[食記][多區]漣戶、麵屋霖、青鳥、白露 拉麵補上

[TT (< 無敵破格郎 >)]

先感謝壽司羊分享端出『煮干』拉麵的店家
往回爬文才發現，原來我上一次綜合店家資訊已經2019的事了。

也許這就是台南拉麵店家特色
「雖然腳步沒北部那麼快，但也勇於挑戰客群」
總之，新店家帶來不一樣的口味，大家可以試著去找自己愛的店是好事
就順便綜合簡單整理一下分享給各位

一、漣戶拉麵 （特色：激厚豚骨+煮干）
優點：1.現場候位但可先填序號
      https://imgur.com/FYIAs0u.jpg （但記得人要到齊）
      2.免費加麵一球（請拿替玉小牌）
      https://imgur.com/nUd9lML.jpg
      3.檯面的冰開水（喔耶~是和日本一樣有個冰涼透心）
      https://imgur.com/QPr5445.jpg

如果大家還記得我很久以前分享的時候
有點期待『煮干』
所以一看到壽司羊分享，就馬上跑過去吃看看啦！
不過，當天沒有標準版本，只有「真鯛白豚骨」
https://imgur.com/SKjYJlu.jpg
https://imgur.com/G0jaWQ1.jpg
也許是因為我陸續在日本吃過幾間更大膽的煮干拉麵
感覺這碗風格還是建構在豚骨湯底
當然，添加上鯛魚肉片，滋味顯得比較溫和
可惜的地方應該是我倒吃出不出「鮮甜」這個層次
總之，這個部分也許是店家目前風格的呈現
畢竟看其他餐點主打還是偏向「激厚豚骨」」
P.s.糖心蛋味道有點酒香，不過因為我不曉得老闆是哪位，人家也在忙就沒詢問了

缺點：叉燒應該算弱項，雖然用噴槍帶出香氣，但口感還是較不出色

個人心得：很適合當基準店家的新店，規矩沒有一堆毛
          對於顧客的照顧相當友善，舉手自己倒冰開水，愛加七味粉也OK
          菜單設計也相當容易點餐，小物件免費加麵的方式很有趣
          也許湯頭和叉燒都缺少搶眼的亮點，但有基本功+煮干的新血加入是好事

二、麵屋霖  （特色：相對平價的雞豚拉麵）
https://imgur.com/IfbtKX4.jpg
前段時間看到不少人特別提到的新店
原本位置是《山小屋》
一開門進去左手邊就是點餐票券機
大家應該都能猜到我肯定是點了『味玉魚介豚骨』
https://imgur.com/opFKvkG.jpg
優點：1.價格親民、分量很足
      2.免費加麵一次
      3.選項多元，滿足不同顧客偏愛

個人心得：我覺得以學生族群和上班人是來說，這間踏入很輕鬆又能吃到飽飽的
          而且還有四人桌，簡單吃不用排隊

三、白露拉麵  （特色：雞白湯&薩索雞）
發文前查詢了一下，發現竟然沒人發過文！
曾經有段時間感覺網路部落客火紅一陣子
沒想到版上很快失去討論度
原本位置是《麵屋列》
如果按照粉絲頁面的變化 & 姊妹店是《北極星拉麵》
感覺店家的幕後老闆應該強項是行銷
「菜單」https://imgur.com/HQKuzo6.jpg
我那時候去人潮已經稍微減少，點了『薩索雞白湯』
https://imgur.com/TtrXMVI.jpg
麵體口感算是比較普通
https://imgur.com/MAcrHZJ.jpg
飲料有點貴但拍照起來很吸睛
https://imgur.com/OfBNyFn.jpg

個人心得：這間雞白湯說起來有點神奇，我覺得有那麼一點「台式」雞湯香氣
          我自己反而不討厭，但平常不太愛雞湯底的我來說
          這會不會也是很多愛雞白湯不愛的風格？
          https://imgur.com/Pw1tKK7.jpg
          也許相對適合女性客群為主
- - -附上我自己跑去日本吃《麺尊RAGE》- - -
卻反被招牌軍雞擊倒的照片 OTZ
https://imgur.com/GEwxWPk.jpg
https://imgur.com/sIVRTyc.jpg

四、青鳥拉麵  （特色：雞白湯）
看這個名字，踏進店我就馬上想到另一間《青鈴》
風格一模一樣，我還真沒這種敏感度 = ="
總之，既然是姊妹店，很多部分就是大同小異
但點餐規矩真的讓我覺得有點麻煩
先走進最深處的櫃檯選單
https://imgur.com/JOuEFkL.jpg
畫好後，再來到櫃檯結帳
https://imgur.com/2Tybnix.jpg
結完帳後，再自己把菜單夾到桌前方的風鈴上
https://imgur.com/4jYbOS7.jpg
老樣子，我選擇『鰹雞』口味
https://imgur.com/Kyqzz83.jpg

優點：1.這邊就在台南市立醫院，相對好停車
      2.離市區一級戰區較遠，基本上不用排隊

個人心得：『拉麵迷』經營的拉麵店應該是這系列店老闆的縮影
          扎實度有的湯頭，很多愛好拉麵者追求的細麵+硬麵(20s以下)
          相當不錯吃的肉片，但就是對顧客友善度不太足
          要追加麵，又要起身到櫃檯旁的箱子投進20元
          https://imgur.com/8ltKSQg.jpg
          想倒個冰開水，要往門口旁的兩桶茶壺區取用，杯子是牆壁滿滿自取
          https://imgur.com/WKSBlUZ.jpg
          https://imgur.com/XMglXwi.jpg
          但水不夠冰涼的缺點，加上我總共來回6趟(因為喝6杯)+拿兩次衛生紙
          真心累 = ="

先寫到這邊，提供大家這陣子終於慢慢能內用又想到吃拉麵可以當參考

-附錄-前面提到的一些對照組店家
Ex.煮干的《天夢》@栃木 （小魚乾）
Tabelog https://tabelog.com/tw/tochigi/A0902/A090201/9014498/
https://imgur.com/GvoYOZj.jpg
https://imgur.com/OIVbA2a.jpg
https://imgur.com/4QCj4gP.jpg

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      有一天
    大象就問駱駝說：
    「你的胸部怎麼長在你背上啊？」
    駱駝回答：
    「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.149.33 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1632200425.A.E17.html
推 kkkysc: 感謝整理！
推 VdustR: 吃過一次青鈴覺得死鹹 QQ
→ medama: 推
推 cc2123: 用心，推！
推 monkey5h123: 青鳥青鈴都不推
→ okbown: 之前青鈴老闆不是說要收了，怎麼收到多開一間分店
我還真的沒認識老闆，不曉得甚麼原因分兩間
推 nh2238: 規矩太多的都不想吃
推 zeroyaking: 不體貼的店家自我意識很重 有控制慾吧
→ zeroyaking: 開店前規劃的動線 就能處理很多麻煩
因為大部分店家都是帶到座位後填單 or 一開始就用餐券機點好
總之我把自己覺得是缺點的部分講出來讓大家看看~
推 notppt: 覺得青鳥很好吃
看推文就會發現比較兩極化，總之大家互動交流意見都好
推 QkooQ: 毛太多的，我怕
嚴格說這幾間好像沒有之前一陣子那種毛一堆當賣點
→ zeroyaking: 麵屋霖的點餐機 在現在防疫期間是最好的 圖片清楚明瞭
→ zeroyaking: 也不用交談 店家也不用手摸錢 成本跟賣出款項又有數據
→ zeroyaking: 人力減少 師傅專心料理 每桌一壺冰水 效率好很多
→ zeroyaking: 之前吃菜良缺點是點餐機可能因空間因素 放外面
→ zeroyaking: 麵屋霖就放室內 不過前一個點餐的考慮太久~我會沒耐心
推 wennai: 推
※ 編輯: TT (218.166.149.33 臺灣), 09/21/2021 17:41:34
推 minoru04: 以現在防疫規定來說需要起身戴口罩才能裝水拿衛生紙之
→ minoru04: 類的都蠻煩的
推 qaz223gy: 先推  之後 我每家都吃看看
推 qaz223gy: 看一下  還是不要每家好了==
推 a120463: 大膽的煮干推薦麵屋壹心，可惜目前休息中
推 axion6012: 不要再推漣戶了(誤 這幾天開店前就排都排好久 煮干真ㄉ
→ axion6012: 不錯吃
推 towel0528: 推 用心整理
推 You0716: 我覺得青鳥不錯耶
推 miserlylier: 推推 中華路郵局附近也開了新店「麵屋吉森」 前幾天
→ miserlylier: 剛試營運完
推 ks32437: 漣戶座位是梅花座 要等比較久
推 tochibana: 推 感謝心得