調味醬，後來進了滷包之後味道大大統一，但還是 10/15 12:36
→ Monkey780915: 隨手調的比較好吃 10/15 12:36
噓 GianniC : 沒知識也不用這樣 很多是先加熱 剝殼 再滷 10/15 18:12
→ GianniC : 怕細菌可以低溫加熱啊 10/15 18:13
噓 GianniC : 超商就偷工減料的貨色啊 10/15 18:18
推 catherine213: 誰家茶葉蛋剝殼滷啊，剝殼是滷蛋好嗎 10/15 18:42
推 NingK : 那就變鐵蛋了 10/15 18:51
推 rosa0027 : 哈哈哈 10/15 21:40
推 crzy123356 : 菌的問題可以不用擔心 這種大企業比你還龜毛 10/15 22:22
推 PBfire : 推四樓 10/15 22:35
推 candyhi : 18元的所長茶葉蛋是煮好，一包10顆送來門市包裝會有 10/15 23:42
→ candyhi : 湯汁，門市在複熱就可以賣了！ 10/15 23:42
推 hirofumisyo : 茶葉蛋就是要有剝的這個動作啊，不然就是滷蛋 10/16 00:14
→ LLika : 認同4樓說法的人，真是堪憂啊。。。。 10/16 07:05
推 SivLoMario : 是不是有人不知道洗選蛋？ 10/16 08:59
噓 a1098137129 : 四樓自以為厲害 都煮到沸點了還沙門氏 10/16 09:02
推 wei4936677 : 我有自己在家煮過茶葉蛋，用味濃的高級紅茶葉煮，還 10/16 12:50
→ wei4936677 : 是要煮很久（有敲殼紋超過四個小時）才能入味，還有 10/16 12:50
→ wei4936677 : 一說是茶葉蛋要入味必得用針刺蛋殼讓味道跑進去（這 10/16 12:50
→ wei4936677 : 你上網查食譜或是YT影片找都有人教）。而滷蛋用水煮 10/16 12:50
→ wei4936677 : 蛋剝殼煮醬香味則不需要滷那麼久就能入味（1小時-2 10/16 12:50
→ wei4936677 : 小時悶滷即可入味），我認為茶葉蛋和滷蛋真的有一定 10/16 12:50
→ wei4936677 : 的區別。茶葉香入味真的需要時間，而且我認為茶葉蛋 10/16 12:50
→ wei4936677 : 的蛋殼有留住茶香的功效，滷蛋則不需要蛋殼留香再包 10/16 12:50
→ wei4936677 : 著恐怕太鹹。個人淺見。 10/16 12:50
→ wei4936677 : 茶葉蛋的鹹度通常不比魯蛋鹹的原因我想也是不想醬香 10/16 12:52
→ wei4936677 : 蓋過茶香的關係 10/16 12:52
→ wei4936677 : 還有60度水能殺死部分細菌而90度水能殺死幾乎所有細 10/16 12:53
→ wei4936677 : 菌。 10/16 12:53
推 wei4936677 : 而且網路上也查得到有人解釋茶葉蛋不剝殼煮的原因是 10/16 12:59
→ wei4936677 : ，茶葉直接接觸蛋白會使蛋白部分入味時變得苦澀， 10/16 12:59
推 wei4936677 : 所以我想，精確點來說，蛋殼的功用有點擋著茶葉，但 10/16 13:01
→ wei4936677 : 又留著茶香的功效。 10/16 13:01
推 jojo87 : 剝殼滷一整天會變鐵蛋 茶葉蛋本就是滷蛋其中一種 10/16 16:05
→ jojo87 : 跟剝不剝殼沒有關係 滷蛋也是可以帶殼滷阿... 10/16 16:07
噓 Subaru5566 : 不愧是笨版，一堆茶葉蛋和滷蛋搞不清楚 10/16 16:35
推 jgoodman : 剝殼滷就是滷蛋啊… 10/16 16:35
推 CHRISTINAYEN: 4樓說的沙門氏菌是指超商店員的手啦 要人家手浸50度 10/16 21:39
→ CHRISTINAYEN: 水真是母湯喔~ 10/16 21:39
推 power464 : 超商的蛋都是用洗選蛋！不是一般雜糧行的蛋 10/16 22:08
推 TenGaKu1809 : 笑死 要不要先去google一下洗選蛋？ 10/16 23:35
→ tinataichung: 我也想過這個問題 哈哈哈哈 10/17 12:13
→ nuplus : 你各位撥不撥 10/17 13:58
推 nakabin : 推四樓 另外一堆人說洗選蛋 是不是沒在大賣場買到洗 10/17 16:33
→ nakabin : 選蛋回家拆開看發現上面還有咖啡色東西的... 10/17 16:33
推 uncleben006 : 4樓好兇吶 10/17 21:16
→ kjoz89 : 剝殼就改喝茶葉蛋汁了 10/18 12:22
推 GoodDonkey : 四樓太聰明了，不屬於笨版鄉民 10/18 12:59
推 VNinL : 四樓先拜了 分析的好精闢 10/18 14:21
→ Pikamac : 4樓害我不敢吃茶葉蛋了 10/18 15:38
推 breakblue : 因為超商煮茶葉蛋就是用整盒洗選蛋去煮啊 10/18 16:51
→ breakblue : 而且我記得當初學的作業流程也沒有要你洗蛋 10/18 16:51
→ JohnShao : 笑了，難怪假消息可以漫天飛，這麼多人解釋了一輪 10/18 16:54
→ JohnShao : 還是一堆人在那邊推四樓，看來人類要使用網路真的 10/18 16:54
→ JohnShao : 還太早，基本的資訊過濾能力都沒有 10/18 16:54
推 compcomp12 : 推文好認真XD 10/18 18:16
推 kurtman : 一日系列~有拍過超商店員啊 10/18 22:05
推 k87593703 : 茶葉蛋是吃風味的.. 拿不同品項做比較 笨版.. 真的 10/18 23:51
→ k87593703 : 名副其實 10/18 23:51
推 Doubleoug : 這個是不懂滷蛋精隨耶 10/19 13:51
推 chevady1995 : 太搞剛了吧 10/19 15:59
→ sheep0121 : 家裡自己吃的會先水煮＞撥殼，便利商店的就算了吧， 10/19 16:37
→ sheep0121 : 人家不是專業賣這個的 10/19 16:37
推 qq204 : 小七的蛋都洗選蛋還在那邊怕髒是? 10/20 01:47
→ qq204 : 他比你還怕出事，少在那邊亂講 10/20 01:47
→ qq204 : 然後剝殼魯很難魯到入味，所以通常都帶殼 10/20 01:48
推 tracytsui1 : 推四樓 10/20 03:04
推 chenweichih : 206樓 正解 茶葉蛋跟滷蛋就不同東西阿 我滿喜歡吃 10/21 05:28
→ chenweichih : 茶葉蛋不愛吃滷蛋 口感完全不同 水煮蛋去滷跟帶殼 10/21 05:28
→ chenweichih : 蛋去滷口感又不同 10/21 05:28
推 acs81046 : 沙門氏菌wwwwwww 10/21 08:08
推 FLCH : 四樓我信了 10/23 11:26
推 dipunchman : 四樓沒在超商打過工齁 10/23 14:36
→ nalthax : 哈哈哈哈哈哈 10/24 08:38
→ nalthax : 四樓講對一半，市場有一種賣加工蛋的，水煮蛋、滷蛋 10/24 08:42
→ nalthax : 荷包蛋跟蛋液都有在賣，有的人會直接跟他們買。但是 10/24 08:42
→ nalthax : 小七我是看過員工拿帶殼蛋直接滷。賣茶葉蛋的都是生 10/24 08:42
→ nalthax : 蛋直接滷 10/24 08:42
→ nalthax : 水煮蛋跟滷蛋回去之後都要再自己煮過，只是先幫你煮 10/24 08:44
→ nalthax : 過省時間 10/24 08:44
推 yayagogola : 為什麼你看到工讀生的嘴巴開開，他沒戴口罩嗎？ 10/25 06:02
噓 Bautista : 紅明顯，在那邊說4樓聰明的真的都很符合本板宗旨， 10/28 22:18
→ Bautista : 給過 10/28 22:18
推 aaronchuu : 幫補血，贊同樓上www 10/28 23:43
推 natukage : 如何證明茶葉蛋都是用洗選蛋 10/31 08:47
推 best0811 : 都洗選蛋了 11/02 07:58
推 xk1a4u : 4F可是超商的都是水洗過的蛋阿............ 11/02 17:50
→ xk1a4u : 4F沒在超商打工過別亂說 小心挨告喔~ 超商的蛋最 11/02 17:52
→ xk1a4u : 好是沒洗過的 那整鍋湯還不隨便就報廢了 店員店長 11/02 17:52
→ xk1a4u : 都有在看好嗎 11/02 17:52
→ xk1a4u : 而且全台這麼多人在超商上班 沒洗過還不爆料出來麼 11/02 17:53
→ xk1a4u : ? 11/02 17:53
推 nakomone : 我以為都是先煮成水煮蛋再去滷欸 原來是生蛋就滷了 11/04 07:17
→ nakomone : 嗎 11/04 07:17
推 ajcky : 那是茶葉蛋不是滷蛋..... 11/04 08:50
→ ajcky : 我20年前在小七打工時就是生蛋下去煮 11/04 08:51
推 ShawnCA : 推4樓 害我有點不敢買了 11/06 08:49
推 whaleliu : 我再也不敢吃超商茶葉蛋 11/06 20:59
推 surrender : 果然是笨版 那麼多人推4F 11/07 13:51
→ kcball : ...... 11/09 23:18
→ leemt : 為啥這麼多人推四樓？沙門氏菌哪能在高溫撐這麼久.. 11/15 17:02
推 cyh423 : 曾經的711店員路過 一直都是用洗選蛋下去煮 通常一 11/19 08:45
→ cyh423 : 天都可以賣完1-2鍋 所以不會有滷很多天的問題 11/19 08:45
推 papatsao : J裡是笨版，什麼事情都有可能發生 11/24 23:59
推 onlyyou0601 : 正常工序的滷蛋本來就是先把蛋煮熟之後剝殼滷XD 12/06 23:39
推 bluelanti : 被四樓說服 12/25 04:03
推 VischDonahue: 成本問題 12/31 08:21
→ revolute : 這是在推什麼... 07/29 16:11