[食記][中西] 達也濱家漁場《水仙宮市場》

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：達也濱家漁場《水仙宮市場》
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_25.html
消費時間：2016年/9月
地址：台南市中西區民權路三段78號
電話：[phone]
營業時間：平日8:30 - 14:00；六日8:30 - 19:00
公休：週一
每人平均價位：150 ~ 290
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'48.3"N 120°11'52.6"E
停車：不便（路邊停車）

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達也濱家漁場是水仙宮市場裡的澎湖、東港、日本魚貨批發商，
因為食材相當新鮮，所以也順便經營起握壽司的生意。
不過在這裡吃壽司並沒有舒適的座位，而是要站在魚攤前品嚐，
也就是所謂「立吞壽司」（站著吃）的模式。

這裡的前身就是最近有些名氣的大鮪堂，後來老闆阿達與合夥人理念不合，
索性將大鮪堂這個招牌賣出了出去，自己又回到了水仙宮市場，
並以自己名字中的「達」開了達也濱家漁場。

店面左邊的冰塊區上面放著滿滿的新鮮鮭魚片，
再左邊一點也有醃好的鮭魚提供客人選購
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鮭魚的後方是生魚片區，看上去有生魚片三寶：鮭魚、鮪魚以及旗魚
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店面的右邊寫著「立吞區」，也就是達也濱家的用餐區。
雖然「立吞」看字面上像是站著吃，但日文中的意思應該是指「站著喝」的酒場，
也就是類似英文的Standing Bar。不過呢，這裡是台灣，大家懂得意思就好啦
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菜單的部分，分為炙燒類、生魚握壽司與單點的壽司，
還有一些時令的隱藏版料理可以向店家詢問。
But！當天可能是我們來的太早了，最想吃的ウニ（海膽）竟然還沒送到！
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生魚握壽司 NT. 150/6貫，本來應該有鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺、紅甘五種，
但海鱺和紅甘因為季節性的價位而停售，
加上遲到的海膽，讓我們心情上真的有些小失望... ...
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好吧，起碼還有最愛的鮭魚，從側面看起來的厚度十足，
一口吃下讓嘴巴都塞得滿滿
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接著店家開始準備我們的炙燒系列啦！
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利用高溫的噴槍，將握壽司上的生魚炙燒到表面微焦，並且散發出油脂的香氣。
再刷上甜甜的照燒醬汁提味，讓生魚握壽的口感更棒
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大綜合炙燒 NT. 290，有比目魚、鮭魚肚以及干貝，
油亮的外觀看上去就令人垂涎欲滴
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一般來說，炙燒壽司需要魚的油脂，除了像比目魚的油脂比較多之外，
其他的魚種多半就要用魚腹的位置。不過，干貝算是例外，
因為干貝炙燒過會有一種貝類的烤過的香氣，與醋飯的味道可是相當合拍呢！
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※ reesion:轉錄至看板 Food                                         09/25 21:10
推 Hagane: 每天都會去市場所以觀望了很久 結果看了這篇還是會猶豫>"<
推 yuen1029: 反正就跟以前的大鮪堂一樣cp不高 新鮮是不錯 問題是立吞
→ yuen1029: 跟外帶也不便宜 同樣價格當然會選有店面裝潢服務冷氣的
→ yuen1029: 店家
推 s99770045: 如果不介意環境我倒覺得還ok
噓 andy50606: 菜市場環境，常看到小強跟米奇
推 atien666: 看得到跟看不到的差別而已...。 炙燒好吃
推 callling: 根本沒比較便宜。既是立食環境又差。真的cp值不高。不過
→ callling: 還是有少數幾樣比較便宜，例如味噌湯
推 cyp001: 吃東西衛生和環境最重要啊 你會在廁所吃便當嗎?
推 OAO030: 生魚片都切的很大片…不是很喜歡  寧可薄一點 切多塊比較
→ OAO030: 好入口…