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這集外場炎P仍舊一心一意就是想要同桌的同時一起上主餐! 炎P說:想要同桌的一起吃到主餐,這是他認為最低的要求 因為這樣才能同時接續到下一道菜,拼翻桌率! 但內場的楊二廚和浩主廚,很明確的跟他說了,內場有內場自己製作的程序步調 關於出餐順序這件事, 以我自己親身經歷來說,我是百分之百站在內場這邊的! 因為要能夠完全做到同一桌的顧客、同時一起吃到不同主餐這件事,真的太困難! 我以自身所有以前曾經在外用餐的經驗來談, 說真的,在同桌顧客點選不同主餐的前提情況下: 我只有曾經在"國際頂級的五星級飯店"裡用餐時, 親自見過能夠做到同桌的多人完全百分之百同時一起上餐! 除此之外,其它一般普通餐館就幾乎再也沒有遇過了。 所以,即使可以理解炎P的求好心切,但真的把它想得太過於"理想化" 而內場主廚和二廚的做法,才是真的現實生活中,最常見的情況! 內場一定是以"盡快出餐、盡快消單"為主啊! 內場看到眼前的這些點單,即使外場你有先排定不同桌次的點單順序, 但我內場的製作餐點一定都是能做先做,總不可能一桌一桌的慢慢消單啊! 那樣整體出餐效率實在太慢! 況且雙主餐根本相差不到幾分鐘呀!(根本就差不了那幾分鐘) 而且最重要的是,既然主餐都做好了,就要趕快送到顧客桌上, "熱騰騰的美味"比較重要啊! 顧客絕不希望在低溫的雨天裡還吃到冷掉的主餐吧! 再來,炎P見到下雨天、外頭還有很多人在冒雨排隊, 心中因此想要藉由"同桌的同時一起上主餐"這件事來提高翻桌率, 但說實在的,這真的太過理想化! 因為即使同桌的同時一起上了主餐,這中間還有很多變數~ 例如:假設同桌的餐點“有人吃的很快、有人天生就是吃的很慢” 那也會導致於同桌的整體結帳時間也會變慢啊!是要怎麼衝刺你的翻桌率?! 另外,有一點實在觀感不佳! 炎P忙到崩潰的心情我是可以理解~ 但身為外場人員,不要直接躺在地板上啊! 地板很髒、很多細菌,再加上外場人員也是第一線的門面, 這樣在眾人面前直接倒地躺著真的很不應該! 再來, 其實結尾我很不明白康哥和鬼的哭點??? (當下看到這裡其實已經滿頭問號???) 顏的5杯拉花拍照考驗,看來彷彿就是個抓馬, 畢竟以多位名人共同開店加持的光環前提下,結局輕鬆過關,毫不意外! 再加上顏從開播至今的各種表現,相信各位早已有目共睹~ 所以實在不太理解康哥和鬼的哭點??? 反倒炎P當下一聽到顏順利過關的表情, 以及他對顏的真實評論,這才叫真的寫實啊! 顏還敢在眾人面前取笑炎P說:「阿布地蹦喔?!」=.=" (白眼都翻到外太空去了!!!=.=") [本集最佳經典語錄] 炎P表示:吧檯那邊基本上我已經放生了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.66.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TW_Entertain/M.1651483685.A.1C1.html
citpo: 康哥哭得很假 這邊是扣分的 05/02 17:29
hao94: 康太扯那任務根本沒難度也在哭 05/02 17:33
hao94: 炎浩威那表情才自然一臉...XD 05/02 17:33
gradient20: 印象中炎是不是有去問客人點過餐了沒 05/02 17:46
gradient20: 我疑惑的是為何不是直接找工讀生詢問(? 05/02 17:46
gradient20: 還有板友也說過 炎不該在外場還點餐時 硬是打斷要送 05/02 17:46
gradient20: 水 05/02 17:46
gradient20: 與其干涉內場 不如外場先建立好一定的秩序 05/02 17:46
hao94: http://i.imgur.com/oRXDVtk.jpg 05/02 17:48
jordanlove: https://i.imgur.com/t2vHj22.jpg 05/02 17:52
sookie125: 哭可能是因為緊繃了一整天終於放鬆 我倒沒覺得假 05/02 18:30
sookie125: 其實他們當天壓力應該都蠻大的 05/02 18:30
sssaht: 不反感但覺得真有感動成這樣嘛XD同時好奇鬼鬼和康的哭功 05/02 18:36
sssaht: 有這麼好噢 05/02 18:36
BlackCatXI: 康哥是因為顏居然過了才哭的吧,崩潰哭,至於鬼鬼是因 05/02 18:37
BlackCatXI: 為還要跟顏相處被吃豆腐難過哭,你看宣布的時候顏狂摸 05/02 18:37
BlackCatXI: 鬼鬼耶 05/02 18:37
hao94: 顏還一直吃豆腐 05/02 18:39
hao94: 還在那揶揄炎亞綸 http://i.imgur.com/OaOJxK7.jpg 05/02 18:43
sssaht: 樓上也太無聊,鬼鬼也一直拍顏,以鬼鬼的個性會這樣隨便被 05/02 18:44
sssaht: 吃豆腐嗎 05/02 18:44
BlackCatXI: 其實阿布地蹦這個梗我看不太懂意思的說,有人能解釋嗎 05/02 18:50
tyrone0923: 顏的部分我都直接跳過,就討厭他了何必一直在乎他說啥 05/02 18:53
buddyricky: 順便問個 為什麼炎叫阿布啊 05/02 18:59
sssaht: 他們還是會看啦,邊看邊罵,流量密碼所以沒差XD但講吃豆腐 05/02 19:04
sssaht: 就太噁了,對鬼鬼和顏都很沒禮貌 05/02 19:04
hao94: http://i.imgur.com/Q2rCK0D.jpg 05/02 19:04
pipiispipi: 每篇都能看到同個人在貼圖酸顏 到底是有多恨XD 05/02 20:18
maysun: 因為炎喜歡Kobe Bryan 所以綽號是阿布 05/02 20:48
hiyida: 無法理解為何上班到一半可以突然消失 最諷刺的是他消失之 05/02 21:10
hiyida: 後沒有因為少了他而有什麼運行困難...就他在跳針要同時上 05/02 21:10
hiyida: 對我來說 趁熱吃>>>>同時吃 05/02 21:11
fachbook: 好吃趁熱吃>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>同時吃 05/02 21:14
rosa0027: 我的佳句-> 鬼: (楊)你很勇敢 炎:(顏)你是0.5個人 哈哈 05/02 21:54
rosa0027: 大家都餓 快點上菜比較重要 05/02 21:55
y800122155: 炎真的要去看地獄廚房,看人家同步出餐背後是怎麼搞的 05/02 21:56
y800122155: ,每項餐點步驟時間都要算準,要依序在正確時間點做對 05/02 21:56
y800122155: 應的工序,而且都不能出錯不能delay才能最終同時出餐 05/02 21:56
tyrone0923: 他FB有回阿,地獄廚房部分,想知道可以去看 05/02 22:13
sakurahala: 躺地上真的完全敗好感,就算再崩潰躺地上就像得不到糖 05/02 23:24
sakurahala: 吃的耍賴感,讓人無法繼續同理他的辛苦和崩潰,還有 05/02 23:24
sakurahala: 直接消失離開,結果出餐的順序反而沒什麼問題,那他 05/02 23:24
sakurahala: 到底在崩潰什麼??上一集覺得hold 的好,本集直接雪 05/02 23:25
sakurahala: 崩,他應該是管理外場工讀生,找工讀生確認,不要什 05/02 23:25
sakurahala: 麼事情都想管,然後發現管太多事情搞得自己很崩潰,是 05/02 23:25
sakurahala: 在?? 05/02 23:25
w9070030: 看到現在基本上顏的部分已經無視了 除了白目到極點的發 05/02 23:26
w9070030: 言 05/02 23:26
sakurahala: 硬要求內場供餐又不能妥協內場的方式,不滿意就躺地板 05/02 23:34
sakurahala: 跟消失,其實真的不能懂他崩潰的點... 05/02 23:34
sakurahala: 不是要求外場要能隨機應變,為什麼到他自己身上就堅 05/02 23:36
sakurahala: 持己見? 05/02 23:36
Mimmature: 貼圖還好吧 不要像隔壁板上一堆字還自製動圖就好 05/03 01:18
chen5512: 內外場的爭議沒有對錯,不過康是店長要協調決定要怎麼 05/03 06:58
chen5512: 作,結果他老兄在哭顏留下,這個真的太劇情急轉了,他 05/03 06:59
chen5512: 們的感情有這麼深厚?另外日原PO所說的炎P外場躺地上真 05/03 06:59
chen5512: 的很髒,他還要端盤子上菜耶!客戶看到一個全身髒兮兮 05/03 06:59
chen5512: 端盤子上來也不敢吃 05/03 06:59
vivienjim: 覺得店長沒有協調事情的能力,說得好聽是不介入,那這 05/03 10:36
vivienjim: 樣店長的工作到底是什麼?? 05/03 10:36
tyrone0923: 目前這節目的設定,店長比較像公關兼打雜 05/03 10:50
markbbyy: 顏在這部真的很扣分~看到他直接拿起手機滑了 05/03 10:59
Mimmature: 我反而覺得用手碰杯口比較雷 超噁 05/03 11:11
vivienjim: 他們都用手直接碰食物超噁 05/03 13:12
vivienjim: 韓綜餐飲類的都會戴橡膠手套 05/03 13:12
rain91502: 炎自己崩潰跑去哭那裡 內外場突然一片祥和 有夠順暢XD 05/03 13:28
b7061334: 其實用手套沒有比較乾淨,只是讓自己手不髒而已...你誤 05/03 13:36
b7061334: 會了 05/03 13:36
tyrone0923: 用手套比較乾淨的前提是手套本身要乾淨,只要多洗手, 05/03 13:53
tyrone0923: 用手碰食物沒那麼噁心,你外食的廚師一堆都用手碰, 05/03 13:54
tyrone0923: 沒戴口罩飛沫噴濺比較噁心一點 05/03 13:54
xian64pyyd: 趁熱吃肯定比同時吃好 熱熱的食物才美味 05/03 14:16
wtfconk: 一堆戴手套但碰東碰西連物品鈔票都直接碰的是有比較乾淨? 05/03 17:34
nk309240: 地獄廚房可以關場把客人趕出去,老屋可以嗎?何必堅持要 05/03 17:34
nk309240: 整桌一起上菜? 05/03 17:34
fcz973: 去過兩家麻古都是戴著手套結完帳就去做飲料www 05/03 17:57
wtfconk: 目前看過會落實不讓手套碰到食材以外的店家只有丸龜,其它 05/03 19:09
wtfconk: 更多的是戴手套只是個形式,實際上還是東摸西摸…日前看到 05/03 19:09
wtfconk: 有個推播影片賣長薯條的,就是所有操作包括按壓機器都是同 05/03 19:09
wtfconk: 一雙手套用到飽,那樣是有比較乾淨嗎XD? 05/03 19:09
godshibainu: 戴手套通常不是為了衛生 而且經常比不戴手套還髒 05/03 21:42
godshibainu: 通常會戴手套1.是保護手的潔淨和皮膚 2.衛生形象 05/03 21:44
godshibainu: 戴手套經常會因為戴手套感覺不到潔淨髒汙 以及 別人 05/03 21:46
godshibainu: 安心的眼光 反而比不戴手套更疏忽或覺得不用常洗手 05/03 21:47
godshibainu: 所有人的哭點我都可以體會 只有康哥感覺比較突兀 只 05/03 21:49
godshibainu: 能理解可能因為跟顏爸有多年交情 好友之子倍感付託?! 05/03 21:50
Mimmature: 戴手套主要是防手汗吧 有時候食物過鹹就是手汗(X 05/03 22:14
chen5512: 萬丹有名的春捲就是手套只碰食物,若要找錢一定脫手套 05/04 00:19
chen5512: ,手套要怎麼用要看個人及公司的要求 05/04 00:19
fcz973: 剛看完7,想知道楊在大家決定下午茶供餐後自言自語的等一 05/04 08:26
fcz973: 下你們就知道我在講什麼了到底是指什麼?沒飯沒料?會很晚 05/04 08:26
fcz973: 收工?會很累? 05/04 08:26
seba1027: 怕開放後 有些人點的到餐 有的點不到餐 但最後都有吃到 05/04 08:35
seba1027: 他應該是怕客人抱怨 為什麼前面的(原本吃下午茶)有 最後 05/04 08:38
seba1027: 面一樣下午茶的 卻吃不到東西 量原本就準備2X人份而已 05/04 08:38
seba1027: 但炎就心疼粉絲 狂風下雨的排5 6小時只能餓肚子 喝飲料 05/04 08:42
seba1027: (粉絲知道) 所以盡量安排點餐 就兩人關心的點不一樣 05/04 08:42
seba1027: 炎楊還有一個同桌同時出餐的問題 就他們內部討論解決吧 05/04 08:45
tyrone0923: 也不太可能真的完全開放啦 05/04 11:04
fcz973: 看來少東真的以為是來開餐廳的XD 05/04 11:39
lovecoco: 楊就開餐廳的正確思維,你只要答應客人一個需求,就要 05/04 13:52
lovecoco: 有準備其他客人也會來要求同樣條件,不然他有他沒有,一 05/04 13:52
lovecoco: 定會有客人不爽 05/04 13:52
godshibainu: 剛看之前記者會 康哥好像是顏的乾爹 這樣哭點就通了 05/05 08:46
godshibainu: https://youtu.be/s6c_opFeYkk&t=1071s 05/05 08:46