[食記]
店名：一頭牛 日式燒肉‧清酒(崇德店)
地址：台中市北屯區崇德路三段197號
電話：04 2422 9111
營業時間：平日: 11:00-14:00/17:00-24:00
假日:11:00~24:00
價位範圍(每人)：雙人套餐$1780-$2580
官網：http://www.marihuana.com.tw
圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/351424903
台中燒肉推薦名單五花八門，
這次日式燒肉推薦的是崇德路上的一頭牛，
一頭牛同樣也是麻葉餐飲集團旗下品牌之一，
算是很低調的連鎖企業，橫跨壽喜燒、火鍋以及燒肉，
這一個月真的是吃齊了，在台中燒烤一定是不能少的！
一頭牛崇德店從2011成立也走過近十個年頭，
完整的店名為：一頭牛 日式燒肉‧清酒
主打日式味道的燒肉店，走的也是較精緻的中偏高價位。
我們停好車步行過來才看到一頭牛有專屬的停車場，
在面對餐廳的右側，開車族可以省下零錢與尋找停車位的時間。
我只能說麻葉集團對於旗下餐廳的裝潢都有下功夫，
利用燈光及大量的榻榻米打造濃濃的日式風格。
最特別的就是那一大面酒架擺放各式酒類
和店名不謀而合又很殺快門。
餐桌上已備好烤爐、餐具、醬料與雞湯。
醬料很特別，有自製的蘋果烤肉醬、味噌醬、孜然粉，
以及必備的玫瑰鹽與七味粉，
它們家的蘋果烤肉醬非常百搭，
不管是什麼肉都很適合。
還有一個小巧思就是筷架居然是顆花生，
真的是實用又好吃(誤XDDD
一頭牛消費以雙人套餐為主，另有三人套餐，
雙人套餐價位在$1780-$2580之間，
三人套餐則是$2670-$3870，共有六種組合。
肉品、海鮮、米食、野菜、甜點、飲品都可以進行單點。
今日晚餐：極上雙人套餐 雙人$2080
-沙拉
【燻鴨胡麻沙拉】
凱薩沙拉/煙燻胡麻沙拉/鮮蔬優格沙拉/堅果橙醋沙拉
份量兩個人吃剛剛好。
-湯品
【慢燉雞湯】
台中燒烤不能少的雞湯一頭牛當然也有，
可以免費續壺，味道偏淡加點蔥花增添滋味，
冷冷的天氣先來碗雞湯暖暖身。
-前菜
【十勝山藥】
每桌都有招待一道前菜-十勝山藥，
生藥可以生吃，在燒肉店還是建議烤一下
除了它原本的調味外還可以灑些玫瑰鹽或是七味粉，
其實我本身是不敢吃山藥的，但烤過的山藥那種稠感大大降低，
是還會有一點，但不致滿口黏稠，
灑鹽調味居然還滿好吃的，不敢吃的人很建議吃看看。
-米食
【大橋越光米白飯】
米食部分除了越光米白飯可選擇外，
還可加價升級壽喜牛肉丼及鮭魚湯泡飯。
-肉品
平常吃燒肉或火鍋常見的是三層肉盤，
一頭牛則是將肉品集中在一個大盤子上，
只能說~超級無敵浮誇的，那視覺效果相當有！
【美國安格斯牛小排】
美國安格斯牛小排/辛香羊小排 二選一，
毫無懸念的我當然是點了牛小排啦，
牛小排的油花極美，非常均勻的分布，
肉質柔嫩中帶點韌性，簡單灑些鹽就很棒。
【美國安格斯角切】
店員建議我們角切部分放置爐邊慢慢烤，
角切的口感和牛肉片大大不同，
雖需多花點力氣咀嚼，豐富的肉汁流出，
味道更加的飽滿，沾些肉盤上附的梨汁醬下去烤，
在牛肉的鮮甜外多增添了日式風味。
【美國極上牛五花】
原本我心中的第一名是給安格斯角切，
吃了美國極上牛五花第一名立刻被竄位！
這個牛五花很可以！整個油脂與肉汁在嘴裡爆開，
肥的剛剛好不會令人不舒服，多汁又軟嫩，超級滿足的，
牛五花還可以搭配洋蔥與蔥末捲起來吃，會比較清爽，
但我個人是覺得不用沾醬就很甜了，單吃最棒~
【梨汁醬燒豬小排】
中規中矩。
【霜降松阪豬】
玫瑰花般的松阪豬給的片數不少，
油脂分佈均勻，嫩中帶脆咬起來很有彈性，
口感很好，就算烤太熟也好吃。
【辛香櫻桃鴨】
櫻桃鴨在燒烤中算是比較沒那麼常見，
採用鴨胸部分，七八分熟就好，全熟會太柴，
由於鴨味相對淡，建議不要用有其他肉汁的盤子盛裝，
味道會被蓋過去唷。
【溫體去骨雞腿】
去骨雞腿有麻辣與赤味噌兩種調味，
我們選擇的是赤味噌口味，
雞腿肉的厚度是跟角切一樣偏厚，
服務人員同樣建議我們放置附邊烤，
雖然多費了點時間，但雞肉超嫩的，
除了本身醃漬的赤味噌，我還另外沾了味噌醬，
和味噌超級搭。
-餐間醋飲
【蜂蜜鳳梨醋飲冰沙】
肉吃多了，來杯醋飲解膩的很！
-海鮮
【挪威鮭魚菲力】
原本怕肉品與海鮮味道會互相影響到，
服務人員告訴我們舊的網子上已有油脂，
這樣烤魚比較不會黏網~
鮭魚只要烤到表面熟酥酥的感覺極可，
裡頭不用全熟，有點像炙燒的概念，
灑點玫瑰鹽就可以吃囉，
我個人是對魚比較沒那麼感興趣~
覺得還OK，肉質很飽滿，也是屬於中規中矩。
【嚴選大草蝦】【時令野菜】
海鮮及時令野菜部分服務人員都會幫忙烤，
不只烤也會幫忙剝，蝦殼、玉米筍都輕鬆搞定，
還教了我們小訣竅，烤前將香菇用雞湯泡一下，
烤起來會很juicy不會太乾，
我只能說最後來些蔬菜與海鮮剛剛好，
平衡一下吃太多肉的味覺！
-甜點
【一頭牛手工甜點】
這天的甜點有烤布蕾與主廚冰淇淋，
主廚冰淇淋是火紅果口味，我們一致選了烤布蕾，
表面是脆脆的烤焦糖，下面是軟嫩的布蕾，
吃起來不會太甜，男生也能夠接受的那種。
-飲品
【可爾必思】【金萱烏龍冷泡茶】
一頭牛的飲品是使用塑膠瓶包裝，
方便客人未喝完帶走，也能重複使用，
可爾必思就是你知道的可爾必思~
讓我們眼睛一亮的是金萱烏龍冷泡茶，
瓶底還能看到茶葉呢，喝起來溫順不澀，
和燒肉一起搭著喝，非常適合，
只是對咖啡因較敏感的人盡量是PASS，
喝完真的會睡不著覺呀！
總結：
一頭牛的價格稍高屬於吃巧吃好，
氣氛好服務到位用餐環境不吵雜，
除了會教我們怎麼烤外，不時也會主動代烤，
以肉品的好吃度來說一頭牛完全沒問題，
特別是各種牛肉都讓人眼睛一亮，
份量來說我們一男一女用餐覺得剛剛好，
不會飽的不舒服，若是兩個男生或是胃口較大，
就要考慮點個三人套餐或是進行加點囉，
整體而言是間我會想回訪的燒肉店。
(資訊揭露：本篇為試吃體驗文)
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