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不加糖少一味!台南小吃甜滋滋 遊客求微糖 20191005 東森新聞 不管是微糖還是半糖,外地人來到美食之都台南,地方小吃嚐起來,很可能都是全糖的感 。這就是獨特的台南口味!東西不加糖好像就少一味,炒鱔魚、麵線羹、熱炒都在最後 大把大把的灑糖,就連醬油膏也都是甜的。有些外地遊客承受不了,還會向店家要求,可 不可以微糖就好。 三層肉薄切片下鍋,再放洋蔥、蔥花,接著配色用的高麗菜、三色彩椒,拌炒以後起鍋嗎 ?不,還有最後一個最重要的動作。台南小吃店老闆娘:「最後要放糖。」 一匙滿滿的還不夠,再補半匙,老闆娘笑著說,因為這裡是台南啊。台南小吃店老闆娘: 「川味本來是沒有放很甜的,我們有加一點點糖,我們現在是在台南做川味菜,要根據台 南口味 會多加一點糖,比較偏甜一點。」 不少外地民眾到台南吃東西,都反映好特別,炒鱔魚甜甜的,麵線羹也是甜的,連醬油膏 也不鹹了,全都是甜的。民眾台南人:「也不是很甜啦,講真的不是很甜,就是恰到好處 是最好。」 民眾非台南人:「確實這邊都比較甜一點。」店家台南人:「比較有味道吧,有鹹又有甜 。」店家大把大把的糖灑進鍋裡,菜色不甜都難,但遊客能接受嗎,不能接受的話 店家 能減糖嗎。民眾非台南人:「跟北部比還是有點偏甜。」民眾台南人:「已經吃習慣了啦 。」 店家:「會有說不要太甜或不要加糖啦,大部分的還是會吃比較台南口味,偏甜就是台南 口味啊。」 有作家學者研究,台南習慣呷甜甜不是為了生兒子,而是和甘蔗蔗糖以南部產地為大宗有 很大的關係,也讓腹地不大的台灣,南北飲食口味有大大的不同,到台南一遊,有部分讓 人難忘的,或許就是這鹹中帶甜的獨特口味。 新聞 https://yns.page.link/zg3CC -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.74.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1570294844.A.19A.html
gv390: 醬油膏不是原本就是甜的嘛? 10/06 01:03
see3small: 可以不要來呀 10/06 01:07
nocture: 壽司郎特別為台南開發糖壽司,還不錯吃,google就有 10/06 01:10
hotecyan: 醬油膏難道只有台南才是甜的? 10/06 01:20
st0080524: 等等醬油膏為什麼是鹹的 10/06 01:24
st0080524: 我們幾樓是不是土生土長台南俗啊XD 10/06 01:25
cin2: 台南辣椒醬也是甜的 10/06 01:28
sky6969: 來台南點微糖是不尊重台南! 10/06 01:34
gv390: 我很認真疑問耶..醬油膏有鹹的?? 10/06 01:35
Elisk: 台北的醬油膏是滿死鹹的來台南唸書第一次沾醬油膏有嚇到 10/06 01:39
ddsebb: 醬油膏就是甜甜的在好吃啊 10/06 01:40
SeTeVen: 台北東西口味不只重,還難吃得要死,我都懷疑北部人是不 10/06 01:44
SeTeVen: 是味覺有障礙 10/06 01:44
bakapika: https://i.imgur.com/3UWpab0.jpg 10/06 01:44
SeTeVen: 幾乎每一道都鹹到要瘋狂喝水,結果整天戰南部 10/06 01:44
shinowang: 醬油膏不是本來就是甜的嗎+1 10/06 01:51
cliff880528: 糖提鮮 酒去腥阿 其他縣市到底懂不懂料理? 10/06 01:53
wzmildf: 真的有些醬油膏是純鹹的 10/06 01:54
queen31227: 有鹹的醬油膏吧 10/06 02:01
em4: 有些店家根本過度強調 10/06 02:01
zankarasu: 鹹甜有差,一樣是傳統早餐店,台南用的醬油膏比較甜 10/06 02:02
zankarasu: 中部的就鹹味>甜味,一開始吃不習慣,覺得南部的較溫醇 10/06 02:03
zankarasu: 不過北部和中部的人,可能就會覺得南部油膏很甜@ @ 10/06 02:03
zankarasu: 像肉粽或碗粿淋的醬油膏,也是南部的比較甜喔 10/06 02:06
zankarasu: 但嘉義以北的地方,碗粿就變好少,不像台南只要是麵店 10/06 02:08
zankarasu: 幾乎都會賣碗粿,中北部的麵店很多都是賣米糕沒碗粿 10/06 02:09
vm03vm03: 那是美味露啦 10/06 02:18
vm03vm03: 我到北部吃早餐店醬油膏鹹的想哭 10/06 02:18
jc6646: 不加糖不會煮了 10/06 02:19
david0426: 蛋餅一定要配甜甜的醬油膏啊! 10/06 02:25
b2uty03: 我在台北沒有吃過甜的醬油膏.. 而且對比台南的口味 真的 10/06 02:25
b2uty03: 是蠻死鹹的 10/06 02:25
cin2: 建議大家別吃太甜 會提早糖尿病 10/06 02:31
BIGBBB: 哪有很多麵店賣碗粿...? 10/06 02:37
BIGBBB: 適量加糖可以提味啊 10/06 02:37
andy0930: 這些觀光客真的愛吃又愛嫌,看的很耶小,店家有拿刀逼你 10/06 02:39
andy0930: 吃? 10/06 02:39
WenWen26: 我覺得出台南就很難吃到甜的醬油膏(往南不熟,但往北一 10/06 02:42
WenWen26: 定是) 10/06 02:42
WenWen26: 跟新營朋友說沾番茄跟牛肉湯是甜醬油膏他們說很奇怪XD 10/06 02:43
zankarasu: 台南肉羹麵店幾乎都會有碗粿啊,菜市場也有 10/06 03:28
zankarasu: 中北部碗粿就真的非常少,不然就是加鹹的菜圃+醬油膏 10/06 03:29
zankarasu: 我也是外地工作才發現碗粿是南部比較多,中北都米糕 10/06 03:30
Luka1995: 醬油膏就是要甜的阿!! 屏東也是甜的~ 10/06 03:55
JohnHong: 台南的鹽也會微甜 10/06 06:12
jeff0811: 這些排隊店才在甜吧... 10/06 06:43
STARKUO: 雲林的醬油膏是鹹的 10/06 06:47
natsunoumi: 我嫂嫂彰化人 從娘家帶來的醬油膏就是純鹹的 我無法 10/06 07:06
chjh45: 之前在台北吃肉粽加醬油膏,鹹到我覺得我的味覺壞掉 10/06 07:24
C4F6: 醬油膏是甜的,這都東成的鍋 10/06 08:12
grandzxcv: 不加糖的你乾脆拿醬油泡太白粉算了,笑死 10/06 08:32
kezneuiqn: 最好是炒菜直接放糖啦 10/06 08:35
t0042380: 甜的醬油膏就東成吧XDD 10/06 08:38
banbee100: 我個人的確喜歡有甜味的,但是吃過某一家鴨肉羹,真的 10/06 08:39
banbee100: 是甜到讓人想吐… 10/06 08:39
Nujabes: 北部食物真的沒台南好吃 10/06 08:41
orfan: 吃習慣的 真的覺得北部食物都沒味道 10/06 08:50
orfan: 北部羹就勾芡味 滷肉飯就豬油味 其它就是鹹 完全沒特色 10/06 08:51
lamentojoker: 還是台南東西好吃OWQ 10/06 09:29
n1116: 台北口味屌打台南糖尿病餐 10/06 09:36
chuusan: 純鹹醬油膏很恐怖,覺得會破壞味覺 10/06 09:39
KOEI56: 說糖吃太多會得糖尿病的要不要先去查糖尿病的成因... 10/06 09:44
lizz81971: 上次吃到甜的宮保雞丁嚇到吃手手 10/06 09:51
SeTeVen: 北部粽不就是鼻涕油飯嗎= = 10/06 10:00
SeTeVen: 台北口味屌打是指鹹度吧嘻嘻 10/06 10:01
o760823: 台南糖尿病 10/06 10:03
aerial: https://tinyurl.com/y2rm2w2e 所以是? 10/06 10:06
iorittn: 遇到點微糖的我都先報警 10/06 10:40
ringlili: 北部東西真的偏鹹,十家辣椒醬七家是鹹的 10/06 10:58
blacktruth: 不爽不要來 10/06 10:59
jeross: 屁啦 我點微甜根本不甜 哪裡喝像全糖 10/06 11:00
Paradisebat: 真的啦 不吃別來啦 每次吃個飯一堆觀光客排隊 10/06 11:08
joyca: 對這種報導也能森77? 10/06 11:15
rainbow624: 北部東西超難吃 又愛嫌台南甜 拜託不要來 10/06 11:40
b1ack: 在台北要買甜的醬油膏 很難!!!! 10/06 11:55
wmke: 我家炒菜真的會放糖 反而我覺得外地人常拿來當梗的台南飲料 10/06 12:04
wmke: 其實沒有很甜 茶魔除外 10/06 12:04
beautyptt: 報警,送醫院 10/06 12:08
HMKRL: 等等 醬油膏有鹹的? 10/06 12:49
Jetinacn: 我覺得台南的醬油膏很甜... 10/06 13:04
tiffany1107: 第一次在台北吃到鹹的醬油膏感受到文化衝擊… 10/06 13:18
thelazydog: 在北部第一次吃到鹹的醬油膏時差點吐 10/06 13:22
vinecy008: 來台南唸書,第一次喝到甜的蛋花湯,我的價值觀真的受 10/06 14:36
vinecy008: 到衝擊哈哈哈 10/06 14:36
nick1628: 我都去茶魔買全糖珍奶,舒適 10/06 14:41
eva19452002: 我第一次吃到麻婆豆腐是甜的在台南,完全不辣只有甜 10/06 14:55
eva19452002: 我還是習慣鹹醬油,之前去買XX白曝油,我以為我買到 10/06 14:57
eva19452002: 糖水 10/06 14:57
Elisk: 同樣是來台南讀書,甜醬油膏文化衝擊程度比較小習慣之後覺 10/06 15:00
Elisk: 得比台北的醬油膏好吃 10/06 15:00
Elisk: 但甜的鹹酥雞才讓我衝擊… 10/06 15:00
S103002393: 樓下支援台南人之恥 10/06 15:05
LeonKuo: https://i.imgur.com/NSv3gjm.jpg 10/06 15:10
drums0000: 你聽過其他縣市戰飲食的嗎?沒有!因為只能默默被台南 10/06 16:23
drums0000: 屌打 10/06 16:23
beautyptt: 喝過甜的酸辣湯,崩潰~~ 不是普通的甜 10/06 17:17
a2581266: 認真回,南部地區喜愛的東成醬油,的確比一般醬油鮮甜 10/06 18:02
sulek: 比起死鹹,加些微的糖可以騙騙味覺增加層次 10/06 18:31
jennifer4551: 不是偏甜,是超級甜 10/06 18:51
seisai: 醬油膏只能是甜的 10/06 19:22
jhenjhen: 不爽吃不要來啊 10/06 19:57
errorsa: 台南美食真的超讚 10/06 23:47
s910928: 大學第一次到台中吃到鹹的醬油膏也是震驚到fb去發文,被 10/07 04:50
s910928: 台中人問:不然是甜的嗎?我說對啊! 10/07 04:50
pommealice: 一直不懂醬油膏做鹹的要幹嘛 用醬油就好啦 反正都差 10/07 10:09
pommealice: 不多鹹 10/07 10:09
brucelinda: 不爽拜託別吃,一堆人排隊很煩 10/07 13:14
providence: N年前到北部讀書前 我一直以為醬油膏是甜的 10/07 13:38
providence: 第一次沾到完全沒甜味的醬油膏真的有嚇到 10/07 13:39
sky71030706: https://i.imgur.com/ky5xVuW.jpg 10/07 15:33
finianex007: 北部真的有味覺障礙…有次在臺北買了路邊攤的大腸麵 10/07 17:13
finianex007: 線,甜到我吃兩口就倒馬桶了,那種甜是連我在台南生 10/07 17:13
finianex007: 活十年都受不了的味道…這樣的食物居然能活著開店 10/07 17:13
seeker06: 第一次在台北吃蛋餅沾醬油膏的時候才赫然發現 原來醬油 10/07 20:51
seeker06: 膏有不甜的 10/07 20:51
seeker06: 不甜的醬油膏超奇怪 10/07 20:52
chouwang68: 不爽不要來!拜託!沒阿六之後平靜多了,如果再沒有 10/08 22:35
chouwang68: ___那就太好了,直接回到以前的環境。 10/08 22:35