[新聞] 獨／台南百年老店又少一家！昔日糕點霸主

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獨／台南百年老店又少一家！昔日糕點霸主中秋後熄燈

2022-08-18 07:44 聯合報／ 記者修瑞瑩／台南即時報導

https://udn.com/news/story/7266/6545531

台南百年老店又少了一家！位在中西區西和路上的「永瑞珍」餅舖，因為目前經營夫妻年
紀大、身體不佳，又不放心交給年輕人接手，決定農曆8月的訂單做完後就停業，而老店
製作的許多老口味的糕餅也將成為絕響，知道這個消息的人都很不捨，紛紛勸說老闆「太
可惜了啦」，但老闆幾經考慮，還是決定放棄百年家業。

永瑞珍雖然即將停業，但位在永福路上的「舊永瑞珍」餅店仍持續經營，兩店的名字只有
一字之差，也讓人好奇到底是永瑞珍、還是舊永瑞珍的年代比較久遠？而永瑞珍的老闆娘
則給了答案，「都很久啦」。

老闆娘指出，早年兩家是一起在水仙宮共同經營餅舖，後來師傅分開來自行開店，搬到永
福路的就改名加了一個「舊」字，而老店的名號則由西和路上的老闆承接，兩者經營方向
也略有不同，舊永瑞珍以婚慶大餅知名，而永瑞珍則專做寺廟慶典。而舊永瑞珍之前對外
也表示兩家確實原來是在一起經營，後來舊永瑞珍才自行開店。

自強街上的另家百年糕餅店「舊來發」第5代經營人何玟儀表示，永瑞珍過去在水仙宮附
近時，可以說是當地的糕餅霸主，但隨著年代久遠，如今卻走向停業，想到光輝的過往，
實在很不捨；同業很多人都去向老闆勸說，無奈對方堅持，「台南百年老店又少一家，實
在可惜」，大家並不會因為是同行就競爭，對台南來說，百年老店都是寶貝，關一家就少
一家。

她表示，之前民權路上的「新裕珍」老店停業後，永瑞珍又要停，台南目前老字號經營的
糕餅店只剩下客林、舊來發、寶來香、甘本堂及萬川等少數幾家。

而有「美食之都」封號的台南，市區裡有許多百年老店，不過隨著老成凋零，年輕人不願
意接手，陸陸續續都有老店關門。

永瑞珍老闆娘指出，主要是夫妻兩人身體都不好，「長期做餅留下的職業傷害」，做糕餅
大小月差很多，又都是靠手工，廟宇拜拜祭典的旺季，為了完成工作，常常做到全身酸痛
、完全沒有休息時間，今年疫情期間，寺廟活動都暫停，店裡沒生意，才好不容易休息一
下，但沒想到疫情過去農曆7月，又接到很多訂單，身體卻是已經不耐操勞，兒子雖然有
心接手，但老的不放心，實在沒有辦法才決定停業，「否則我們也是不甘」。

永瑞珍長期與寺廟來往生意，信用相當好，大家都知道用料實在、價格也公道，很多只有
老一輩店家才會做的糕點，在永瑞珍都還能看到，像是米糕栫、糖塔、裂桃（類似壽桃但
又像發糕）、毛呼（外形像發糕但口感不同）等，未來停業後，可能再難找到這些舊時的
點心。

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推 a5687920: 我台南住5年 沒聽過這間 難怪會倒
推 iam0718: 有吃過 可惜了 台灣應該不少這種老店做一輩子無法休息的
→ njunju: 這種老店光每年固定廟會訂單就做不完 根本不用賣其他人
推 TigraBoy: 只買過舊永瑞珍
推 jxigjll: 某樓那麼菜當然沒聽過
推 superfunjog: 舊永瑞珍從我媽的年代就是喜餅名店，沒聽過是真的菜
→ superfunjog: 沒錯
推 THEARK: 只買過永福路的舊永瑞珍 還第一次知道有另一家永瑞珍XD
推 doomerptt: 活了將近40年 沒聽過
推 sky7338: 永瑞珍老店沒錯啊～只是一般去舊永瑞珍的比較多
推 hsx1002: 現在才住五年都可以出來大聲了喔
→ shinmori: 知道舊永瑞珍在哪裏的人比較多
推 CBRRR: 因為他做的大多都是廟宇生意
推 azmn: 玻璃櫥窗乾乾淨淨 很用心的老人家
推 ATand: 不敢給兒子接，肯定兩老看過我的婆婆怎麼那麼可愛
推 CYJLamigo52: 才來住5年是有什麼資格在那邊大聲啊？
推 samh1024: 不懂就要問，菜比八
→ doomerptt: 我住了將近40年
推 Danieleye: 住5年台南 就以自己有沒有聽過為標準
推 s425247: 沒聽過可以估狗
推 QkooQ: 這家很乾淨
推 sinsia: 可惜了 老店
推 MattDemon: 童年總是喜歡去這間挖掘沒吃過的傳統甜點
推 simon80247: 住五年XDDDD
推 ASMMILK: 兒子有心接手但老的不放心 不先讓兒子試試嗎？
推 mouxey: 住五年這麼菜還那麼大聲XDD
→ minijin: 我的婆婆怎麼那麼可愛的劇情啊
→ parislove3: 住五年的阿堂粉 科科
→ BIGBBB: 管你住五年還四十年 什麼屁都不是
推 ATand: 外地來的都市俗沒吃過大餅的比比皆是不怪你
推 doomerptt: 沒錯 40年屁都不是 關店我也不痛不養 不需要去瞭解
推 fegat: 兒子想接不給接 看來是真的不行
推 neepa: 其實一般人對永瑞珍沒印象很正常，因為他們主要是做廟或祭
→ neepa: 祀用的。一般人沒事不會去買糖薦麵粉酥三牲米糕栫來吃
→ kimura0701: 我祖孫五代都住台南，沒聽過
推 jackloutter: 住幾年不太是重點
推 MJL1822: 客群本來就不會是所有人啊 把自己當標準也太有自信
→ cphece: 5年是在哈囉...
→ jeff0811: 有一陣子瘋狂想吃這種老式大餅，發現這種店零售超難買
→ lewistsai: 就客群不一樣啊,而且也不像舊永瑞珍位在觀光區又被報
→ lewistsai: 導過,西和路也不是觀光客會走的路,不知道很正常
推 viper0423: 住台南38年沒聽過,看了地址才知道,屬於"鬧區中的郊區"
推 a60525025: 住5年有夠菜比八 不要出來笑死人
→ viper0423: 明明首尾連接文賢路和中華西路,車少到連假日都可以在路
→ viper0423: 中央跳探戈的程度
噓 flora11883: 住五年，嗯，要幫你拍手嗎？
→ schumy4: 一樓霸氣
推 baychi999: 這家真的還好 舊永瑞珍我覺得比較優
推 qoo60606: 這間做廟宇的 一般人不會接觸很正常
推 ATand: 喜歡吃大餅就到學甲，油飯就去嘉義
推 jim8q9a63: 沒聽過的應該都不是舊城區的人
推 caresomes: 喜歡舊永瑞珍的肉餅
噓 maoburi: 不知一樓在嗆殺小的
推 BruceWillis: 沾醬油住5年是在菜幾點的啦！
推 wasp2009: 一樓你的菜蟲掉了XD
→ simplefree: 孤陋寡聞沒聽過不是錯，不過拿出來說嘴就好笑了
→ simplefree: 西和路很低調，不過有黃氏蝦捲跟祁門紅茶都不錯啦可以
→ simplefree: 吃吃看XD
→ FlynnZhang: 舊振南feat.洪瑞珍
推 QS531: 這種傳統糕點很仰賴師傅的手感 兒子要接手除非在父親身邊
→ QS531: 當過好幾年學徒 不然就走向大多數接班老店結局 老味道不再
推 wordwin: 一樓真可悲
推 haha7994: 真的不給兒子試試看嗎
推 ship1228: 給廟的，那8+9應該都聽過
推 Kershaw0817: 一樓完美示範了何謂孤陋寡聞 井底之蛙就乖乖躲起來別
→ Kershaw0817: 出來丟人現眼
推 ps4sogood: 住五年很自豪 笑死
推 LastAttack: 想起有人送北港廟前大餅當伴手禮，被當作要結婚
→ b0364864: 一樓都去網美店當然沒聽過
推 csjh960023: 一樓應該沒朋友吧 感覺也不常出門 那種
→ csjh960023: 大概只會吃超商 問他什麼小吃都不知道
推 xastraydx: 萬川的水晶餃好吃耶
推 ininder30cm: 這種店面客群應該都固定和靠親友介紹
推 mecca: 大部分產品是老人口味  的確年輕人比較沒聽過QQ
→ njunju: 尊重友善包容外地人
推 LastAttack: 會不會也是因為前景相對不明，就乾脆不讓晚輩接？尤
→ LastAttack: 其假如年輕一輩只能做到復刻長輩手藝的話。畢竟是佛道
→ LastAttack: 教文化逐漸式微，傳統糕餅客群逐漸萎縮的年代
→ LastAttack: 要嘛得有口味創新能力，要嘛懂行銷，再不然就是工業
→ LastAttack: 化生產來降低成本或勞動程度
推 cross114: 住五年都沒聽過就是你的問題了
→ rainbow624: 5年XD
推 fishead1116: 笑死 5年
推 crankshaft: 住5年比我8歲的姪子還菜
推 stevenyu82: 大家在氣什麼XDDDDDDDDD
→ stevenyu82: 住五年如果常常到處覓食但沒聽過這間那確實不夠有名
→ stevenyu82: 啊
→ stevenyu82: （可能）不夠有名
→ njunju: 傳統店幾乎都是走低利成本控制手作，現在年輕人沒那種跟你
→ njunju: 苦學3年出師還要肯拿低薪的，所以傳統店經營模式就會難傳
→ njunju: 承下去
→ njunju: 以後會連擔仔麵都越來越少
→ njunju: 我台南親戚也有做餅的 你各位也幾乎都沒聽過 但他每年連地
→ njunju: 方廟會訂單都做不完 還不得寧願棄接南科訂單 師傅現在很少
推 dunkylu: 住5年別說出來丟臉好嗎
推 baychi999: n大說的完全正確 台灣老產業面臨的問題就是沒有明確的
→ baychi999: 教學和傳承制度 想學的人不是沒有 但你要用30年前那種
→ baychi999: 學徒制來搞沒幾個人資本夠厚熬得過去 就算有資本的也不
→ baychi999: 會傻傻跟你在那邊學 然後只會一直該沒人接手 其實很多
→ baychi999: 是產業長期流傳下來的陋習 永遠只會仰望日本職人精神
→ baychi999: 也不想想很多職人其實制度明確 才能讓技術一直傳下去
推 gay1252001: 為什麼diss別人只住了5年啊
→ gay1252001: 擺老心態的人怎麼一堆呢
→ Reminsk: 因為他只住了五年 就嗆人家會倒不是沒理由 活該被嘴
→ Reminsk: 何況內文都寫了 這間主要做廟宇生意了...
→ a1n2d1y2: 真的 在台南版嗆自己住幾年是不是搞錯了什麼
推 jim16871: 台南還有很多地方特色，沒聽過不代表沒名氣
推 Hyakki: 沒錯 就像我從小到大不知道安平有名產布丁一樣
推 SEEDA: 聽都沒聽過 倒了很奇怪嗎?
推 a653953: 五年是來搶救這串的嗎
推 ilovebbs: 原來真的有永瑞珍，一直在想有舊永瑞珍怎麼沒永瑞珍
→ ilovebbs: 住40年到現在才知道XD
推 lupins: 永瑞珍蠻有名的
→ chart: 永瑞珍小時候就聽過了！但我住了快40年都不敢說很認識台南
→ chart: 沒想到有人住了五年就大聲成這樣，時代真的變了QQ
推 l2272: 只知道舊的
→ ship1228: 台南人排外的高貴心態來囉
推 estee0105: 5年 顆顆
推 myaku524: 永瑞珍蠻有名的啊，老家常拜的大廟用的糕點也是他家的
→ myaku524: 住5年沒聽過實在不用特地講出來，就真的滿有名的- -
→ myaku524: 但難得兒子有心要接卻要關，是擔心兒子守不住口味嗎
推 f1221: 兩家都有名，一起中秋都會去舊永瑞珍買月餅，但越來越貴了
推 iris1989: 前陣子有收到舊永瑞珍的喜餅，長輩一吃直搖頭，味道不復
→ iris1989: 以往，也許這就是永瑞珍無法安心交棒的理由吧。
推 pakery: 5年？跟我家的金魚ㄧ樣大
→ hbooreo: 古早餅市場沒了，變成時代的眼淚QQ
推 jackloutter: 搜「永瑞珍」看板沒文章出現，google評價3.8
推 graymood: 公司拜拜都買永瑞珍的壽桃包子，覺得不錯吃啊
→ scimiter: 住五年這麼大聲，笑死，就算到處覓食，糕餅也不一定是主
→ scimiter: 要目標吧
推 lupins: 大多做寺廟生意 都嘛老主顧 哪會寫食記文章外加點評？
推 Beeasy: 住五年後聽到了，不過也不重要了
推 windletterz: 可是兒子願意接，不放心最後決定收掉，哪有辦法
推 doomerptt: 所以 這是他們自己的問題 是老的不肯讓兒接 並不是不景
→ doomerptt: 氣 所以有何同情的?
→ doomerptt: 老闆自己的問題 不懂改變
→ yumemi2001: 只住五年還都發廢文......嘖嘖
→ greentea08: 哇又一家店要排隊了嗎
推 tmwolf: 舊永瑞珍連我老爸台北人都聽過喜餅大名...
推 mra2284: 糖塔好像只剩這家的樣子 以後可能真的只能看照片想像ㄌ
→ mra2284: 有興趣的可以去看書《臺南府城餅舖誌》 不管住三代還是
→ mra2284: 住五年 本來生活圈沒接觸就不知道啊 自以為台南通？ 米
→ mra2284: 糕栫是府城、安南區獨有的 還不是一堆人連聽都沒聽過
→ mra2284: https://bit.ly/3dFcY5Q
推 pandaforever: 同作者也寫了一本《臺南獨家記憶：府城米糕栫(餞)研
→ pandaforever: 究》
→ pandaforever: 對台南普渡文化跟米食文化有興趣可以參考
→ cevequ: 永瑞珍很有名吧