[食記][新營] 洪昌麻辣鴛鴦火鍋

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：洪昌麻辣鴛鴦火鍋
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市新營區新進路二段270號
電話：[phone]
營業時間：7:00 - 22:30；週五週六延長到0:30
公休：週一
每人平均價位：750（需額外+10%服務費）
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°18'03.2"N 120°18'19.0"E
停車：不便（路邊停車）

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洪昌是新營在地的人氣麻辣鍋店家，樂活團本來在2014就去拜訪過，
但當時相機的記憶卡故障，所以沒有介紹的文章。
一直到前陣子洪昌重新裝潢後，才在農曆年試賣時才再度上門嚐嚐
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奇怪的是，用餐當天我們從下午五點一直打電話，打了一個多小時都沒有人接。
大家討論了一下，還是決定到新營試試運氣，假設沒開的話再去備案的地方。
結果到了洪昌發現有開，詢問了一下現場人員得到回答是：「要先訂位喔」。
我們隨即表示：「打了一個多小時都沒人接」，
現場人員才說是人手不足，當下幫我們安排位子....

重新裝潢後的洪昌看上去時尚了許多，跟以前在地火鍋店的形象大相徑庭
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火鍋的火源使用IH電磁爐，餐具也煥然一新
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菜單（點圖可以放大），大致上都比之前來的時候要貴了一些。
另外，用餐單天套餐還沒有提供
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菜單背面可以選湯底，另一邊則是店長推薦菜色
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醬料區，不是以前自助式的模式，會由服務人員拿到座位上，
但提醒了很多次都沒拿來
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醬料範例一
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醬料範例二
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點餐時店家推薦的精彩花藝 NT. 420，其實就是擺盤後的綜合蔬菜盤，
但我們覺得CP不太高就沒點了
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桂花酸梅湯（瓶）NT. 80，當晚的最後一瓶
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繽紛水果茶（瓶）NT. 80，喝起來是比較偏重百香果的氣味，
甜度不高還算清爽
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爆漿流沙包 NT. 100，三顆一份
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流沙般的黃色液體是加了鹹蛋黃沙、起司牛油製作的內餡
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鴛鴦鍋底 NT. 450（四人份）多一個人要+NT. 80。
記得以前洪昌可以選微微辣、小、中、大等各式辣度，
但這次點餐時並沒有看到辣度選擇，所以我們直接選了大辣。
不過，上桌時的辣度與裝潢前差別有點大，
喝起來約一般麻路火鍋店的中辣左右，
讓特別來體驗重辣度的團員們有些小失望
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鴨血與豆腐，其中豆腐的部分尚未入味
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無骨牛小排+梅花肉盤 NT. 320
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無骨牛小排+五花肉盤 NT. 320
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燙過的牛小排肉片
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油條 NT. 80
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玉米筍 NT. 80
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洪昌排骨酥 NT. 180
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綜合手工餃 NT. 180，包含了魚餃、燕餃、蝦餃以及蛋餃
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四川丸子 NT. 160，特色香料小肉丸
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稍微煮過之後就可以吃了，算是本日的一個亮點
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半筋半肉 NT. 180，本來以為是牛肉，結果是豬肉筋
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手打花枝漿 NT. 180
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猴頭菇 NT. 100，火鍋店比較少見的食材，是相當紮實的菇類，吃飽足感很重
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澎湖大捲 NT. 260，擺盤成兩朵花的樣子
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滷味五寶 NT. 480，包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥腸與半筋半肉（豬肉筋）
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食材都事先滷過，滷汁也相當入味，算是當天的第二個亮點
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食材下鍋煮，可惜的還是湯底味道與辣度都不太夠
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墨條牛軋糖 NT. 220，因為看隔壁桌有點，所以好奇跟著點了。
還沒煮之前外觀看起來就像是黑色的牛軋糖，中間有一塊一塊的白色物體
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煮過之後的樣子，吃起來不像看上去那樣硬硬的樣子，反而是有點軟。
黑色的部分是加了墨魚汁的花枝漿，白色的部分則是花枝骨，
有點向雞軟骨的口感。（花枝骨是花枝體內的硬殼，又稱做海鳔鞘，
因為鈣質很豐富，常被當成中藥材使用。拿來直接吃的話，通常都會先曬乾處理）
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只在台南板的後記：

1. 我有看到前兩天的反推文，而我們是過年期間上門的
2. 湯頭跟以前有些不太一樣，又或者是客人太多沒準備好，鍋底豆腐沒入味
3. 結帳價格 NT. 4300/五人

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推 A83X8CJ8: 看來是不早點去吃 以後就沒機會了
推 siopp: 老四川樂勝
推 mseng: 新營很奇怪，越貴的店反而不會倒
推 mseng: 除非CP值太低的店
推 i30cm: 老四川超難吃
推 calm0975: 前面有一篇才在反推說
推 queenoneby: 吃老四川也沒這麼貴而且好吃
推 yanlee: 變好貴...
推 Franceros: 喜歡老四川
→ natsunoumi: 直覺想到前幾天才有人反推…
→ DrunkInDream: 我是反推的苦主，我去的時候醬料要自助的哦。就這服
→ DrunkInDream: 務還要服務費orz
推 howmma: 看起來我選老四川
推 Drizzle: 750 感謝滅火
→ chicip: 店家開發票了嗎？
推 fmei86: 變貴又難吃