[食記][北區] 蚵男 生蠔 海物 燒烤

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：蚵男 生蠔 海物 燒烤
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/257275429
消費時間：2015年/1月
地址：台南市北區海安路三段926號
電話：[phone]
營業時間：17:00 - 1:00（廚房到0:00）
公休：無
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：可動式圍簾
座標（度分秒）：23°01'06.1"N 120°12'00.5"E
停車：方便（路邊停車）

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蚵男烤蚵仔，有常逛夜市的人應該不陌生吧？73年次的黃翊誠讀到台大漁業研究
所後休學，返回七股老家接手養蚵與賣蚵的生意。後來突發奇想，學習在北部夜
市的朋友，也在台南各大夜市中賣起現烤蚵仔。一開始台南夜市客對這種現烤蚵
仔的接受度並不高，但憑著對食材的堅持與專業背景的支撐，逐漸地打開知名度。
有一陣子連各大媒體都爭相專訪，也帶起了台南夜市中現烤烤蚵仔的風潮。
（關於蚵男，可以參考積雨雲大大的蚵男紀錄片：http://youtu.be/LCqppmlED_w）

在2014年的倒數二天，蚵男終於從夜市畢業，並且在海安路三段尾開了
第一間海鮮燒烤餐廳，門口大大的蚵男兩字就跟夜市攤位上的一模一樣
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蚵男餐廳的裝潢走明亮、簡約的風格，內部約有30個人的位置，
戶外半露天的部份也有三桌
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角落邊放碗、杯子與冰桶的櫥櫃，看起來有阿嬤嫁妝的感覺
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點菜的方式與坊間的海鮮大排檔相似，有新鮮漁獲放在冰檯上，
隔壁的黑板上也有記載當日的菜色
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點完了海鮮就可以看一下基本菜單，冷盤、熱炒、烤物、炸物，
還有冬天必備的熱湯火鍋，想吃什麼應有盡有
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毛豆，每桌都會招待的小菜
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麻油松阪豬 NT. 200，豬臉頰肉的切片，加入了薑片與麻油下去爆炒。
上桌時香味四溢，一下次就被夾光了
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旗魚黑輪 NT. 90，大排檔見的大管黑輪切片
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炸花枝丸 NT. 150，體積有點大，花枝肉還佔了內部的一半以上，
讓花枝丸控的站長愛不釋手
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蚵仔麵線 NT. 120，麵線、韭菜、油蔥與蚵仔的結合，使用了蚵男家的鮮蚵。
照片上可能看不出，這盤的份量真的有點多，最後還吃不完外帶了
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野生蛤 NT. 250，個頭飽滿的蛤蜊與蒜頭一起蒸，鮮度與蒜香味緊密地結合
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酥炸鮮蚵 NT. 150，就是常說蚵仔酥，炸好後用九層塔爆香一下，
是很棒的下酒菜
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蚵是主要的招牌，鮮度自然不在話下
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扁魚炒娃娃菜 NT. 120，娃娃菜是一種迷你的大白菜，
與扁魚一起下去快炒，吃起來有點像「白菜滷」的感覺
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蚵螺 NT. 200，原本是蚵架上的偷吃蚵仔的螺，後來蚵農們發現其肉質鮮美，
反而成為搶手的海鮮菜色，口感類似放大版的燒酒螺
（蚵螺外表是本文第五張照片左下角的紅色盤子）
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烤松阪豬肉串 NT. 60/份，本盤為兩份，豬後頸肉塗上台式帶有甜甜味道的醬汁
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烤牛肉串 NT. 60/串，使用牛翼板切條，熟度比較高了一點
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金莎小卷 NT. 220，金莎就是在炸粉中加了鹹蛋黃的做法，
讓本來已經很好吃得炸小卷味道更上一層樓
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炒魚肚 NT. 120，用的是龍膽石斑的魚肚切片，口味類似薑絲炒大腸，
吃起來的口感介於鴨胗與鴨腸之間，而且沒有腥味
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炒青龍 NT. 150，青龍是一種不會辣的青辣椒，吃起來有辣椒的香氣卻沒有什麼辣度
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蚵仔飯 NT. 35，將鮮蚵川燙後蓋在飯上，再淋上油蔥來提味，
是一碗海味十足的主食
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如果覺得只有蚵仔還不夠，還可以請服務人員灑上點蔥花，味道可又更上一層樓了
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炒魚肝 NT. 120，使用了龍膽石斑的魚肝，口感類似牛肝，
但更細緻滑嫩一些，而且一樣是幾乎沒有腥味
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烤五花肉串 NT. 40/串，這一串的份量也大太，有點後悔叫了四串。
可能也因為如此，外皮也略嫌乾了一些
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鮮魚（黑點仔）NT. 300，魚身上有一處黑色斑點而得名，學名是單斑笛鯛。
油脂豐富，肉質也相當細緻，而且帶有一點貝類的味道
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烤雞翅 NT. 30/串，外皮烤得金黃酥脆，火喉相當適中
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烤生蠔 NT. 120，蚵男的起家菜，當然要來一份囉！
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肥美渾厚的蚵肉，吃得時候儘量一口咬下，以免湯汁外漏。
覺得海味太重可以沾點五味醬或哇莎米
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烤白帶魚 NT. 280，本以為是一片而已，結果竟然是接近一整尾，
而且肉質相當鮮嫩。可惜吃到這邊肚子早已破表，只好打包回家當宵夜了
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推 st930617: 白帶魚一尾很長的
一般頭尾沒有在賣，都是中段比較多。中段又會切二到三段
推 mimi5450: 今天晚餐也吃這家，蚵仔麵線好吃！
推 lazybaba: 感謝分享^^
※ 編輯: reesion (112.104.104.167), 01/21/2015 16:34:36
噓 cruisewu2003: 我2015/2/3(二)晚上去吃，2人點了400元龍膽魚味噌
→ cruisewu2003: 鍋，味噌湯一大鍋，龍膽魚只有約5塊，其他都是豆腐
→ cruisewu2003: ，沒有整盤魚肉菜盤，覺得貴得很離譜!
推 lazybaba: 您好~魚肉菜盤是涮涮鍋才會有~只有五塊我想您是誤會了
噓 mimicat311: 千錯萬錯都是別人搞錯。
→ eric791112: 對啦 都是消費者不好、誤會，謝謝指教，我們會改進