作者iam168888888 (射精)
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標題[新聞] 備戰米其林 黃偉哲:台南準備好了
時間Tue Aug 31 23:12:50 2021
（中央社記者張榮祥台南31日電）為協助在地業者銜接國際餐飲趨勢，準備一系列活動與
業者共同備戰明年米其林評鑑，台南市今天舉辦「放眼米其林 台南潛力餐飲業者交流會
」，市長黃偉哲說，台南準備好了。
黃偉哲與觀旅局長郭貞慧今天也到場關心，現場邀請二度獲得米其林1星殊榮的台北國賓
A Cut牛排館的行政總主廚凌維廉，以及二度入選必比登推介的台中馨苑小料理創辦人鄭
乃綱，與台南在地業者進行分享與交流，為明年能成功上榜、摘星做好充足準備。
凌維廉表示，食材精選、品質穩定及團隊合作精神，比起追求廚藝上的華麗技術更為關鍵
。台南在地農特產品豐富多樣、加上科技智慧管理，深具底蘊優勢，再結合府方及業者的
積極態度、企圖心，相信進軍國際，無限潛力。
鄭乃綱以自身經驗分享，家庭料理是最吃不膩，透過減少油、鹽變化出的家常口味、搭配
台菜西吃的創意供餐策略，開拓台菜不受限新格局。
至於建城近400年的台南，從小吃到飯館、辦桌，都有著令人著迷的文化內涵，若保留傳
統好味道，再加上質感發揮及獨特風格展現，最能表現出「越在地越國際」的飲食潮流風
味。
黃偉哲表示，台南是美食之都，但還需要經過國際化規格認證，所謂十年寒窗，台下十年
功，看到台上亮麗的1秒鐘、1分鐘，其實是有些人終其一生努力，如同在奧運競技場或在
廚藝的米其林，希望大家能讓自己被看見、讓台南被看見、也讓台灣被看見。
觀旅局長郭貞慧指出，2022年「台灣美食之都」台南將列入「米其林指南」評鑑，觀旅局
超前部署，從去年開始已用心備戰，包括邀請國際知名美食雜誌「Food & Wine」報導台
南美食專題，推薦多間富有多元特色的台南在地美食。
今年的「米其林指南」8月25日公布，台北、台中多間餐廳獲得肯定，同時宣布2022年台
南列入「米其林指南」評鑑，讓熱愛台南美食的大眾感到期待。
觀旅局表示，將持續與業者合作，除一系列餐飲業者交流，預計9月底舉辦「2021台南國
際美食論壇」，為明年米其林評鑑做最充足準備，帶動新一波台南旅遊熱潮。
今天這項「放眼米其林 台南潛力餐飲業者交流會」，透過經營者及主廚管理智慧與精進
案例分析，探討如何以「激勵」、「流程」、「服務」等方式，接軌國際餐飲趨勢，引領
業者蘊內形外，推進台南美食優雅質變。（編輯：孫承武）
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→ womf: 觀光市長 呵呵 08/31 23:34
噓 youngerbro: 疫情稍歇市長終於可以蹭了 08/31 23:37
推 lastdance723: 爐渣米也準備好了嗎 08/31 23:39
推 roserock: 怎不去跟立委場勘學甲爐渣 08/31 23:55
推 ymca0135: 萬馬奔騰！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 09/01 00:08
噓 address200: 還吃啊 09/01 00:20
→ libralibra: 這傢伙滿腦只有吃 09/01 00:22
噓 csjh960023: 爐渣米 爐渣魚 重金屬水？？ 09/01 00:22
推 nightwing: 台南小吃準備漲價了 09/01 00:40
→ iamcnc: 有那幾間能摘星呢，要早點去吃 09/01 00:43
→ yunjay1220: 又可以吃播了，耶逼 09/01 00:58
→ pyrolith: 台中有4間 感覺台南有一個就不錯了 09/01 01:07
→ nptrj: 觀光局付費的餐盤吧 09/01 01:41
→ taipoo: 黃偉哲正事不幹，淨做這些藝人會做的事，乾脆去當藝人好了 09/01 03:22
噓 batis: 他真的只會幹這種事 09/01 04:05
→ QkooQ: 哪來的自信，又不是台南人 09/01 06:32
→ celtics1997: @taipoo 錢奴當藝人也很不錯 09/01 06:56
噓 aching882000: 台南市長 榮中學 09/01 07:27
推 a52310: 觀光局長偉哲做得不錯 09/01 08:07
推 hateword: 除了吃還會幹啥 09/01 10:44
推 phiky: 正事不做，刷存在感 09/01 13:12
噓 clone29: 單用餐環境就零分 09/01 18:02
噓 MrJohn: 吃吃吃，整天只會吃，廢物 09/01 18:58
噓 ggh5757: 傻眼 09/01 19:05
噓 eippuy: 噓黃 09/01 22:22
→ douxid: 加點爐渣米，更對味！ 09/01 22:55
噓 blue1028: 等一陣子人又都來台南後又開始說擔心疫情在台南擴散 09/01 23:38