[食記] 台中西屯-富士55沾麵 日本關西元祖級沾麵

[togotw (MIKA)]

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富士山55沾麵
營業時間：11:30 到 15:00&17:00 到 21:00
地址：台中市西屯區西屯路三段243號
電話：[phone]
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無音樂圖文網誌版
痞客邦:http://mika0310.pixnet.net/blog/post/200058702


從日本名古屋發跡的富士山55沾麵，有將近半世紀的歷史，堪稱元祖級沾麵。關西的拉麵先
驅選在今年三月在台中開了第一家分店，除了原汁原味帶來濃郁沾麵以外，還可以自製雜
炊粥可吃，是一沾麵兩吃法的創意組合。另外還有台灣担担麵、關西口味及台灣限定拉麵
等等..我只能說那沾麵的麵條真的跟日本手工烏龍麵一樣Q彈有勁道阿！來這裡我建議就
是點沾麵就對了～其他的就沒這麼讓人驚艷，不過嚐鮮還不錯。富士山55沾麵在美國、香港
、泰國等地，全球共有45家分店，事業版圖做很廣，台中店更加入在地的食材與特性做出
更極致的在地限定版究極拉麵。

位於西屯區的富士山55沾麵，對於開車的我很方便，後面有超大的停車場～
店面裝潢有霸氣，讓人經過也很難不瞄一眼。

生意好到即使平日也要排隊。

店內空間很寬敞，動線設計的很流暢，有吧台區，很適合一人用餐時坐。
多人用餐可以到一般座位區。

整個就很日式裝潢，還有GOGO將陪你吃拉麵喔！

MENU介紹的非常詳細，圖文都有，一目了然。

拉麵的部份有這五種
竟然還有台灣台灣担担麵，其實超好奇很想點，但實在吃不下阿～

沾麵有四種，濃度有21度欸
濃厚沾麵  255元
魚介沾麵  235元
牛介沾麵  265元
麻婆沾麵  265元

沾麵有分AB套餐
A套餐有樟草蛋與越光香米飯還有極太麵，就是所謂一沾麵兩吃法，可以另外煮成雜炊粥
吃
B套餐就是純極太麵而已。

除了沾麵與拉麵以外還有其他一品料理
例如唐揚與可樂餅等等..
（感謝橘子狗提供這張照片）

無料供應的沾醬與調味料
還有飲料提供，但我們光喝冰水就夠了。

沾麵的始祖，用的高湯當然也要不一樣阿！用濃厚壓榨製法做成濃度21度的超強高湯，光
看介紹就覺得好厲害了。沾麵的醬汁，是將豬大骨、豚首等熬14小時，再加洋蔥、紅蘿蔔
、蒜、鰹魚片、雞爪、雞肉等熬煮6小時，經4次過濾後，淬取出柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁
的基底湯。至於鹹度，則是鹹度較低的關西口味。

極太麵則是請台中大雅30年老麵坊依日本配方製作，選用介於做烏龍麵與麵包之間的麵粉
製麵，提高麵條含水量。
（部份文字取自蘋果日報）

一沾麵兩吃法的簡易教學
可以先品嚐沾麵，然後再加上蛋與飯煮成雜炊..

無料供應的沾醬與調味料

唐揚雞  115元
我真的超愛吃炸雞，這真的沒辦法控制，看到不點唐揚雞就好痛苦XD
但因為日式唐揚雞真的大部份都很好吃，不過富士55沾麵的唐揚雞.....真的很普普，大
家可以參考就好。

中華餃子（原味）  65/6入
煎餃還是台灣的好吃啦！
表現的很中規中矩，還不錯，該脆的脆，內餡也很鮮甜，但不至於太驚艷就是了！

魚介沾麵  235元
A組合內容有：魚介高湯、極太麵300g、越光香米飯、樟草蛋，
沾麵的醬汁，是將豬大骨、豚首等熬14小時，再加洋蔥、紅蘿蔔、蒜、鰹魚片、雞爪、雞
肉等熬煮6小時，經4次過濾後，淬取出柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁的基底湯。四種沾醬的基
底湯都一樣，只是魚介沾麵的重點在增加了切片柚子皮增添香氣，有了柚子皮的清新柚子
香氣，讓濃郁的湯頭比較清爽不膩。

濃郁的柚子清香魚介沾麵醬汁，裡面還有筍乾與叉燒肉，建議先忍住不要單吃，因為有點
鹹XD。比較建議等加了高湯後，把醬汁稀釋過煮成雜炊粥後會更好吃。筍乾是來自雲林古
坑至嘉義大林的產區，這裡盛產「麻竹筍」就是日式筍乾的原料，台灣產季是5-8月，一
年前就要下訂，因為這時候的麻竹筍品質最好，麻竹筍纖維較多、口感較好，但要經過繁
複的處理才不會苦，才能保存！就是一整個很搞剛，為了更能呈現完整的日本風味，在挑
選食材上很用心。

叉燒原本只是一塊塊白皙透亮的五花肉，用棉繩綑綁後，放入熱水中烹煮3小時，就可以
去除多餘的油脂。有別於一般小火慢滷，店家將煮過的五花肉放入獨家醬油「冷滷」2小
時，而醬油是由一定比例的老滷汁與新醬油所組成，隨著麵品的不同可以調製出4種不同
風味。

沾麵裡的極太麵是請台中大雅30年老麵坊依日本配方製作，選用介於做烏龍麵與麵包之間
的麵粉製麵，提高麵條含水量。麵條本身是冷的，應該是煮過後冰鎮讓麵條維持Q度與勁
道，所以把冷的極太麵放上溫熱濃郁又有柚子清香的魚介醬汁時還是維持著那軟Q的身段
，沾過醬汁後，那鹹香又甘甜的口感，是會讓人上癮的阿！超對我的味，極太麵不但吃起
來很有嚼勁與Q彈度以外，還很吸湯，簡單的沾一下醬汁就很夠味了～真的好好吃，不愧
是沾麵的元祖，的確是我吃過最好吃的沾麵，應該說不管是麵條還是醬汁，都非常夠水準
。

特製辣醬
我喜歡這個辣醬，又香又辣！

吃完沾麵後，留下魚介沾麵的醬汁，加上稀釋過後的高湯，自己調整比例。
桌面上會有電磁爐，隨時可以加熱，有些人覺得沾麵的醬汁不夠熱時也可以自行加熱，煮
雜炊粥時更方便。

先讓醬汁煮沸，過程中那個特製小鍋會有煙，但服務生說是正常的，我一度還懷疑把人家
的小鍋燒壞了嗎XD。
煮沸後放入越光香米飯，繼續煮..

樟草蛋
富士山55精選的樟草蛋是嘉義畜牧場的黑羽土雞所產下的。
由於牠們的飼料中加入了牛樟芝精華，所以個個非常強壯，產下的蛋當然也比較不易破！
吃牛樟芝精華的雞蛋欸，加入與越光香米飯一起攪拌慢煮。

不要煮太久，讓飯還能維持口感，而且蛋花還有點半熟的嫩感時最棒。

濃縮了湯頭精華的白飯與樟草蛋做成的雜炊粥真的真的好好吃喔！！！
一點都不輸我常在日本居酒屋裡面點的雜炊呢～超推薦！
只是吃完沾麵再加上雜炊粥，真的有點太飽足了.....XD

黑醬油拉麵     195元
朋友點的黑醬油拉麵，用比較甘甜不死鹹的黑醬油增添口感，加上筍乾、叉燒肉、豆芽菜
、海苔與半熟蛋等配料。

一樣是使用極太麵，麵條熱熱吃，Q彈依舊。

黑醬油拉麵的高湯有淡淡的醬油香氣，喝起來甘甜又鹹香，覺得比例調整的很剛好。

價格其實不算便宜
但其實在日本吃拉麵也差不多就是這種價位，所以我覺得還OK嘍～
重點是可以不用去名古屋就能吃到元祖級的名古屋沾麵，個人表示已滿足。



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富士山55沾麵
營業時間：11:30 到 15:00&17:00 到 21:00
地址：台中市西屯區西屯路三段243號
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推 remix999: 這家真的不錯吃
推 odiechiang: 上週去吃過了,不錯！湯頭很像日本拉麵,我吃二郎拉麵！
→ odiechiang: ！
推 teang: 好吃，很日本口味
推 wow5050: 好吃不過排隊好久
→ Afei: 假日  中午11：30去不用排
推 raindayla: 沾麵好吃
※ 編輯: togotw (114.26.112.131), 06/30/2015 14:03:37