[食記] 台南中西區 阿明豬心冬粉

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   餐廳名稱：阿明豬心冬粉
   消費時間：2020年/10月
   地址：台南市中西區保安路72號
   電話：[phone]
   營業時間：17:00~00:00

完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649



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整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家?

沒錯!一定是阿明豬心冬粉

我們八點多初來乍到看排隊人潮好多

想說那先去吃別的

晚點回來看人會不會少一些

結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ



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排隊是阿明豬心冬粉的日常之一

想吃到美食就得先耐住性子排隊!

旁邊的店家好可愛

幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板

來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學

內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳



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排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了

非常傳統的老店

聽說以前是沒有菜單的

全憑老闆的超人記憶

不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格

於是後來還是有了清楚標價的菜單



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中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明

他有自己的節奏

不慌不忙的掌握大局

底下的人也很有組織，分工精細

能夠井井有條的應付如此大量的人潮



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來看看菜單吧!

主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管

還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等

分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類



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 豬心冬粉 55元

店名都叫阿明豬心冬粉了

那豬心冬粉當然是招牌必點!

湯頭鹹香順口

喝起來溫潤暖胃很舒服




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其實豬心冬粉量真的不多

某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺

不是吃飽而是吃巧的



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 綜合(心肝腰) 200元

一碗豬心冬粉兩人分實在不夠

於是還點了一碗綜合內臟一起吃

上面滿滿的薑絲

吃之前記得拌一拌

麻油和調味都在底層



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拌均勻後的樣子



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<豬心>

豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味

等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理

豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好

咬起來超級有彈性



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<豬肝>

這塊豬肝是薄片

鮮嫩而多汁

也帶著些微的彈性



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<腰只>

這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了

那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容

而且完全沒有腰只的腥味



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台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲

但我還是比較喜歡吃原味~~~




吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的

因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃

是我們之前從沒吃過的

之後來台南還會想再來吃!




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.196.143 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611936660.A.A1F.html
※ 編輯: wonderfood (1.160.196.143 臺灣), 01/30/2021 00:11:18
推 jiern: 推薦鴨腳翅 乾豬腳 乾骨髓 這三樣搭配白飯
→ jiern: 另外老闆以前也沒有超人記憶 店內客滿經常再次詢問客人點
→ jiern: 什麼 一問再問甚至三問 當時不懂為何不弄個菜單讓客人點菜
推 alchemic: 自從滿滿排隊人潮出現後，已經多年沒吃過阿明，有時候真
→ alchemic: 懷念這樣的小吃
推 Discordia: 前幾天路過那個人潮嚇到了
推 yehmin: 金華路三段協進對面應該是第二代
噓 flora11883: 過譽....
→ kimyou1002: 排隊到馬路中線覺得很危險，店家應該升級排隊方式。
→ kimyou1002: 個人吃過，偏好文南路大胖豬心
噓 mepass: 愛吃就吃 但是拿排隊當成就感很無聊
推 wunn: 入座時問一次點什麼，要做你這桌的餐時再問一次，真的沒有
→ wunn: 記憶力好
推 baychi999: 排隊懶得吃 二代店跟其他兄弟店口味都很接近又免排隊
噓 chenyei: 不吃排隊店
推 fanter77: 我都吃阿文
→ gameking: 每次看到排隊排很長就倒彈 擾亂交通店家又不處理
→ gameking: 隔壁阿文米粿好吃偷推XD
推 amou1030: 吃過......很ㄌˉㄟ
推 k5a: 變排隊店後 就改去他弟弟開的店了
推 lazioliz: 這邊早該改成徒步區了  不是住戶硬要騎開車過這邊的才是
→ lazioliz: 腦子有問題
→ punkrockbaby: 觀光客真的很愛花時間排隊