[食記] 台中-御三家備長炭串料理-日式居酒屋

[noodle0816 (noodle)]

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店名：御三家備長炭串料理
地址：台中市西區精誠六街25號
電話：[phone] （建議：行前，先電話預約）
營業時間：17:00-00:00(最後加點至23:30止)
價位範圍(每人)：900(本次用餐2人平均)
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
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部落格圖文好讀版請見：http://marianne2014.pixnet.net/blog/post/301445621


御三家居酒屋的老闆西原義人先生在日本經營御三家居酒屋，闖出一番名號後，到台中靜
懿悠然的精誠六街開了這分店。

一靠近御三家，就被建築物外的日式「枯山水」庭園給吸引，別緻的日式風情造景有種隔
離城市喧囂的作用。

PS,「枯山水」中的「水」是細砂石，「山」是石塊。砂石表面紋路代表「水」的流動波
紋。

入坐後，服務人員會遞上溼布巾和餐具及冷盤小菜，由右至左：蒟蒻、涼拌海帶和竹筍

涼拌海帶很清爽，酸酸甜甜很開胃；竹筍也不錯吃；蒟蒻便如其名有點弱柳 XD

超厚MENU也來了，有鍋物、串燒、烤物、炸物、刺身、壽司到飲料清酒等，洋洋灑灑150
種以上的選擇，價位在50~800間，落差極大（另加一成服務費）；選擇多樣又複雜，這也
想吃那也想試，實在夠難點的。

菜單實在太多，PO兩頁代表；餐點都有中日文對照非常貼心，難怪吸引不少來尋覓家鄉味
的日本人客。

點完餐，照例要來巡邏一下。

整家店沒有過多無謂的裝潢，不過位子還真不少，有桌椅區也有需要脫鞋的塌塌米座位，
還有幾間適合一群人聚會的和室包廂。

牆上有很多台籍與日籍的名人簽名喔，

而且很貼心怕人看不懂，下方有貼翻譯米糕。（如上方的簽名是：郭源治先生）

從最裡面往外望...發現一個亮點！！

天兒啊，興農牛的球衣耶！老台中人的回憶啊...(吐煙圈)

男服務人員穿標準黑色西裝，女服務人員都是身穿和服，忙碌的身影好美。

吧檯的桌面上有一排老顧客留著下次再喝的酒；都有貼姓名喔，不要故意拿剩比較多的XD

正在製作料理的師傅

上菜的速度蠻快的（當時還不到用餐尖峰時間）。

刺身擺盤超美，還有看起來很桑的現磨山葵。這山葵嚐起來有是淡淡的辛香甜味，雖已磨
成泥狀，但仍帶有植物纖維的口感，不像多數壽司店的化學山葵（芥末），只吃的到嗆辣
。

海膽 ＄300

最近剛把看《小海女》（あまちゃん）這齣日劇看完，所以滿腦子想吃海膽。

這海膽新鮮且完全沒有腥味；天然的甘甜，好好好吃啊!!

哼，膽固醇我才不理你咧，自己去旁邊玩沙子！

黑鮪魚 ＄300

這鮪魚跟平常在迴轉壽司店吃到的很不一樣；而且都切的很厚、很大片！！我第一次吃到
入口即化的鮪魚肉耶…(原來傳說中「像冰淇淋一樣，入口即化的黑鮪魚是醬子！」拭淚)
。瞬間口腔就被這豐富的油脂給填滿了！不過這這真的不能多吃，一人三片剛好，再多吃
應該會覺得頗膩。（還好，我們不是小林樽！）

登愣，烤物來啦

本店到處都有強調採用「紀州備長炭」的標示，特色在於料理時不會產生煙霧，故不會燻
到食材，且燃點可高達1000度，能夠完整鎖住肉串們的肉汁及縮短燒烤時間。

豬頸肉（右）＄70

印象中好像沒吃過豬頸肉，點來嚐鮮；結果..烤得略焦的豬頸肉，好筋喔，不好吃…

土雞梅子燒（左）＄80

顏色很漂亮，鹹酸味很重，咀嚼後，會散發出梅醬的香氣；特別的口感，蠻值得一試der
。

土雞明太子（中）＄80

看到「明太子」就覺得不吃不可了。

明太子醬給的好多好大方，隨著Q嫩、揪西的土雞肉一同出現在口腔裡，鹹香鹹香山海的
組合，別有一番滋味喔。

烤鮭魚下巴 $280

香氣逼人加上外皮顏色誘人的鮭魚下巴，表層有點微焦酥脆，裡面魚肉鮮嫩、肥美，天兒
啊，每一口都好幸福柳！

炸牡蠣 $180

看了深夜食堂後，養成了到哪都要點個炸牡蠣來嚐嚐的習慣。哈，這天壓軸登場的炸牡蠣
，外觀跟上次在水車日本料理吃的渾圓牡蠣比起來較扁平些，一口咬下。

哇，沒有特別的調味，只有這牡蠣一生所吸收的大海甜味；每口都可以感覺到浪花在口中
波動…(如此的形容好像over了些)；不過也是有青才敢醬說咩！ XD
旁邊附贈的沙拉，很清爽也很新鮮，洗滌味蕾的好幫手，秒殺見底。

豆皮烏龍麵＄180

這是避免沒吃飽所以點來占肚子空間的澱粉，麵體蠻Q彈的，但因為其他食物都太特別，
導致實在回想不起這麵的滋味了...(麵兒，真是對不起您啊)

清酒 月桂冠  ＄180 ＆ 麥茶 Free

燒燙燙的清酒，一如預期入口溫順，不嗆不辛辣，好物啊！

心滿意足的買單去...

這邊也有好多名人用餐的痕跡

結完帳，離開店家時，服務人員送到庭園門口，90度鞠躬並用日文說謝謝光臨，然後目送
直到我們離開才轉身進去。害偶不能再好好拍一下枯山水庭園；嗚嗚嗚。

整體而言，由於御三家堅持採日式居酒屋料理的特色：「重口味」、「鹹」；若未在點餐
前提出特製「台式」調味的話，應該會覺得這兒料理的味道太重太鹹了！但因為搭配溫潤
的清酒，偶覺得味道灰熊的剛好呢。（開車不喝酒，喝酒不開車。感謝一整晚只喝熱麥茶
解膩的友人）。不過在濃濃和風的空間裡享用道地的日本料理實在別有風味，只是平均一
人900元，也是挺高貴的就是了 XD


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※ 編輯: noodle0816 (61.62.186.180), 03/08/2016 00:35:37
→ laechan: 御三家什麼,備長炭什麼,餐點費用感覺就是+300
→ laechan: 而且google map輸入 和歌山 居酒屋, 列了210間都沒看到有
→ laechan: 叫做御三家的,我想起上次空X拉麵也唬扯啥自然界四大元素
→ laechan: 我用 google 西原義人 site:jp, 真那麼有名日本應該找得
→ laechan: 到資料吧? 不是嗎?
推 redmj110: 御三家好吃
推 davidjay300: 吃過 真的好吃 但不便宜就是了
推 CozyLife: 愛店