[食記][南區] 甜蜜蜜石頭火鍋

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：甜蜜蜜石頭火鍋
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/02/blog-post_14.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市南區明興路1211-2號
電話：[phone]
營業時間：17:00 - 23:00
公休：週二
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°55'30.6"N 120°11'07.5"E
停車：普通（路邊停車）

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石頭火鍋是台式火鍋的一個種類，大多以先用洋蔥、蔥花、
芝麻食材等下鍋爆香，接著把肉片下鍋拌炒至半熟後撈起備用，
再加入白菜或高麗菜以增添蔬菜自然甜味，
最後淋上調味醬汁再加入美味高湯，
接著吃法就同一般火鍋加入喜歡的食材煮燙食用。

這個主題在二、三十前曾經風靡一時，除了大街小巷都有石頭火鍋的蹤影外，
連去逛個夜市都可以現場燙個火鍋來吃。但隨著熱度消退，，
除了比較有名的韓城、錦城之外，市區幾乎已經快看不到這種鍋物料理。
不過，在南區的灣裡這邊有兩家在地的石頭火鍋店，一家是相當老牌的小甜甜，
而另外一家則是今天要介紹的主角：甜蜜蜜石頭火鍋
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站長對灣裡並沒有那麼熟悉，
但從朋友的口中得知灣裡這邊的小甜甜石頭火鍋應該也是與市區一樣，
在這主題還很火紅時就開幕的店家，而且一直是很熱門的火鍋店。
直到10多年前，小甜甜的主廚出來自己開了一家火鍋店，也就是現在談的甜蜜蜜

甜蜜蜜的內部與一般的沙茶火鍋差不多，火鍋料都是的自助式，
喜歡吃什麼就自己去拿。計費的方式就是餐後看盤子的花色與形狀來分辨，
鍋料價格也比市區便宜約20%左右，海鮮的部分也相當優秀而多樣
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醬料區，有最常見的沙茶沾醬，以及青蔥、辣椒、
蒜頭、香菜、辣椒粉、醬油、醋等各種調味料
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冰淇淋櫃，也是自助式無限取用
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雖然都是石頭火鍋，但與錦城不一樣的是，甜蜜蜜這裡沒有制式的鍋底，
所以在開鍋前要先到冰櫃去自選一些料與肉片，
接著就要讓工作人員開始「爆香炒肉」啦～
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為了讓大家更清楚地看看爆香過程，以下為現場錄影的小短片：
https://www.youtube.com/watch?v=wnbnSQ10PTg

另外還有一個不同點，炒完之後的肉並沒有先撈起來放在旁邊，
反而是先加入了調味醬汁與美味高湯後，再與其他點選的火鍋食材直接下鍋，
並且會附上一個鍋蓋讓火鍋加速沸騰
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在等待火鍋的中間我們又補了一些火鍋料，首先是豬肉片 NT. 100
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發泡魷魚 NT. 100
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花椰菜 NT. 50
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茼蒿 NT. 50
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花枝羹 NT. 60
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蚵仔 NT. 130
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新鮮透抽 NT. 130
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不一會功夫火鍋就煮好啦，接著就是品嚐的時間囉。
湯頭喝起來除了高湯的鮮味之外，還帶著一種特殊的甜味，
應該是獨家的調味醬汁，與錦城的口味截然不同
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接著是店內炸物，首先是炸小蝦餅 NT. 60，
其實就是炸蝦仁漿，吃起來有蝦子的味道頗重
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招牌炸豆腐（小） NT. 60，嫩豆腐過油炸過，
然後淋上相當夠味的醬油蔥花辣椒醬汁，相當不錯的炸物小品
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炸花枝丸 NT. 100，每顆的個頭都不小，吃起來則算中規中矩
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最後補了一盤蟹管肉 NT. 130
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燙蟹管肉，站長最愛的火鍋食材之一
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→ dueng: 這家吃過幾次，香菇味精的味道實在太重，湯頭都靠高湯粉調
→ dueng: 出來的
推 taidy: 灣里人推一下 但推他們的炒飯和炸豆腐 XDD
推 HappyNegro: 腦海中都會響起...甜～蜜蜜,你笑得甜蜜蜜～
推 orangelva: 一樓這樣說是有依據嗎?不然怎這麼篤定
推 fanfu: 看來一樓很愛吃味精（？）不然怎麼會去了幾次
推 COMEUPPANCE: 這間好吃便宜
推 iemilk: #1KTmZ4w0 2014年問過，去吃過甜蜜蜜之後，我覺得很難吃..
→ iemilk: 今年還有去吃過錦城，喜歡這家
推 sinsin213: 推海安路錦城！