[食記][善化] 香夫子牛肉麵~原汁原湯就是美味

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：香夫子牛肉麵
圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/60851206
地　　址：台南市善化區中山路285之4號
電　　話：065831191
營業時間：AM10:00~PM09:30(賣完會提早收)
公　　休：無固定
用餐日期：2015.05

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筆者阿母很喜歡吃牛肉麵所以有吃到好吃的一定外帶回去孝敬她，
這間位在善化的小店場地雖不大但用餐環境不錯(夏天有冷氣)，
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[價目表]
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[原汁牛肉麵]
這家湯頭沒有過多調味，肉也不少很對阿母的口味(自家碗裝)，
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肉塊是使用牛肋條，燉煮的軟嫩入味但不會一咬就鬆散還保有些口感，
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湯頭就如名字一樣原汁原湯，琥珀色的湯頭沒有多餘香料味搶了原味，
口味有點類似筆者阿母常常把一大塊牛肉跟紅白蘿蔔一起用壓力鍋悶半天後的原味肉汁，
湯汁順口麵吃完後一口氣把湯喝完也沒問題，
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[半筋半肉牛肉冬粉(隱藏版)]
筆者最愛的搭配一次可以吃到兩個部位，
滑溜的冬粉吸飽湯汁大力的吸入口中滿足的咀嚼，
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牛筋煨煮到柔嫩中帶點彈性，咀嚼時微微的膠質沾牙感最是迷人，
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[牛肉炒麵]
以豆瓣醬作為調味基底口味醇厚宜人，
寬扁麵均勻沾附上醬汁與清脆的油菜一起咀嚼口感口味一次到位，
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點炒麵或燴飯(無湯類)都會附上一碗原汁牛肉湯，
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[牛肉燴飯]
一樣是以豆瓣醬為調味基底，但湯汁比較多並帶琉璃芡微稠，
食用前記得把飯與芡汁拌勻，滑潤的飯粒在想多停留口中久一點時卻因滿足而吞下了，
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橫切的肉片保有口感且更易沾附芡汁，
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[牛筋、牛肚、牛腱切盤]
店裡唯三的滷菜各切一份，朋友都稱這叫大三元或三寶，牛肚不韌軟中帶Q不會咬不斷，
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牛腱越嚼越有肉香釋出在口中，
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牛筋跟湯麵中的有差別，滷菜的比較有彈性一點，淋上香油的關係膠質沾牙感也少一點，
但還是一樣好吃，
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店址在不好停車的地方(容易擋到道路)，區公所前有很多停車位建議可以把車停到那，
走過去約20公尺左右就可以安心的品嚐美食了。

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推 LTpeacecraft: 肉也不少？我好幾年不去吃了，我覺的偏貴又不怎麼
→ LTpeacecraft: 樣就是了…
推 jizang: 聽說原來是老夫子，後來第二代改名香夫子，通常第二代沒
→ jizang: 學精的話，味道就偏了!
推 WenLovesJJ: 漲10元，就太貴，湯好鹹。炒麵不錯
推 shishii: 很久沒吃了 最後一次卻被老闆娘擺臉色看 超兇的那種 就再
→ shishii: 也不去了 生意好就超囂張