Re: [閒聊] 除了郭姐的好選擇

[nba9999 (海上鋼琴師)]

※ 引述《abcd7410yo (lennon)》之銘言：
: (手機排版請見諒)
: 曾經喝過很好喝的黑糖鮮奶,味道難以忘懷,
: 就像小當家的料理會蹦出童年的回憶,
: 但是在中壢中原大學附近的lohas啊QQ
: 而郭姐一排就是數小時實在不敢恭維,
: 每次騎過去就只能搖頭但又想喝,
: 不知道大家有無推薦"其他"家也很好喝的黑糖鮮奶加珍珠？讓大家的選擇不只有郭姐
: 排郭姐如果把成本效益算進去一杯也要三四百,
: 如果有跟郭姐一樣好喝的……我想一杯8.90,喝了能滿足黑糖迷的心願絕對不為過
: 還請大家推薦！歡迎討論
: 我自己整理一部份ptt回覆大家提到過的
: 黑翡粹：說是太甜,味道很淡,不好喝
: 一中街37豆子手工粉圓：只提到好喝沒討論
: 臺北陳三鼎：他在臺北啊……
: 向上市場某一家：說是用林鳳營……
: 黑嚕嚕？迷客夏？

有鑒於 郭X茶坊的熱度

酸宅在此分享自家做法

其實很簡單 做法如下

個人選用的是建國市場 當日做無防腐劑的優質波霸
http://i.imgur.com/TePL07l.jpg

這種波霸 即使冰在冷藏 大約一個禮拜就開始發霉了

所以我都冰在冷凍 避免變質

它不像市售用真空包裝的波霸 放在常溫室內一個禮拜也不會壞

關鍵就在于防腐劑
30元/600G

拿出料理秤 秤200G的波霸粉圓

and then 用一個中型鍋子 量1400c.c.的水

先把水煮滾 大火滾後 拿大湯匙 把鍋裏水

順時針攪動 攪動的同時 緩慢下入 波霸粉圓

直到200g的波霸粉圓完全下入後 再持續攪動30秒～1分鐘

這個攪動看似簡單 卻是這一鍋波霸能否平均受熱 平均熟透 並且不黏鍋的關鍵

因為我買的波霸是最大size的 大約跟50x的波霸一樣大

所以攪動完 需要再以中火 煮25分鐘才可

若是小顆的大約煮10分 中型粉圓(黑魯X)約煮15分

煮的時間泡完後 就是上蓋悶了 以大型波霸而言 建議能悶至50分鐘

悶好後才會是一個熟透並且完美的色澤
http://i.imgur.com/jN2BdxE.jpg

並且使用 撈水餃的 倒上去 用RO水清洗
http://i.imgur.com/gVCf6tI.jpg

好了以後 用140c.c.的水 倒入30～50g的黑糖

黑糖是買costco的 2000g才100多元

http://i.imgur.com/U9Uwi7O.jpg

之後就是黑糖波霸粉圓成敗的關鍵關鍵
在此就不透露太多囉

用文火煮15分後 即可使用

鮮奶你想用光X 林鳳X還是高X都可以

基本上加了黑糖熬煮的波霸 會比一般泡湯水或蜜製的波霸甜

所以鮮奶波霸基本上可以不再加糖

鮮奶影響的是奶味濃度 還有調味度不同

這種各有喜好的東西 不便評論用那家最好

因為這類飲品的關鍵在於黑糖波霸的口感或者黑糖入味的程度

當然市面上販售的飲料店為了營利鮮奶多少都有加工過 不予置評

自己要喝 花了近2小時的時間 熬煮 當然各方面材料都是要用好的

有空閒3小時排隊 還熱的要命 何不花2小時在家看個電影 邊做黑糖鮮奶波霸呢？

省掉的飲料錢 才可以買
http://i.imgur.com/bGoBxEd.jpg

您是不是呢？


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推 Hatemilktea: 有點專業
推 sbarnet: 你好像非常專業!
推 abcd7410yo: 推！週末來試試
推 misu2718: 你認真了，排隊喝的是潮，跟風是很正常的
推 ooo79113: 去排打卡才有人按讚，自己做根本沒人理
推 Kyosera: 哈 … GAP
推 slashliu: 讚
推 kingkingkid: 推用心！
→ ilikecosette: 傻子才用林鳳X 推義美鮮奶
推 rulumi: 棒~
推 Jiromax: 專業的介紹，謝謝！！
推 willsmer: Gap潮
推 okok4127: 推分享~
推 minz: 請問粉圓那裡買
推 adailin: 專業推
推 nan7719: 推一個，然後"黑糖波霸粉圓成敗的關鍵在此就不透露太多囉
→ nan7719: "←好想知道RRR！！！最後，拒用林鳳X！！
推 Zenki1986: ㄊㄨㄟˉ
推 artiller: 那個... 真空包不會壞是保存條件比較好啦～
推 mars1985: 讚喔  哈哈
→ mars1985: 考慮開一間嗎？
推 kimisky: 推
推 DanielHAO: Gap潮!!!!!
→ pugy77: 科科
推 rexlin1981: 推實在
→ chester71: 你真吃飽太閒~ XD
推 maydayholic: 講一半啊啊啊
推 SBLsosweet: 推！！！
→ waterfall: 這跟我花幾萬買咖啡機磨豆機再用好豆現烘現磨沖給朋友
→ waterfall: 喝，結果人家說怎麼不是星巴客一樣的fu
推 kingjsss: 專業波霸！！！
推 nomorepipe: 請問當日做的粉圓是在建國市場嘟一角呢？⊙＿⊙
推 lrer: 周六要自己做 麻煩站內關鍵祕訣 絕不外露 露出陽萎一輩子
推 aya16810: push
推 Kyosera: 想分享給各位大大喝
推 sugar327: 也想知現做粉圓是哪一家
→ nba9999: 家裡也有咖啡機跟果汁機 打的出星冰樂唷！
推 subarus204: 推
→ nba9999: 建國市場舊棟 約略在中間 不知道可問人 旁邊賣素料
→ LuCkySAiGTo: 基本上做過飲料店的都會@@
→ kaaaaat: 推xD
→ nba9999: 話說如此 也是常常喝到飲料店不熟透的珍珠波霸
推 targetatu: 笑出來
推 OOUOO: 飲料店的珍珠有防腐劑
推 FinnF: 推林X營是想害誰XD
推 buper: 飲料店的奶有混奶精，或者根本就奶精，不過要看店家，不是
→ buper: 每家都這樣搞，天然不等同健康，糖吃多沒代謝掉還是會肥xd
推 lzetn: 靠么  這篇文章整個笑噴XDDDDDDDDDD
推 sbarnet: 有考慮開一間跟郭姐對打嗎!!!
推 cvnmo: N大果然厲害
推 imbtw: 好專業
→ anythingok: 如果最後一張是 Han-ten就推惹
推 star951357: 不是手做問題，是潮、打卡以及把妹子問題。
→ star951357: 整杯鮮奶才賣35，的確超值，但要我再排一次......
推 nsyy: 推哈哈
推 rhycloud: 排隊才好喝，沒排沒fu
推 LineFriends: 波霸王4ni?
推 forgetcry66: 厲害！
推 tn00710191: 推
推 KUNGFUPANDA: 幫補上 一般市售波霸珍珠幾乎都是褐藻膠+化工澱粉製
→ KUNGFUPANDA: 作
受教嚕 感謝^^

推 KUNGFUPANDA: 然後 熱水煮完起鍋放置冰水冷卻可以去黏性、熱脹冷縮
→ KUNGFUPANDA: 彈性增加
→ Tsuyoi: 現在排隊買得到郭姐才潮呀
※ 編輯: nba9999 (175.181.118.130), 06/11/2015 10:00:22
推 happylady99: 所以關鍵是什麼？你講的我都知道啊....