[食記] 壽司郎安平店｜用餐與訂位APP使用心得

[nochewen (Natalie)]

餐廳名稱：壽司郎 安平店
地址：台南市安平區中華西路二段317號
電話：[phone]
營業時間：平日 11:00 ~ 22:00（最終點餐為 21:30 ）；假日提早至 10:30 營業。
公休：無
每人平均價位：本次用餐約 500 元 / 1 人，視食量大小 / 餐盤顏色決定最終價格。


圖多多的網誌心得（建議閱讀，無音樂）：

https://94sis.com/tainan-food-japan/


這是我第一次在餐廳剛開幕一星期時，就預約用餐，排隊人潮果然很驚人！

實際體驗後，覺得餐點很滿意，確定會回訪，不過會等人潮少一點再去。


https://imgur.com/P1M73T8


以下為網誌全文：


1984 年創立，來自日本大阪，目前為日本迴轉壽司市占率、營收、獲利、展店數第一名
，且獲選為日本「最喜歡的連鎖平價迴轉壽司排名」第一名的「スシロー壽司郎」，繼
 2018 年於台北開設第一間台灣旗艦店後，終於在 2019 年 9 月底於台南開設分店，而
且一次開設兩間！（南紡百貨店、安平街邊店）


壽司郎的魅力不容小覷，開幕短短一個禮拜，不只每日現場排隊人潮不間斷，開幕前專
屬APP提早開放預約 10 月份全時段，更迅速抽選完畢。

原本我和老公打算 11 或 12月待人潮較少時再前往用餐，但看到 PTT 台南版版友分享
現場抽號碼牌順利用餐的心得，便燃起一絲希望。

雖然中途用餐有點波折，但最後總算順利入內用餐。

https://imgur.com/orge4ll



【當日餐點與餐前心得】


2019 / 10 / 6 和老公約於下午 4:04 抵達壽司郎安平店，由於 APP 通知出了一些狀況
（文章末段會說明），訂位被取消，店員給我們「吧檯區的現場候位號碼牌」，在店內大
約等了 45 分鐘，於 4:49 入內用餐。


入座後親切的店員迅速為我們講解，雖然講話語速較快，但說明詳細又很客氣，在如此繁
忙的開幕期，能有這樣的服務覺得很值得鼓勵！服務員離開後，我們觀察了一下四周，吧
檯區兩人坐剛剛好，不會覺得擁擠，若是三人一組建議還是以桌位區為主喔！


桌上的備品為直覺放置法，桌面上有熱水水龍頭、抹茶粉、調味料與薑片、餐具筒。

前方的迴轉壽司軌道分成兩層，下層為一般迴轉壽司軌道，持續出餐不間斷。

上層則是平板點餐專用的快速出餐區，廚房出餐直接送到指定桌位。


https://imgur.com/WQywVjZ


壽司郎的價格分類很簡單，以三種顏色盤子計價：

紅色盤子： 40 元 / 1 盤。

銀色盤子： 60 元 / 1 盤。

金色盤子： 80 元 / 1 盤。

其他類：甜點、飲料、湯類、冰品、特殊壽司等單品，依照平板顯示計價。


這天我們總共點了 19 盤壽司 + 1份雙貝柱茶碗蒸（蒸蛋），比較可惜的是用餐全程沒看
到金盤，回家寫食記時，才發現我們錯過許多品項。（事前完全沒做功課，點餐時以我們
愛吃的鮭魚為主）。

以下為當日餐點：

銀盤：大切生鮭魚 3 盤、醬烤貝柱 2 盤、日本產貝柱、中腹海苔包。

紅盤：蔥花鮪魚軍艦 2 盤、炙烤鮭魚肚 2 盤、炙烤鹽味生鮭 2 盤、炙燒羅勒鮭魚、炙
燒生鮭田樂味增、赤蝦、生拌鮭魚軍艦、黑胡椒煙燻合鴨、山芥末烤牛肉。

平板點餐：雙貝柱茶碗蒸。

飲料：可爾必思。


https://imgur.com/1bk5ozF


由於開幕期人潮眾多，許多部落客和美食 IG 紛紛打卡報導，看得出工作人員應對預約、
收桌、結帳有點忙不過來。

廚房部分，若細看我拍的單品照片，部分迴轉壽司的餐盤上有些水漬沒擦乾（約 5 盤就
會看到 2 盤沒擦乾的盤子），但餐盤很乾淨，沒有清潔不當的問題。

用餐途中也有看到 1 盤當季主打肉壽司「肉飯剝離」、傾倒在盤子上，路過我們這桌。

整體來說服務品質還能再改善，但原本就已做好心理準備會遇上大排長龍的問題，再加上
同為服務業，覺得以上問題我個人都能接受，若很在意服務品質和排隊時間，建議可以等
過陣子 FOCUS 百貨海底撈餐廳開幕，人潮被分散時再來吃看看。




【餐點單品圖文介紹】


這次和老公一起用餐，總共吃了 19 盤壽司，另外點了茶碗蒸。我們點的品項很不平均，
主攻「鮭魚」系列，至於許多人喜歡的鮪魚，因為不愛其口感，只點了「蔥花鮪魚軍艦」
和「中腹海苔包」。


肉類部分點了 2 盤，我比較推薦「黑胡椒煙燻合鴨」，倒是第一盤拿的「山芥末烤牛肉
」有點失望，我們一致覺得過熟 + 過硬，雖然本季主打肉壽司，但建議來壽司郎還是吃
魚貨較有驚喜。



以下各單品搭配照片簡短解說，因我們非專業美食部落客，且餐點口味較為主觀，本文個
人食用心得僅供參考喔！


紅盤：外觀吸引人的「山芥末烤牛肉」，肉質偏厚且較硬。

https://imgur.com/zYFhGb7


銀盤：大切生鮭魚是熱門單品；肥美的鮭魚切片厚度很有誠意，總共拿了 3 盤。

https://imgur.com/WU3oNBj


紅盤：鮮甜可口的「赤蝦」，沾一點醬油比較沒有腥味。

https://imgur.com/a0ijt5M


紅盤：口味較重的「黑胡椒煙燻合鴨」，吃膩魚肉時可以拿，建議食用順序放在較後。

https://imgur.com/kngLqiy


紅盤：「蔥花鮪魚軍艦」腥味不重，鮪魚碎的口感不錯，老公因此拿了 2 盤。

https://imgur.com/undefined


紅盤：「炙烤鮭魚肚」是紅盤裡我滿喜歡的單品，不會過油，一次拿了 2 盤，

https://imgur.com/a3ID4uS


紅盤：這款「炙燒羅勒鮭魚」口味有層次感，價格也不高，我和老公都很喜歡。

https://imgur.com/80LlgvD


紅盤：「炙烤鹽味生鮭」以清爽的檸檬加薄鹽提味，適當減少膩口，很推薦！

https://imgur.com/CklvqV4


紅盤：「炙燒生鮭田樂味增」的口感吃起來較鹽味生鮭濃郁，肉質肥厚，但味增味微弱。

https://imgur.com/dylkiQD


紅盤：「生拌鮭魚軍艦」調味適中、不會過鹹，喜歡軍艦壽司的人請嘗試，下次還想點！

https://imgur.com/6hRHZkO


特殊：80元的「雙貝柱茶碗蒸」超推薦，蒸蛋沒有氣孔、口感綿密，也適合小朋友吃喔！

https://imgur.com/nORuplh


這次吃的 19 盤壽司 + 1份茶碗蒸幾乎都有拍到，唯一可惜的是「醬烤貝柱」、「日本產
貝柱」，還沒來得及拍照，就被手腳很快的老公一口吃掉！

不過雖然沒有圖片，貝柱系列卻是我們很推薦的單品，干貝厚度很有誠意且新鮮，喜歡
吃干貝的人請不要錯過唷！



在衛生飲食方面，網上有不少人提出，迴轉壽司餐盤未加蓋，壽司移動時恐有衛生疑慮。
但壽司郎主打自動化管理，每個壽司盤底部都有安裝 IC 晶片，軌道上的料理移動超過
 350 公尺就會自動掉落報廢，確保食材新鮮。

當然，這樣的設計相當自動化，不僅節省人力，也能從數據了解顧客喜好，進而調整出餐
順序與數量。不過，也因此有浪費食材的負面聲浪出現，在新鮮與不過度浪費食材間似乎
難有折衷。這方面就留待讀者們自行判斷。




【預約訂位注意事項】


介紹完所有餐點後，要來談談壽司郎推出的專屬 APP ，其實這套 APP 做得很不錯，在日
本應該也用了幾年時間，但不知是否開幕人潮過多，或是 APP 系統當機，我們在「預約
報到」上碰到一點問題。


壽司郎的 APP上預約畫面寫著：

店家地址、預約人數、座位類型、預計等候時間 約 XX 分鐘。

並會列出下一組來賓，一次顯示 3 組號碼。

號碼底下的注意事項寫著「系統會依客人現場報到情況，調整叫號順序，故有可能不會
依照大小排序叫號，敬請見諒」。

預約頁面最底下加註：

「APP將在預約時間前 30 分鐘與前 10 分鐘自動發出提醒」

「請注意若您無法在呼叫號碼後 30 分鐘內完成報到，您的號碼將自動失效，還請理解
配合」。


https://imgur.com/RXt4sob


承上圖，當日我和許多客人遇到的問題是系統預估時間不準確，且通知叫號時間錯亂。以
我來說，原本還看到 APP 上顯示「預計等候時間約 120 分鐘」，卻突然在10秒內連續跳
出 3 個手機通知：

「大約在 30分鐘後為您帶位」、「大約在 10 分鐘後為您帶位」、「即將呼叫您的號碼
，請務必記得於來店後前往櫃檯報到，請注意若呼叫號碼後 30 分鐘內無法完成報到的
話，您的預約將被自動取消」。


若照原本 APP 顯示的預估時間與系統說明，客人應該會有「預估等待 2 小時 + 30分鐘
後即將帶位 + 叫號後 30分鐘內需報到」，共 3 小時的緩衝期，就算把預估等待時間 2
小時直接扣掉，也應該還有1小時的緩衝。

但我卻在收到「 30 分鐘後即將帶位」通知時，又立即收到「即將呼叫號碼，30分鐘內
請報到」通知？對照許多部落客說的「 APP 預估時間相當準確」，似乎有點落差。


後來到現場時，現場真實帶位號碼還差了 50 號（實際上並無過號），但用 APP 訂位的
我們，因路途較遠來不及至櫃檯報到，最終以差 7 分鐘飲恨。

幸好現場服務人員有預備的號碼牌讓許多來不及報到的人領取，因此選擇吧檯位的我們
，還是在到店後 45 分鐘後入座。


等待的期間我觀察了一下，約有 10 組以上的客人都遇到類似問題，大家都是「現場未過
號，但突然收到連續帶位通知，來不及報到，超過 APP 系統叫號通知 30 分鐘，所以被
取消」；我的朋友們也遇到相同狀況，只能現場重新排隊或去南紡店碰運氣。


當然，我相信這也許是因為剛開幕時，人潮太多、重複預約、系統延遲叫號或錯亂、許多
候補臨時取消、候位人數不一會大幅跳號（可能下一組 500 號是 6 人一組， 501、 502
號都是 4 人一組，但現場只剩 2 人座  2 個，店員就會優先叫 503 、 504 入座）。

若無法守在店家附近等待，建議住比較遠的網友，還是先避開這段開幕熱潮，或訂位後
到附近殺時間，以免因來不及到店報到，影響用餐計畫。


https://imgur.com/KkmfUPX


綜合以上心得，雖然預約系統有點疑慮，但將剛開幕時的各種突發狀況考量進去，確實能
體諒現場的混亂。服務人員的表現很不錯，餐點表現更超乎我們期待，用餐中的些許不完
美不致於影響用餐品質。

我相信壽司郎在開幕熱潮過後，各方面能更上手、評價也能再提升。


我和老公都很滿意這次的用餐，確定會回訪（會到鄰近景點等待），也推薦給喜愛平價迴
轉壽司的網友們，壽司郎不愧是日本市占率極高、最受歡迎的平價迴轉壽司，單純以食材
新鮮度和品項豐富度、設施便利性來說，性價比真的頗高喔！


https://imgur.com/ShxJLMM


最後，再跟大家分享一下，我在現場候位時，有注意到吧檯區的位置跳號比較快（詢問櫃
檯人員也確實如此），當天下午 4:00左右，吧檯區原本顯示目前候位號碼是 400 號左右
，我們拿到現場號碼牌是 997 號，在 40 分鐘內迅速從 400 、 500 、 600 …跳到 900
多號，所以等待約 45 分鐘就入座了。

建議單人用餐或是兩人同行，在壽司郎專屬 APP 預約時，選好人數後可選擇「吧檯座位
」，有機會提早進去用餐喔！（若用餐人數大於 2 位，建議還是選桌位區；若是 2 大
 1 小，請詢問櫃檯人員是否建議坐吧檯區）。



文末附上壽司郎與台南兩間分店資訊：


台南南紡店

地址：台南市東區中華東路一段366號2樓
電話：[phone]
營業時間：每日 11:00 ~ 22:00（最終點餐為 21:30 ）。
付費方式：現金或信用卡（VISA / JCB / MasterCard）※無法使用電子支付。


台南安平店

地址：台南市安平區中華西路二段317號
電話：[phone]
營業時間：平日 11:00 ~ 22:00（最終點餐為 21:30 ）；假日提早至 10:30 營業。
付費方式：現金或信用卡（VISA / JCB / MasterCard）※無法使用電子支付。


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※ 編輯: nochewen (58.114.172.127 臺灣), 10/08/2019 15:02:00
※ 編輯: nochewen (58.114.172.127 臺灣), 10/08/2019 15:03:52
推 powyo: 推推 真的好吃 排多久都值得
→ powyo: 當然可以先預約是最好的 口味非常道地 跟日本吃的完全一樣
→ nochewen: 其實我吃過日本環球影城外面的「大起水產」迴轉壽司，
→ nochewen: 很神奇的是台灣壽司郎大贏耶！
推 C4: 這家吃蝦子類的就對了
推 ruby1206: 環球外面那間大起水產印象中很不好吃！
→ minoru04: 環球大起風評超差的
→ nochewen: 環球外面那間真的很難吃XD踩雷到這次我們要吃壽司郎之前
→ nochewen: 先心理建設很久
→ austin8210: 真的會自動掉落報廢？
→ gameking: 我上禮拜五晚上去吃南紡那間  是一直聽到送錯的聲音XD
→ gameking: 我們這桌也送錯一次  店員直接拿來一盤我們沒點的東西
→ gameking: 其他桌也有聽到說"這不是我們點的耶"
→ gameking: 不知道是哪個流程出錯了@@
→ xwindx: 送錯+1，這家吃蝦跟冰就對了
推 stanly176: 上週六中午拿牌子 晚上6：30剛好排到吃晚餐
推 xastraydx: 覺得比日本差很多 上次吃魚是溫的
→ chengzai: 這家不是賣雪花冰的嗎？
→ kezneuiqn: 高雄壽司郎不好吃
→ slink93: 大起水產就是觀光客名店XD
推 Shin722: 昨天去安平店，5人都感覺好吃和可以(家人有去年去大阪的
→ Shin722: 迴轉比較)，現場抽號碼牌要有等一小時以上的準備就是
推 s910928: 環球大起在玩完一天又累又餓的時候去就什麼都好吃了
推 iambubulin: 冰好吃
推 alice110476: 一屋難