[食記][中西] 桃花源牛肉麵館｜進學國小對面清燉湯底人氣牛肉麵

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：桃花源牛肉麵館
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Taohuayuan-Beef-Noodle.html
消費時間：2021年/3月
地址：台南市中西區南寧街130號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：150 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：未知
座標（度分秒）：22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停車：普通（路邊停車）

記得上一次來桃花源用餐，已經是2017年的事情了。這段期間內，雖然有幾次想過來吃，
但總是被店門外的人潮給止步。而這次，因為友人突然想吃清燉湯底的牛肉麵，讓我們再
度上門碰碰運氣。

當我們抵達桃花源時，已經接近下午休息的時段前，但店內的客人依然是客滿狀態左右，
熱度絲毫沒有減少的感覺。最後，我們還小小候位了一下，才得已入內用餐。

據上次老闆親自的口述，他曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，從飯店大廚
的身上學了不少料理。2008年時回到台南想把這套功夫拿來開店，於是就現址開了這家桃
花源牛肉。

桃花源牛肉麵館的菜單，簡單的分成牛肉、非牛肉、小菜幾個類別。（本菜單為2021/3月
份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/Ncp9br6.jpg

首先上桌的是帶著五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁；隔壁則是煙燻口味的豬耳朵
切片，吃起來比較乾一些。

店家的辣椒，看上去就辣度十足，很被同行的友人推崇。

隨餐附贈烏梅汁一杯，喝起來酸酸甜甜地十分開胃，很多人就是為了這一杯而來。
https://i.imgur.com/Kvtsw53.jpg

因為覺得烏梅汁十分對味，同行的友人就直接買了一瓶。

獅子頭，純肉製作的肉丸子，一份有兩顆。

內餡相當紮實，單吃會有些乾澀，可以和等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分。

筋肉麵，牛筋+牛肉，並以清燉湯底來製作。不過，前面說是清燉，但這個湯頭的顏色怎
麼有點深？原來是因為混合了滷汁到清燉湯裡面，所以看起來色澤比較深。
https://i.imgur.com/vi83NAJ.jpg

吃起來無論是牛筋或是牛肉，幾乎都是入口即化。尤其是牛筋燉煮到十分軟嫩，即使牙齒
比較不好的長輩也可以輕鬆入口。

麵條是中版再略寬一些，非常適合搭配牛肉麵。

每桌都有一罐酸菜，雖然站長不愛加，但可是很多人吃牛肉麵時必備配菜。

三寶牛肉麵，比起筋肉麵，又多了一項滷牛肚。
https://i.imgur.com/ytt2oJ1.jpg

牛肚、牛筋與牛肉，一碗麵就可以通通吃得到。

清燉牛肉麵，桃花源最原始的清燉牛肉湯底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道。其他所有牛
肉麵也都是以這湯底為基底，再加入滷汁或調味。
https://i.imgur.com/LyrY9FL.jpg

牛肉用的是帶著油花的牛頰肉，吃起來比一般的牛肉更為軟嫩，份量也給得很大器，算是
這邊的招牌菜色


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※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/18/2021 21:20:12
推 zeroyaking: 前陣子看板友推薦 當時只能外帶就先放棄了 明天去吃
推 MISA101: 推桃花源，好吃！ https://i.imgur.com/GMSS5KF.jpg
推 NextDoorBoy: 好吃！喜歡吃泡菜牛肉嗎麵
→ hellstar: 坦白說，不怎麼樣，而且很貴
推 KarlMarx: 這間會很貴嗎？我是覺得還好。
→ fujisaki2k: 分量價格來說~是不到很貴~我也覺得高一些~10年前很好
→ fujisaki2k: 但現在好吃的點選擇很多~就像10年前可能濃郁道地拉麵
→ fujisaki2k: 店不多~~現在很多這種選擇~~就不一定要選擇這間
推 Slash999: 好吃
推 njunju: 我覺得它好吃的都不是傳統口味牛肉麵欸lol
推 sweetpepper: 之前覺得好吃 最近外帶覺得變難吃了Q
推 wicky05256: 很愛熗鍋
推 womf: 認真說好吃CP又OK
推 asmzjj: 吃過三四次，還可以
推 kellydog: 好吃
推 s5458210: 牛肉麵首選
→ s5458210: 牛肉麵首選
推 tnit: 每每都會許願有細麵可以選擇XD
推 hanginthere3: 最愛泡菜牛
推 cosmoju: 我覺得清燉滿好吃的 很膠
→ rexchen40515: 還是覺得好吃
推 amuala: 本人不吃牛 都吃雞排麵或熗鍋豬 都不錯
推 wc4eva: 這家真的好吃
→ super1314159: 平常吃紅燒口味的人應該會吃不習慣就是XD
推 linbenjamin: 水餃也不錯
推 lazioliz: 御品的湯頭很特別
推 BLUEPAPER: 我也都吃熗鍋 可是味道好像沒以前麻了
→ neihu00: 麻的程度可以請他們增加，我也愛嗆鍋。
推 rxou: 辣椒蠻特別又好吃的 湯頭比想像來得好喝，其它沒記憶點了
→ njunju: 傳統牛肉麵還是輸大林很多 但安格斯跟愴鍋台南只有這一間
→ njunju: 這兩個口味才是它們的招牌
→ GlinX: 這間真的好吃，推~
→ GlinX: 以前去台北吃過必比登介紹的牛肉麵，價格比桃花源貴，味道
→ GlinX: 跟肉的口感也沒桃花源好
→ Keira: 內用空間狹窄 但外帶口味soso
→ GlinX: 可能我個人偏愛清燉系，但桃花源cp值真的讚
推 BLUEPAPER: 感謝n大 原來麻的程度可以加 下次去我再試試
推 ru018x8: 湯頭真的不錯
→ whitecow: 台南牛肉湯很讚卻沒有好吃的牛肉麵
推 djwolf: 我喜歡他的泡菜牛肉麵
※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/08/2021 00:39:47
※ reesion:轉錄至看板 Food                                         11/18 21:05
推 SHYHTYNG: 真心覺得不怎麼樣 服務不錯倒是真的