[新聞] 加拿大試喝125年前的啤酒

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來源:加拿大試喝125年前的啤酒 | 地球圖輯隊 帶你看透全世界
        http://world.yam.com/post.php?id=5361
        2016-01-14 by：維多魚

125年前的啤酒是什麼味道呢？
出於研究精神，加拿大的研究團隊決定親自試喝一瓶沉在海底 125年的啤酒。


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Photo: Jon Crouse
#1 學者們試喝 125年前的啤酒。


125年前的啤酒
Toronto Sun、《法新社》綜合報導， 加拿大去年在海底找到了一瓶放了 125年的啤酒，
出於好奇，學者們決定親自試喝這瓶酒，了解存放一百多年的啤酒到底是什麼味道。

2015年11月，潛水人員在大西洋海底發現了一瓶幾乎全滿的啤酒。這瓶酒的瓶子是綠色的
，是Alexander Keith釀酒廠的啤酒。研究發酵的專家麥可伊恩托許(Andrew MacIntosh)
跟同事根據瓶蓋上的文字、瓶子的外觀，推測出啤酒的年代，他們認為啤酒是 1872-1890
年間，在加拿大港市哈利法克斯(Halifax)的酒廠釀造出來的。

其實一開始也不知道是酒
研究團隊原本並不知道這是一瓶啤酒，只知道它是種神祕的液體。

他們用無菌注射器穿過軟木塞，抽出液體放在顯微鏡底下研究，發現液體裡有許多死去的
微生物，不過學者表示這是可以預期的。接著他們進一步研究濃度、啤酒的顏色、酸鹼度
、苦味等等，結果發現液體的pH值是 4.3，而啤酒的pH值通常是 4或5。另外，液體的顏
色用科學方法量化出來後，類似一種標準淡啤酒。

研究團隊終於可以確認這是一瓶啤酒，而且沒有毒。



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Photo: Jon Crouse
#2 研究團隊用注射器抽出啤酒。


喝起來什麼味道？
接著就是試喝，麥克伊恩托許表示，啤酒散發出一股夾帶著焦味的硫磺氣味，至於味道，
他說：「我不會說它好喝，不過已經比我想像的味道還要好很多。它喝起來澀澀的，有點
鹹，我可以喝得到苦味，不過還不至於苦得讓人討厭。然後還有一種奇怪的肉味，我猜這
個味道是酵母菌在分解過程中釋放出來的氮。」

麥克伊恩托許表示，之後會把啤酒送到蘇格蘭的研究室進行進一步的分析，得到的資料會
拿來跟那個時代的其他啤酒做比較，希望可以幫助他們更了解加拿大早期的啤酒。




編註：對原文報導有興趣的朋友請參考
01 Bottle of Canadian beer still drinkable after 120 years-- researcher
        http://jen.jiji.com/jc/eng_afp?k=20160108033679a
02 'Odd, meaty flavour': expert taste-tests beer in 125-year-old bottle
        http://goo.gl/R5YZVy

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真有實驗家精神，不過啤酒就是要喝新鮮吧??

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其實我是來賺P幣的

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