[食記][中西] 桃花源牛肉麵館

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：桃花源牛肉麵館
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市中西區南寧街130號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：185
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停車：普通（路邊停車）
創立：2008

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桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後，
在樂活團內討論時團員推薦的店家，
於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。
雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段，
但店內的客人依然有八成滿左右，熱門的程度可見一斑
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老闆很擅長聊天，看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。
據他自己所述，以前曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，
從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南，
就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵
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隨餐附贈烏梅汁一杯，點餐前就會先送上桌
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菜單，分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別
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黃豆芽 NT. 30，帶點辣味度的開胃小菜，有點韓式風味的作法
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豆干 NT. 30，五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁
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煙燻豬耳朵 NT. 30，帶點煙燻味道的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些
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酸菜，每桌都有的免費小配菜，很多人吃牛肉麵時必備
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獅子頭 NT. 25/顆，純肉製作的肉丸子
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內餡相當紮實，單吃可能會有些乾，
可以與等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分
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厚片豬排 NT. 90，中規中矩的炸物
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北方熗鍋牛肉麵 NT. 150，將牛肉與花椒爆香後，
再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯，
湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味
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主菜是牛肉片，上桌時約為七分熟的狀態
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麵條是中版寬度
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清燉牛肉麵 NT. 150，這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底，
其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道
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牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起來相當軟嫩，份量也放得不少
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除了肉塊之外，也有全筋的部分，
不過因為燉得很透徹，所以吃起來依然是相當嫩的狀態
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三寶牛肉麵 NT. 180，以滷過的牛肚、牛肉與牛筋，加入了清燉湯底來製作。
湯頭的顏色比清燉略深，是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係
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牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊，
一碗就可以享用三種不一樣的口感
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御品牛肉麵 NT. 255，主打安格司牛小排的麵，還有兩顆大大的丸子浮著。
湯頭的基底也是清燉的高湯，比較不一樣得是，這碗御品牛肉麵是將麵、
食材以及湯底一起在煮過，而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵，
再加入湯頭的作法，所以嚐起來也更入味了些
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丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸，吃起來芋香與肉餡相輔相成，
喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子
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主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤過後就立即放到麵中，
吃起來帶著點燒烤的香氣
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→ Imflyman: 自己覺得不好粗
推 s74819: 麵體好吃，我愛豆乾！！
推 arlesli: 好吃 但貴
推 goodser456: 湯味道蠻濃的好喝，不過價位算高的
推 kbten: 好吃
推 djwolf: 滿喜歡吃的，推
推 SylviaB: 每去必點嗆鍋牛和豬耳絲！
→ shower89: CP值不高，最近又漲價，酸菜要自己主動要，不然店家都
→ shower89: 收在角落
推 Keira: 以前好吃多了
→ bribe8911: 這家不推，有其他家可以選擇....
→ LunaTea: 頭幾年的嗆鍋湯頭麻的很過癮 最近一次去吃 特地註明要麻
→ LunaTea: 一點 卻還是偏淡讓人失望 酸菜給得很小氣
推 cocoleeeric: 還有漲價嗎？我是覺得之前人少比較好吃，不過這種價
→ cocoleeeric: 格算不差了啦
推 yadogdog: 喜歡吃嗆鍋麵
推 valkyriea: 請教bribe，有哪幾間比桃花源好吃？
推 lastyearn: 頭兩年的嗆鍋湯頭真令人回味啊！已回不去...