[食記][中西] 台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：台南大飯店｜歐式自助餐｜翡翠廳｜55年的在地老飯店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/hotel-tainan-buffet.html
消費時間：2019年/11月
地址：台南市中西區成功路1號
電話：[phone]
營業時間：6:30 - 10:00、12:00 - 14:00、14:30 - 17:00、18:00 - 21:00
公休：無
每人平均價位：420 ~ 1050（須+10%服務費）
支付方式：現金、信用卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停車：方便（專用停車場）
創立：1982

https://i.imgur.com/Fr8a9dF.jpg

台南大飯店成立於1964年，是台灣第二家成立的國際觀光飯店，
一開幕即享盛名，成為當時各界政商名流聚會指定場所；1982年，
台南大飯店推出全台首創的歐式自助餐開放式廚房，蔚為風尚，
許多外縣市賓客不遠千里前來體驗，更是台南一大盛事。

台南大飯店的翡翠廳定位為西餐廳，雖然副標題寫著西餐、
咖啡與酒吧，但實際上已經作為歐式自助餐數十年，
也是站長小時候第一次吃buffet的地方。
雖然這些年來台南越來越多飯店buffet，
但始終都沒有辦法取代台南大飯店深埋於在地人的記憶

入口處數十年如一日，有接待人員會確認訂位與帶位，
因為適逢聖誕節前夕，所以整個餐廳也應景地掛上了各種聖誕裝飾

入口處放著平時的價格，分為早餐、中餐、下午茶以及晚餐
https://i.imgur.com/creBKme.jpg

右手邊則放著本次55週年的活動，比平常的價格大約打了67折～72折左右，
我們也是使用本次優惠的價錢來用餐
https://i.imgur.com/1B0y62y.jpg

入內後的右手邊就是甜點櫃，裡面放著玲瑯滿目的蛋糕
https://i.imgur.com/t9gpMcr.jpg

隔壁則放著果凍類、布丁類

甜點櫃的對面是咖啡機、泡茶機以及餅乾茶點

然後是明治冰淇淋櫃

接著是Di trevi 義式冰淇淋

自動給濕紙巾的機器，小時候最愛玩這個機器。
本來以為飯店都會有，但有些飯店並不會配置這種機器

回到餐廳的中間位子，這裡是另一塊甜點區，放著不需要冷藏的各式甜點
https://i.imgur.com/DydhFH7.jpg

還有歐式麵包、餅乾、糕點

以及蛋塔烤布丁

杏仁布丁、桂花糕

熟食區，菜色算多，有不少肉類、魚類以及主食
https://i.imgur.com/1jjEsqF.jpg

涼拌里肌鮪魚

各種立即可以吃的沙拉等

鵝肝醬

各式起司以及炸物的醬汁

隔壁是各式炸物，有魚、蝦、蔬菜等

從另外一個角度拍熟食區

側面走廊放著自助沙拉區

雖然算是比較冷門的區域，但一樣很用心在準備

外圍的部分有現煮魚湯，可以拿著桌上的夾子來這裡選料
https://i.imgur.com/BOlDsX2.jpg

還有其他現煮的牛肉湯、麻油腰子湯、麻油豬心湯、擔仔麵與米粉

湯品有蘑菇奶油濃湯與牛腩湯，左邊還走滷蛋可以加（可能是為了擔仔麵）

粽子與燒賣

黑胡椒醬與蘑菇醬

以上兩種醬汁是為了現切牛排與豬排而準備
https://i.imgur.com/reOBEQ6.jpg

水果區

果汁區

可以自行MIX果汁

刨冰區，看起來很冷門，但一直都有準備

放置可口可樂的機器

冷飲機器

另外兩台冷飲機器

日式料理區，先看到的是手捲

現切生魚片

有生魚片三寶，鮭魚、鮪魚、旗魚、鯛魚以及鯖魚.蛋
https://i.imgur.com/Z2cC8DB.jpg

也有握壽司、豆皮壽司

以及大量的壽司卷、花壽司

涼拌的菜色：泡菜、黑豆、龍鬚菜、秋葵

牛蒡、蘆筍、貽貝

煙燻鮭魚、貴妃鮑片與小章魚

近年來buffet常見的馬蹄蟹與三點蟹也都有提供

接下來就是本次的重點了：現煮區。因為在此之前的菜色，
一般的飯店buffet幾乎都有，甚至可以超越。
但是現煮區完全就是這裡的大亮點，除了種類多樣之外，還有各種料理手
法。如果要給一個來吃台南大飯店buffet的理由，那我一定會說：現煮餐點

首先是蒸氣鮮食區，有鳳螺、鮮貝、虱目魚、蝦子、生蠔、
霜降豬、蛤蜊、黑貽貝、蟹管肉
https://i.imgur.com/1MhZeSt.jpg

還有韓式鐵板燒，可以搭配各種青菜可以挑選

炒鱔魚

煨烏參、炒蛤蜊、麻油炒豬心、五味黃魚
https://i.imgur.com/kNnQz7P.jpg

香煎豬排、香煎雞腿排

菲力牛排，可以選擇熟度

現炒食蔬、烤香魚、香煎扁鱈（大比目魚）

今天的最大亮點：蒜蓉蝦姑（海戰車）、天使紅蝦、香煎鮭魚、煨螺鮑
https://i.imgur.com/T4CjAIS.jpg

各種清蒸魚類～看上去就很美味啊！

店家也特別介紹了：天使紅蝦與蒜蓉蝦姑

先準備蒸兩條魚來吃吃囉，感覺夾子真的不夠啊！

回到座位後先帶了一盤起司與鵝肝醬當成前菜

接著拿熟食類先墊墊肚子

沙拉、蔬菜類熟食

蝦手捲、蝦卵手捲與蟹肉棒手捲

剛剛看到的粽子，除了小小一顆之外，沒什麼記憶點

牛腩湯，加了紅、白蘿蔔，湯頭喝起來很甘醇
https://i.imgur.com/0SoCb9V.jpg

香煎鮭魚成品
https://i.imgur.com/oxsTx8k.jpg

香煎大比目魚成品

滷豬腳？！忘了在哪邊拿了... ...

天使紅蝦，以裹粉後下去煎的模式來料理
https://i.imgur.com/QWLXMi8.jpg

煨螺鮑，港式蠔油口味，口感也相當扎實
https://i.imgur.com/8ktQOe8.jpg

蒜蓉蝦姑，也叫做海戰車

肉質吃起來介於蝦子與龍蝦之間，光是站長一個人就點了大概10次吧！？
https://i.imgur.com/IdXqFRY.jpg

現切烤牛肉，配上蘑菇醬

現切烤牛肉，配上鵝肝與黑胡椒醬
https://i.imgur.com/aU2bXxf.jpg

綜合炸物淋上醬汁與白蘿蔔泥

烤香魚成品，而且都是有蛋的喔！

菲力牛排5分熟，吃起來肉質還可以，但熟度老了些
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蔥燒黃魚，這也是現點現做的菜色之一喔！雖然不是真黃魚，但也相當有誠意了
https://i.imgur.com/86tS64E.jpg

蒸氣生蠔

蒸氣黑貽貝

現煮魚（紅鰷），肉質十分鮮嫩
https://i.imgur.com/FpNuunP.jpg

同樣是現煮魚，肉質同樣很嫩

馬蹄蟹，東北角產的螃蟹，蟹殼上有一個印記為其特色

打開之後蟹黃的狀態還算飽滿，但沒什麼肉
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三點蟹，幾乎都是公蟹

炒鱔魚，滿滿一盆，但鱔魚片不多

香煎雞腿排

麻油腰子湯，一份只有兩片腰子....

煨烏參，口味與煨螺鮑差不多
https://i.imgur.com/SSKzGU4.jpg

麻油炒豬心

蒸氣蟹管肉，底下是冬粉絲

現場炒蛤蜊，個頭都頗大

川燙牛肉湯，先舀湯品，之後將牛肉直接放入，呈現粉紅色的口感最佳

飯後水果盤

布丁類甜點

蛋糕類甜點

果凍類甜點

餅乾、蛋塔與小點心

霜淇淋，可以自己加入配料

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1578744290.A.C57.html
推 testaho: 現煮魚叫紅鰷
感謝辨認
推 jiern: 還有炒鱔魚 之前吃午餐以為炒鱔魚沒了
有先問過 午餐和下午茶現煮會少很多 所以我們才訂晚餐
→ jiern: 天使紅蝦會換模式 這次上油炸 下回改鐵板煎或蒜蒸 每回有
→ jiern: 變化 只是上的速度慢 另外魚用油炸料理方式不好 通常魚不
→ jiern: 夠鮮才會用油炸
※ 編輯: reesion (106.104.33.103 臺灣), 01/11/2020 21:06:05
→ hc23310: 去年母親節吃過，同價位相較於其他吃到飽的店家，已沒有
→ hc23310: 從前台南大飯店的光景，可能還覺得貴.....
推 dancedark: 我覺得優格跟優格旁的堅果好吃，但好像沒人吃這個
→ lastplayer: 晚餐怕胖不吃自助,中餐和午茶都沒炒鱔魚.腰子一份2塊,
→ lastplayer: 補菜很慢,明明看他作業桌上一大碗白蝦,就是不補,牛鍵
→ lastplayer: 也是,都看了好多次都沒補,豬腳也是,果汁飲料水果樣式
→ lastplayer: 太少,只有現弄海鮮還不錯,蒙古烤肉的牛肉肉質不佳,吃
→ lastplayer: 起來比一般火鍋吃到飽的冷凍火鍋牛肉片還差,CP值不優
推 minisummer: 11月去現煮速度很慢 煮完上來是溫的...
推 ninjapan: 去年還900多 今年直接破千...
※ reesion:轉錄至看板 Food                                         04/27 16:45
推 iamcnc: 誒 怎麼我吃的時候菜色很差，午餐是垃圾嗎？