[食記][安平] 壹等品霸王豬腳｜邪惡卡路里美食的霸主

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：壹等品霸王豬腳
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Bawang-Braised-Pork-Feet.html
消費時間：2021年/4月
地址：台南市安平區安平路372-1號
電話：[phone]
營業時間：10:00 - 20:00
公休：無
每人平均價位：70 ~ 125
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'55.6"N 120°10'32.7"E
停車：不便（路邊停車）
本文發布順序：樂活台南→PTT台南板（貼上）→PTT美食板（FW）[註]

如果說西式的邪惡卡路里美食是漢堡、炸雞、起司等料理，那麼最台灣味的超高熱量餐點
，應該就非滷豬腳莫屬啦！而今天要介紹的壹等品霸王豬腳，就是近年安平超熱門的滷豬
腳店家。

說到滷豬腳，大家會喜歡吃什麼部位呢？是外皮、肥肉、瘦肉兼具的腿庫，還是帶著蹄筋
的中段，亦或可以啃骨又富含膠質的豬蹄？而以上三種，在霸王豬都可以吃得到。

霸王豬腳位於安平路與望月橋的路口，多年來憑藉著滷豬腳成為了在地的熱門店家。又因
為地利之便，也逐漸變成觀光客朝聖的美食景點。

內部的空間不大，而且沒有什麼裝潢，很明顯只是讓人可以吃個便飯的配置。如果當下不
喜歡人擠人，也可以考慮外帶，因為都是滷製的餐點，美味並不會打折太多。

菜單分為內用單與外帶單，最大的差別在於外帶多了便當與滷汁兩個品項。品項則是提供
了飯類、麵類、單點類與湯類。右上角可以選擇要不要加蒜末，也有送禮用的腿庫禮盒可
以選購。（本菜單為2021/4月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/5iBR4in.jpg

餐點的佐料可以自行取用：辣豆瓣油，辣度非常高，不會吃辣的人可能會被辣得哇哇叫喔
！

霸王腿庫，腿庫其實是台語發音，指得是豬後腿的上面部位，也稱為蹄膀。有著肉多且富
脂肪，非常適合拿來紅燒或滷製，而霸王豬腳就是用滷的做法。
https://i.imgur.com/gcdTLP5.jpg

霸王腿庫上桌時已經切片完成，從切麵可以清楚地看到外皮、肥瘦以及瘦肉。滷汁與豬肉
燥一起煮，屬於偏重油脂香氣的作法；在口味上，沒有偏甜的台南味，反而是以鹹底為主
，配上店家提供的蒜末，絕對可以一口氣吃掉好幾碗飯。
https://i.imgur.com/wfQOLoh.jpg

腿庫飯，可以視為霸王腿庫的套餐。整個分量算大，食量比較小的人可能會吃得很撐。

餐點除了有滷腿庫為主菜之外，還有潤油豆腐、滷蛋與筍乾當底，隨餐也附了一份肉燥飯
當主食。

當天的滷蛋，可惜比較沒有入味。

潤油豆腐與滷丸，豆腐不是常見的三角油豆腐，而是使用了整塊豆腐下去滷。

滷丸則是用了魚丸，算是比較常見的菜色。

中段飯，這裡的中段是指腿庫與豬蹄之間的部位。

雖然比起腿庫的份量感覺要少，但多了帶著骨的蹄筋，算是很多人喜愛的菜色，也是霸王
豬腳這裡最快賣完的餐點。
https://i.imgur.com/8zQT58p.jpg

蚵仔拌麵線，使用了東石蚵仔為主角，還在麵線上淋了自家的肉燥，比起一般的豬油拌麵
線更香，但也更邪惡！
https://i.imgur.com/NQA1Wh9.jpg

麵線帶著一些麻油的香氣，無論與滷汁或蚵仔一起入口都很合適。如果不想吃肉燥飯，可
以改以這道麵線當主食。

註：給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間：2021/8/30 19:16
PTT台南板發布時間：2021/8/30 19:24

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推 zeroyaking: 肥肥的 真的邪惡
推 butadon: 可以內用了嗎？
還沒喔，目前只能外帶
推 Taiwan007: 看起來好吃，但有點油
推 BESTEVAN: 剁豬腳的阿姨很特別
推 batis: 很久沒去吃了 之前很喜歡
推 dunkindonut: 這家超好吃 吃10年以上了 只是貴了點
推 uoo970536: 看起來好好吃，內用開放了嗎？想去吃！
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/30/2021 21:25:03
推 WenWen26: 我覺得偏甜但很～好～吃！
推 kk5715: 好吃好罪惡
推 taristocrat: 第張很像宴客的大豐，入口即化感
→ taristocrat: 第(一)張
→ lastplayer: 這間很邪惡,很好吃,每次去安平都忍不住去邪惡一下.
推 ifconfig5566: 這家真D好吃..
推 Inier: 太晚去中段會吃不到
推 dds7788369: 主要這類型豬腳在台南不常見，等於獨攬市場，中華路
→ dds7788369: 有一家叫御の品的豬腳也是這種類型的豬腳，店家的辣
→ dds7788369: 椒手工炒的也很好吃，不過跟霸王豬腳一樣，慢了就沒
→ dds7788369: 了，通常晚上六點就沒中段了，喜歡吃豬腳可以參考看
→ dds7788369: 看
→ taipoo: 看起來很可口，謝謝分享
推 jiern: 原本開在夏林路 後來安平路再開一間 夏林店生意差倒閉 這家
→ jiern: 不錯吃只是太油 原本豬腳已帶油脂 淋上肉燥油上加油 油膩
→ jiern: 味個人受不了
推 kzzoz80: 中華路的不好吃QQ
→ kzzoz80: 原來這種豬腳不常見....
推 dearwhen: 我也覺得太油
→ xSAUCEx: 有時要久違的油一下才爽
推 ks32437: 路上大部分豬腳都是豬蹄 都在啃皮而已
※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/01/2021 22:30:32
※ 編輯: reesion (175.180.226.157 臺灣), 09/08/2021 00:37:25
推 gto7338045: 推
推 batis: 永康御の品是同類型沒錯 但個人覺得輸霸王豬腳滿多的
※ reesion:轉錄至看板 Food                                         02/05 22:10