[食記][中西] 鮮利牛排

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：鮮利牛排
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_67.html
消費時間：2016年/10月
地址：台南市中西區民族路三段96號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：80 ~ 320
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停車：普通（路邊停車、海安路地下停車場）

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鮮利牛排是2015年底才重新開幕的牛排店，
據說第一代原本老闆在前美軍俱樂部（當時的台南空軍基地內）擔任主廚，
1979年時到文賢路與西和路口開業創立了鮮利牛排，
算是當時少見的西式排餐店家，也是很多人小時候的記憶。

不過，鮮利後來歇業了好一段日子後，才由目前第二代的老闆接手，
並在民族路三段與海安路口重起爐灶
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鮮利內部的空間不大，與現在常見的平價牛排館拆不多。
比較顯眼的是店面正中央的「鮮利」兩字墨寶匾額，即使只是路過門口也清晰可見
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菜單，以美式風格設計，主要分類有牛排、豬排、雞排與海鮮類
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紅茶、濃湯、醬料區，全部都是自助式
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濃湯與紅茶，比起一般的平價牛排來說，湯的品質算不錯，
並非是以附餐的心態，而是當成一道主要菜色來製作
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餐包，一份餐點會有一顆，算是平價牛排店的慣例了
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撕開餐包後，濃濃的奶香味撲鼻而來
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不注意而直接咬下去的話，可能會被爆漿的奶油燙到喔
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單點雞腿排（黑胡椒醬）NT. 100，整隻完整的大雞腿煎至金黃酥脆，
上頭先淋了黑胡椒醬，再放上玉米筍、紅蘿蔔與小黃瓜點綴
（單點是指只有點排餐後再加點的部分，所以價格直接少NT. 60）
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黑胡椒醬的部分吃起來帶些甜味而沒什麼辣味，
似乎是有混了蘑菇在其中一起製作，但黑胡椒的香氣還是很夠
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雞腿皮酥肉嫩，吃起來不會有柴柴的感覺
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還有一點就是外皮特別地香，有點類似烤過得感覺，料理的手法在水準之上
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菲力牛排（黑胡椒）NT. 270，附餐選擇了蝴蝶麵（義大利捲麵）
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點餐的時候沒有問熟度，吃的時候推測大約是五分熟，吃起來肉質相當鮮嫩
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由於菲力的部位沒什麼油花，在牛排的上頭還放了一片培根來增加油脂香氣，
這種作法在很多牛排名店都看得到
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豬舌排（蘑菇醬）NT. 130，站長吃遍牛排、豬排的各個部分，
但這個豬舌排還真是頭一次吃。搭配的蘑菇醬偏橘色，
吃起來的甜度比黑胡椒醬更高了
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一般來說豬舌都是以水煮、火烤或油封居多，
而這裡的豬舌跟其他排餐一樣是煎的作法。吃起來的口感帶著一些韌性與脆度，
有一點像松阪豬（豬頸肉），但又比松阪豬更有彈性，相當特別的一道排餐
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海鮮排（黑胡椒醬） NT. 320，包含了花枝、
蝦子與鮮魚在其中的綜合海鮮排，光看上去就相當豐富
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蝦子使用了草蝦，看起來也是個大塊頭，肉質吃起來細緻有彈性
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花枝，吃起來是厚實的口感的墨魚，是站長最愛的菜色之一
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魚排的部分是劍旗魚，也是站長很愛的魚肉排。
記得以前開元路上小南阿林排骨的魚排就是用這種肉，後來的小南都吃不到這種魚排了
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劍旗魚的肉感扎實甘甜，吃起來也沒什麼腥味，做成魚排真是相當合適
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牛腩湯 NT. 100，附白飯。站長在牛排館喝牛肉湯並不是第一次，
所以也不會太驚訝。通常，牛排在處理的時候會切下很多邊肉，
而這些邊肉都帶有不少筋或油花會影響牛排口感，
但拿來煮湯卻相當合適，所以有部分牛排店都會兼賣牛肉湯
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不過這裡的牛腩湯除了邊肉的部分，還是有不少的完整肉塊，
口感吃來不下牛肉湯店家，CP值也相當不錯
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推 O10lOl01O: 不喜歡加培根欸..
其實我也覺得如果感覺油花不足可以改吃肋眼 XD
不過，國外也常見這樣吃法，就是味了增加油脂香氣
推 jkokoko: 海鮮排大推
→ hsiens: 我吃完拉肚子了
推 vane1631yayo: 豬舌!!好特別喔
推 minoru04: 湯很好喝
→ vane1631yayo: 是說樓上拉肚子的原因有很多，不一定是因為吃完了吧
推 Danieleye: 小時候的回憶 知道重開去吃後 滿滿的失望 就沒再去了
推 agil99: 之前覺得莎朗牛蠻不錯的，常常去，但有一次吃到很硬很老
→ agil99: 的筋咬不動，失望到好幾個月不去了！直到最近想再給一次
→ agil99: 機會，好在品質有回來
→ natsunoumi: 這價位好像不算便宜？還是我太久沒吃平價牛排…0_0a
平價是相對高價的說法，像成大育樂街上的平價牛排館也越來越趨近這些價位了
→ KapaJan: 超難吃。不知道為何這多人推。8月多跟太太去吃，肉有腥味
→ KapaJan: 又咬不動...
推 oginome: 小時候去過美軍俱樂部吃過好幾次，菲力包裹著培根非常香
→ oginome: 黑胡椒醬是用牛骨熬製的，十分濃郁；但自從美軍俱樂部解
→ oginome: 散以後，許多餐館都打著美軍俱樂部主廚的名號，我都搞不
→ oginome: 清了，紅鼻子牛排、高雄紅鼻子、快樂小館、高雄角洲等等
                                          ^^^^^^^^
       已經賣給精彩國際開發集團，也就是上閤屋、大大茶樓、精彩火鍋那個集團
→ oginome: 除了原本的紅鼻子之外，目前吃過最像的牛排是高雄角洲的
→ oginome: 想不到現在又冒出一家鮮利....看來得去嘗嘗～
→ oginome: 不過原來美軍俱樂部的菲力是周圍包裹著一圈培根，不是用
圈起來的菲力是很厚工的作法，價格可能就不會是平價牛排囉
→ oginome: 放的，剛剛看到圖讓我遲疑了一下...
推 epoh: 濃湯超甜！
推 oginome: 也是呢，角洲一份8盎司菲力要700，的確不是平價了～
→ oginome: 快樂小館還開在美軍俱樂部旁邊的時候，水準很不錯的～
→ oginome: 改到德安後(被併購後)，一次也沒吃過，不知道評價如何？
→ oginome: 我說的是原美軍俱樂部老饕的評價
我去了兩次... 回憶終究是回憶就好（茶
推 jiern: 印象中 美軍俱樂部主廚曾在府連路上開店一段時間 牛排外圍
→ jiern: 確實圍一圈培根 肋眼厚實好吃 可惜已不在
所以到底有幾個主廚 XD
※ 編輯: reesion (175.181.209.236), 11/04/2016 00:10:53
推 jiern: 當時沒問主廚有幾位 原以為現在紅鼻子是府連路那家搬遷過去
→ jiern:  因店名相近 實際去吃 口味差滿多沒再去
推 Notung: 上面說的那個精彩集團前兩年不是被爆都用黑心食材
→ mp5vm6: 一次店
→ iamcnc: 我點三分熟 有吃到冰冰的喔
噓 ouyang0916: 實在不好吃 很難再去第二次
推 funjapan: 這家我超愛去的！我點普通的牛+牛 200搞定！目前平價牛
→ funjapan: 排我只去這裡吃