[食記] Basta Pasta首訪：好吃的義大利麵在泰山

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
https://bit.ly/35iwpsI




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Basta Pasta
地址：新北市泰山區明志路三段454巷15號
時間：11:00~14:00 17:00~21:00
電話：[phone]
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一間外貌樸實，味道不樸實的好義大利麵。

原本不可能出現在我待吃名單內，

結果某日一位即將離開台北到南部開啟他新人生的饕友，

在有限的幾天找了幾間他最想保留的味覺來回憶。

其中一張照片，配上一句簡單的形容，已足夠打動我的心。



趁下午開店時段抵達。

門還緊閉著，加上沒招牌，一不小心就走過了頭。

裝潢如尋常民房，店內像家庭客廳，

但桌位乾淨，配上幾片綠意負責緩和來自都市的緊張與暴戾之氣。



用餐內容：
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墨魚麵(NT.200)
肉醬麵(NT.130)
奶香黑松露鮮菇(NT.230)
南瓜濃湯(NT.50)
炒透抽(NT.280))
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第一口墨魚麵就中我！

鮮，純潔的墨魚鮮，非什麼值得大書特書的精彩，但一口接一口。

收汁缺了順滑，但做到非常緊繃，看來主廚對自己有一定之上的要求。

麵條確實"al dente"，毫無疑問。

我對於al dente的喜好並非帶生或麵心，

而是剛好熟至彈牙，一種帶有高度彈性的嚼勁。

接下來的肉醬麵亦同樣有進我的味蕾。(Bolognese)

醬汁調味不重，乃清爽蕃茄與適量的香料。

我一邊享用餐點，一邊思考如何敘述。

當看似簡易的炒透抽都能吸引我之時，

或許已難光用"熟度精準"四個字來說服沒實地品嚐過的讀者。

完食後意猶未盡，加點黑松露Pasta，特地要求改成管麵。

這次出餐的熟度卻帶生，但不知為何，毫無一絲反感。

不用說，收汁美，蕈香漂亮，端的是令人心花怒放。

這樣的好味道讓我恍然，

難怪是朋友結束多年的北漂生活後，少數幾間他最不願遺忘的故事。



這等手藝實在讓我好奇，

不禁查詢了一下，這家小店果然大有來頭。

主廚人稱陸妹，在台北的義餐圈也算是少見的女Chef。

身材高挑，為了圓夢，捨棄近14年的公務員資歷親赴義大利學藝。

課程結束後，

於北義的米其林星級餐廳Guido Ristorante Pollenzo繼續實習。

回台先在家中休息一段時日，

再於泰山高中對面開一間平價義大利麵。

2011四月結束營業，兩年後在明志路現址重起爐灶。

Basta Pasta價格雖平實，但用料卻是嚇人的一點也不馬虎。

除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外，

連麵條也選用義大利近90年歷史的Granoro品牌。

陸主廚在食材與料理風格上的堅持確實顯而易見。

或許無法適應台灣多數民眾的口味，但真正打動我。

那非用高檔舶來貨來譁眾取寵，

而是反之，讓更多人能以平實的價格享受來自義大利的風情。


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推 fzr6be: 這間在泰山高中旁時去吃過，味道真的很好
→ KUNI0202: 現在還是很好呢，文章發完後馬上又二訪了:)
推 ReganLu: 這間在飛彈營附近的民宅巷弄，超好吃！
→ ReganLu: 搭公車很方便，自行開車不太好找車位
推 l2910706: 這家味道實在道地，就是份量少了點
→ l2910706: 墨魚麵我也超愛，但上廁所會嚇一跳就是了
※ 編輯: KUNI0202 (203.204.46.146 臺灣), 09/14/2024 03:01:37