[新聞]2022米其林遺珠太多 臺南必比登應有200家

[medama ( )]

心得：
「尤其如今通膨壓力下，小吃不敢漲價，
老一輩的尚可忍耐認命，年輕一輩如何願意接手？」

哪有不敢漲價？名店漲價從來不手軟

https://udn.com/news/story/7270/6557586
2022米其林／徐天麟：遺珠太多 臺南必比登應有200家
2022-08-23 12:37 聯合報／ 記者
羅建怡
／即時報導
https://uc.udn.com.tw/photo/2022/08/23/realtime/18429125.jpg
最新公布臺南必比登名單。圖／米其林官方提供

《臺北、臺中、臺南 ＆高雄米其林指南2022》的前導、必比登推介名單今日率先出爐，
共有141間店家入選，今年首度納入臺南、高雄雙城，其中臺南以27個店家成為「擁有最
多新入選必比登推介」的城市。對於美食家徐天麟來說，「遺珠還是太多」，他說，「原
以為臺南會是全世界必比登最多的城市。」

對於4個必比登城市榜單，徐天麟對於臺南榜單最失望。「到臺南必吃的開元路無名虱目
魚，是我心目中的前三名；還有大勇街的無名鹹粥也是愛店。」「臺南的無名系列都很有
名，尤其有許多躲在巷子裡的無名，評審可能都找不到。」

臺南具有古早漢人的氣息，臺南人總認為周遭店家就是全世界最好吃的店；開店時間也不
一致，因為都是煮給鄰居吃的，「所以到臺南絕對不能跟兩個以上的朋友相約，否則各有
口袋名單，一定會吵架。」徐天麟笑說，「其實也怕愛店入榜，觀光客一旦找到了，在地
人就吃不到了。」

回到臺北，徐天麟認為，「必比登標準不一」，「以人和園為例，他搬遷到新的地點，桌
次陳設安排看得出考量到各個年齡層，食物好吃，至少應該入選餐盤或摘星，況且，不可
能在必比登規範的每人餐資千元以下。」

至於臺中，「精彩的小吃多半在市場及其附近區域，很多是幾近失傳、需要被保護的。」
但米其林公布、熱潮一陣過後，他們還是有必須面對的問題，「尤其如今通膨壓力下，小
吃不敢漲價，老一輩的尚可忍耐認命，年輕一輩如何願意接手？」

徐天麟指出，美食也是一種文化，應該透過輔導或補助給予他們一條生路。

話題再次回到臺南，徐天麟說，「臺南小吃是世界數一數二多的，原以為必比登至少要入
圍200家。」

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推 s902131: 我家巷口屌打
→ FlynnZhang: 出個輸不起乾拌麵而已就變美食家了？
→ ALEGG: 脾氣大的老藝人
推 forsakesheep: 那是徐乃麟
→ kb30521: 簽名檔Get
推 imlouislee: 無名新鮮牛肉湯 那麼多家 希望不是我常吃的那家XD
推 Baozidian: 在台南，除了一些連鎖的店，不然一般小店其實都不錯吃
→ Baozidian: 啊xD
推 lanx105: 總要敬老尊賢吧
推 rtrt0604: 2F很好笑XD
推 azeroth: XDDDDDDDDDDD
→ heibe: 2、3樓丟不丟人啊？
→ nelshiao: 應該是密探吃不完吧 多給他幾年吃 慢慢加
→ azeroth: 2.3樓是梗吧=_=...
推 hyde711034: 很多類型的小吃一家也沒上，至少應該要每個種類最少一
→ hyde711034: 家
推 yesyesyesyes: 不錄大師   不要出來靠邀
推 kouuko: 台南要一家一家吃，要吃幾年啊
推 daye2012: 要加蟑螂才是美食
推 jkokoko: 有人不懂梗還愛嗆...
→ james80351: 這樣就罵丟人…
推 chocoball: 可能想被告吧
推 LastAttack: 200家是哪來的自信...
推 daoqu: 可是你們家的拌麵很普耶
推 ALEGG: 誒二樓你…QQ
推 promise2003: 2F  XDDD
→ nelshiao: 以這名單的評價標準 200家有比較誇大 但至少有100家以上
→ nelshiao: 吧
推 secv: 我猜都是因為環境扣分，很多店用餐環境不是很乾淨整潔
→ nelshiao: 但這名單上的店 很多用餐環境也是....
推 JYHuang: 2,3,4樓在說相聲嗎 XD
推 FxxkupCHN: 阿星阿興大勇街鹹粥都報出來，在地人沒得吃了
→ FxxkupCHN: 還好我家巷口的沒被發現
推 ATand: 暗陰老師一堆低調的曝光了，林北不要假日又要跟觀光客擠
推 ship1228: 無名羊肉上榜了，好久沒去吃
→ ship1228: 羊肉爐真的讚
推 fjuting: 阿星大概要塞爆了，看來該改去阿星嬤了
推 opheius: 乾脆全台南都上榜好了
推 blacktooth: 我愛的土魠魚羹沒上榜真好
推 GrandpaM: 想太多了 都是自以為的浮誇 當初也是自誇台灣泡麵世界
→ GrandpaM: 第一 結果世界百大泡麵榜沒有一個牌子是台灣的
→ GrandpaM: 比較期待是畢比登把一些台南浮誇的鳥店打回原形
推 xSAUCEx: 誰？
推 memory0429: 只吃過三間，其他都是OO的形狀了
→ eva19452002: 會不會評鑑評到一半就爆怒說不煮了不煮了？
→ p223997l1118: 好多人沒看清楚，不是輸不起的那個
推 miq: 必比登沒有在看環境的好不好
→ kbirca: 只有吃過 王氏魚皮XD
推 thx9527: 場面話啦 台南能給外國朋友吃的也就小吃 餐餐吃小店小吃
→ thx9527: 你是看不起你外國朋友嗎 大菜外省異國料理根本拿不出手
推 spirit119: 輸不起
推 s09787711: 阿星嬤上次吃腥味超重 阿星普普耶
推 Memento202: 阿興推
推 tonyhome: 竟然沒有鱔魚意麵
→ skcclerk: 這是台南人的避開指南吧！
→ GrandpaM: 鱔魚不是人人敢吃
推 jesse76: 6000沒上倒是令人意外,還以為排隊名店必去
推 czg: 無名羊肉要吃特別部位,請要非常早起去吃
→ oldfly: 台南虱目魚沒有金華 呵呵