[閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？

[Asuero (阿龍)]

因為自製失敗，想取經一下，請問臺中的哪個市場有攤子在賣發酵的高麗菜嗎？ （白菜
勉強也行）希望是天然發酵不是用工業製程或醋精的。

另外問個笨問題，高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜？ 我覺得是泡菜可是我朋友
說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧

我一想到酸菜想到的是三商巧福牛肉麵……

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推 cingguy     : 就台式泡菜吧  臭豆腐的那種
→ cingguy     : 台灣一般說的酸菜也不是白菜(包心北呀)做的
→ jasin0425   : 酸菜不加鹽只發酵 泡菜有加很多調味料 蒜頭 辣椒
→ jasin0425   :  薑泥 鹽巴 糖 蘋果 之類的
推 luismars    : 發酵溫度是關鍵，只能去食品行或大賣場冰箱找吧
→ luismars    : 會失敗在於溫度，還有鹽...加碘食鹽會抑菌，用粗鹽
推 vovoson     : 台式泡菜要發酵嗎? 味道就是沾調味料的高麗菜而已
→ vovoson     :  跟酸菜差很多吧
→ luismars    : 或海鹽、岩鹽...沒加碘的
推 littleyuna  : 客家高麗菜酸XD跟泡菜不一樣
→ littleyuna  : 酸菜白肉鍋的酸菜是大白菜醃的
推 x86t        : 酸白菜 酸高麗菜 酸筍 酸芥菜 你想要哪種XD
→ jokerming847: 我比較喜歡台式泡菜 配臭豆腐吃的那種
推 lotuszoe    : 德國酸菜好像就是醃高麗菜
推 sleepsnow   : 台式泡菜楓康超市有賣
→ Asuero      : 我想要的是酸高麗菜或是德國豬腳旁邊那種白白的
推 hsanchin    : 台泡不用發酵吧 搓鹽殺青泡糖醋蒜水就可以了
推 cingguy     : 回原po16樓  那就德式酸菜  食品材料 賣進口商品的
→ cingguy     : 百貨公司可以問問
推 domochu     : 那種好像就是酸高麗菜醃完曬乾 以前阿嬤會做
推 sugar327    : 水湳市場有賣酸白菜
推 una283      : 太原路夜陽米店有金門酒糟酸白菜可問有無高麗菜
推 xj4bp6ejo3  : 四川泡菜吧！
推 KTR5566     : 就是酸菜
→ wisdom      : 台式泡菜沒有發酵吧？
→ MAGODAJAN   : 加梅子醋跟洗米水就可以了
噓 ynwei       : 台中酸高麗菜我只在武陵農場看過.
推 ynwei       : 誤按,推回來
推 cyi91346    : https://maps.app.goo.gl/suqd8LEWkPMiHc1e6
→ cyi91346    : 東興市場這個地方有一家專門賣發酵食物的，可以問
→ cyi91346    : 問看