Re: [少年] 日本人都不用削皮器削皮刀的?

[boa226643 (小絢)]

※ 引述《hcbr (hcbr)》之銘言：
: 作品名:我們無法一起學習
: 作者:筒井大志
: 第37話，第7P
: https://i.imgur.com/iorXVEX.jpg
: 真的是漫畫業界吐到爛掉的事項之一
: (可以跟 子彈打整顆 下乳夾外衣 泳裝不束乳 沒胸墊露頭 並稱)
: 削皮明明都有專用器具，偏偏每個強調料理白癡的女角都要用菜刀削皮，
: 這難道是台日文化差異?日本人沒在用削皮刀削皮器的?
: 還有我實在不了解，是不是要學做菜都得要練雙持或二天一流?
: 明明練慣用手拿刀就可以了，切傷了不起非拿刀手受傷，
: 每個強調料理白癡鏡頭的都得要把雙手搞的到處都是傷才成...
: 燒焦我是可以接受啦，我自己偶而也燒，但是燒到剩炭渣那就有點浮誇了


這只是我到日本打工度假的經驗

在北海道的飯店廚房工作的時候，幫廚是用刀慢慢削皮的，大廚門也沒說啥，

現在在大阪住share house的室友，每次看她吃柿子、梨子、蘋果等等的，

要削皮的都是用刀削沒看過她用削皮器，我也問過她為啥有削皮器為啥不用削皮器，

她自己也沒辦法清楚表示為啥要用刀削，就總覺得用刀削比較好就都沒用削皮器，

日劇也常常都有在醫院用刀削蘋果的橋段出現。


所以用刀削這是日本真的有這習慣是不用意外的!!


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→ jimmmy: 5f幻想被插入
推 k6991652: 5樓你說說看
推 johnnyisyou: 5樓夢到肛自己
→ fireturtle: 五樓巧克力棒棒
推 APPLEin5566: 5樓被插好爽 射了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.161.27.125
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Suckcomic/M.1510500720.A.730.html
推 zigzag: 我覺得在醫院用刀削蘋果梨子可能是因為醫院不是廚房 工具
→ zigzag: 沒那麼齊全吧？
很有道理!!好像是耶!!

推 Eva44: 我在日本打工倒是都看到用削皮器@@
推 ieatyourbat: 回在這篇回應比較少，是說原PO要吐槽的是明明不是專
→ ieatyourbat: 業卻硬要用刀削，底下的人就算講說職業廚師怎麼削也
→ ieatyourbat: 沒護航到啊...
→ ieatyourbat: 除非日本人腦袋裡就是沒有削皮器這個選項，不然女角
→ ieatyourbat: 的行為就是不合理
我室友也不是專業廚師阿@@ 工作是送貨員之類的，house裡面有削皮器她也是知道的，

所以用日本人的角度來看，不用削皮器也不是不合理，

只是在日本的經驗讓我這樣覺得，跟台灣比起來生活上還是一板一眼，腦袋不太會轉!?

還是該說對細節部分比較要求!?像是喝甚麼酒就要對應的杯子之類的，

雖然時代在變遷，但日本人還有要下廚就要練好刀工的印象，我是不會覺得奇怪。

推 ryohgi: 去日本進口削皮刀會大賺嗎
日本本身就很多刀了，因該不會大賣吧!?
※ 編輯: boa226643 (114.161.27.125), 11/13/2017 00:13:03
推 y6837660: 大創就一堆了不需要進口吧，他們在廚具設計有蠻多巧思
→ y6837660: 的
→ y6837660: 堅持只用一把刀並不是買不到工具的關係
推 nagano933: 廚工沒把手切掉大廚管他幹啥，但問題是料理白癡也刀削
→ nagano933: 就很好笑啊
推 sillymon: 就刻板印象吧，尤其是很少做料理的，怎麼會知道哪個好用
推 purine5566: 日本人很常有莫名奇妙的堅持 反智又固執
→ mtmmy: 持刀手也能被切傷比較神奇
→ happyennovy: 我媽也只會用水果刀削蘋果, 我想唯一的好處就是蘋果
→ happyennovy: 皮不會亂噴, 以前他都說削皮刀會削掉很多肉浪費, 事
→ happyennovy: 實是你買好一點的削皮刀(德國美國那幾個知名廚具品牌
→ happyennovy: 人家削皮刀早就做出跟用水果刀消出來差不多的程度了
推 sky81602: 醫院不是廚房，但是有水果刀   很有道理嗎...?
推 parulky: 我在日本蛋糕店打工 蘋果都是用削皮器
→ parulky: 這種個人的經驗根本不能代表什麼...
→ parulky: 不過有些人覺得用刀削比較厲害/不浪費是真的
→ parulky: 覺得用削皮器很丟臉的人也有
推 zigzag: 我寫得過簡了 我是說 病房置物空間有限 會備的工具以便利
推 zigzag: 和萬用為主 因此可能會備有小水果刀但很少會備削皮刀
→ aa1052026: 有些去皮器是蠻方便 但像那種削香蕉皮還切斷的 完全沒
→ aa1052026: 必要
推 isumienri: 會不會日本有的情況是：你不會用刀削=家事能力不夠
→ axiall: 把手割爛會比較有家事能力嗎
推 BITMajo: 既然日本有削皮器，有賣削皮器，那日本人就有削皮器的
→ BITMajo: 市場吧
→ BITMajo: 至於營業場所是用刀削還是用削皮器削，本來就沒有一定吧
→ BITMajo: 每間店都有自己的習慣，而且處理的食材不同，有些可能
→ BITMajo: 真的直接用刀削會比較方便。再說，削皮器也有很多種
→ BITMajo: 而且不同的削皮器刀刃，削起來的感覺也不同，餐廳要買
→ BITMajo: 削皮器來處理食材，可能還要多買，試過好幾款削皮器
→ BITMajo: 才能找到最適合的
→ BITMajo: 其實用刀削，用削皮器削，大多數情況應該都是可行的
→ BITMajo: 但就我的認知，營業場所最重要的是時間成本
→ BITMajo: 能越快把事情做好越好，所以能用削皮器快點處理好
→ BITMajo: 哪怕只是省幾分鐘，也不會想用刀子去削
→ BITMajo: 當你在削皮的時候，你的刀刃必須平貼在食材的表皮上
→ BITMajo: 才能將食材的皮削掉，所以拿刀子削皮時，要不斷調整刀子
→ BITMajo: 和食材之間的角度，才能把皮削下來。問題是如果遇到形狀
→ BITMajo: 比較畸形的食材，像是馬鈴薯，不是每個都長成好看的橢圓
→ BITMajo: 有些馬鈴薯外皮某個部位會往內凹，遇到這種的，拿刀削就
→ BITMajo: 非常麻煩。
→ BITMajo: 相對的，削皮刀的握柄和剔刀刀刃之間，是活動的(可以轉動
→ BITMajo: 所以只要將削皮刀用點力靠在食材上，它的剔刀刀刃就會
→ BITMajo: 自動平貼在食材的表皮上，完全不用費心去調整，這才是
→ BITMajo: 削皮器最大的優勢，這也是為什麼處理形狀不規則的食材
→ BITMajo: 用削皮器會比較快速方便的原因
推 gfneo: 我個人覺得,用刀削是削給人看的,自己一個人會用削皮工具XDD
推 BITMajo: 蘋果皮表皮很滑吧？但果肉又有一點柔軟？假如真的很講究
→ BITMajo: 或許拿把很鋒利的刀子削皮是最好的。但我蠻懷疑一般居家
→ BITMajo: 的水果刀會磨到多鋒利就是了...
推 tony3366211: 刀子就要把食材修型啊，削皮刀削完還要在多做一次修
→ tony3366211: 型，等於多浪費時間
推 wl6zj6: 削皮器真的神好用的說..一下就削好了
推 BITMajo: 修型？那也要看你是切什麼食材。
→ BITMajo: 而且像我削馬鈴薯，削完以後要切丁，這還是要用到刀子
→ BITMajo: 而且有時候馬鈴薯有爛掉的部分要切掉，這也要用到刀子...
→ BITMajo: 但削皮的時候，還是寧可用削皮器削，因為就是比較方便
推 tony3366211: 所以就是差在要多用多洗一把刀和多一個換刀的手續啊
→ tony3366211: ，而且文乃就是不想被發現不善廚藝啊，拿削皮刀就露
→ tony3366211: 餡了
推 millyyuri: 日本人本來就很不會變通
推 bloodsea: 在醫院水果刀不也自己帶的
推 duoCindy: 那是你朋友會用水果刀削啊，漫畫裡的人明明就知道自己
→ duoCindy: 不會，為什麼不用削皮刀呢
推 BITMajo: 原原文的漫畫我不太清楚，不過比起修形狀，廚藝上似乎有
→ BITMajo: 更嚴重的問題要解決...
→ BITMajo: 不過不管是洗刀子還是洗削皮刀，通常應該都蠻快的啦
→ BITMajo: 真要說的話洗砧板還比較麻煩一點
→ myfenixr: 我以前做水吧的老師傅用刀削比我用削皮器還快，醫院用刀
→ myfenixr: 削是打發時間啦，也可選擇去廁所或舖張塑膠袋用削皮器
→ myfenixr: 就像酒保聊天一定要擦杯子一樣的感覺啊
→ gyqmo: 還在因該
推 aster741: 因該
→ darkbrigher: 酒保擦杯子就是裝忙
推 skullxism: 媽媽們也是用刀削啊，可是你沒那個屁股乖乖用削皮器好
→ skullxism: 嗎
推 skullxism: 有心要練當然另當別論但是怎麼看都只像是臨時抱佛腳
推 karta273745: 馬鈴薯凹進去的部分用刀子比較好處理,削皮刀無法處理
推 BITMajo: 我說的處理不是指處理到完全好，是指把(大部分的)皮削掉
→ BITMajo: 削皮器的剔刀寬度很小，加上用點力就自動貼在食材上面
→ BITMajo: 遇到有凹進去的部分，就算形狀比較畸形也能削
→ BITMajo: 雖然如果有些太小的坑洞、裂痕，還是要用刀子處理
→ BITMajo: 但同時準備兩種工具處理，還是比只用刀子去削還要方便
→ BITMajo: 刀子的寬度比削皮器的剔刀寬很多，馬鈴薯的體積又不大
→ BITMajo: 遇到凹陷處，刀子還要想辦法平貼在表皮上削就可能有困難
→ BITMajo: 真的要用刀子削，可能只能用刀尖伸進凹陷處削皮
→ BITMajo: 或是直接從凹陷處把馬鈴薯切成兩半分開削
→ BITMajo: 削皮器的功能就只有削皮，絕對不像刀子的功能那麼全面
→ BITMajo: 但多一種工具能用的時候總是比較好
推 BITMajo: 其實講了這麼多，自己去買兩顆馬鈴薯回來削削看就知道了
→ BITMajo: 兩顆馬鈴薯，一隻紅蘿蔔，洋蔥一顆，一盒超市的肉排
→ BITMajo: 一盒咖哩塊，一杯半的米，剛好煮一鍋咖哩來吃，鄉民可以
→ BITMajo: 試試看
推 sakubo: 之前去的酒吧酒保聊天都在噴煙XD
推 Luvsic: 酒器絕對很重要 用錯杯子香氣跟口感可能就整個跑掉了
推 ilohoo: 打發時間可以用刀刻木佛像阿
推 BITMajo: [少年] 日本人都不用電動雕刻刀刻磨機的?
→ sboy1111: 如果有在練,刀削最後會比削皮器快很多,而且全面
→ sboy1111: 例如直接切或是有些東西在削的過程想雕花
→ sboy1111: 當然新手或是偶爾做菜的人還是直接用輔助用具好點
→ sboy1111: 另外,很多老手處理魚鱗也是直接用刀不用削魚鱗器
推 glenye123: 就是作者為了讓女角滿手傷所以讓他用刀削而已啦 這是常
→ glenye123: 見的畫面 確實也是不太合理 一般人在家削果菜皮一般還
→ glenye123: 是選擇用小脾氣啦
推 UCCUplz: 用削皮器也可以不削斷一路到底呀
推 fakinsky: 用削皮器就很難雙手都是割傷 ，很不方便
推 d185422: 留學經驗削皮器對日本人是特殊工具，用刀類似台灣用筷子
→ d185422: 執行西方一堆專門器具的任務，普通家庭這樣就行了的印象
→ BITMajo: 我倒覺得削皮器是蠻普遍的家庭廚具了，畢竟一隻很便宜
→ BITMajo: 相對的，市面上都有那種多功能切菜器了
→ BITMajo: 如果削皮器就是專門器具的話，那切菜器又是...
→ BITMajo: 不過切菜器個人覺得更像家庭廚具，餐廳反而不一定會想用
→ BITMajo: 因為刀刃太難保養，只要一鈍就難以使用
推 laidon: 我自己煮咖哩，只有外皮洗乾淨，切塊就丟進去煮了。自己吃
→ laidon: 何必那麼講究!
→ laidon: 用室友當例子也不對，難到我在美國，室友會說台灣人，蘋果
→ laidon: 都懶的削嗎?(我直接抓來嗑)
推 jacky7987: 刀具不利的話其實用刀削還蠻危險又沒有辦法削的很薄